清炖羊肉怎么做好吃 清炖羊肉是用热水还是冷水炖？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答清炖羊肉怎么做好吃这个问题，包括清炖羊肉是用热水还是冷水炖？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

清炖羊肉是用热水还是冷水炖？

炖羊肉最好是选用冷水下锅，这样可以在一定的程度上保证羊肉的口感会更嫩与鲜一些，若是选择热水下锅的话，则会导致羊肉难以被炖烂，口感差了许多。

冷水下锅的话，会使得羊肉炖出来的汤也会是那种好看的奶白色。

因为凉水炖的羊肉，蛋白就容易释放出来，这样会使得羊肉所呈现出来的味道更佳。

当羊肉一旦遇到热水的话，它的肉质就会立马收缩，这样就会导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放出来。

如此之下，冷水确实是要比热水更适合用来炖煮羊肉。

清炖羊小腿的正确方法？

做法步骤1. 羊后腿一只冲洗干净2. 斩成大块用清水浸泡2到3个小时去血水3. 浸泡好的羊腿凉水下锅煮沸，撇净浮沫煮5分钟左右使血沫出净4. 煮锅中加适量的清水提前烧热，把焯好水的羊腿块放入煮锅中5. 葱、姜剥去外皮清洗干净切成葱段，生姜用刀压扁，花椒少许冲洗干净放入煮锅中6. 放入适量的料酒盖好锅盖中小火炖煮1小时7. 中途可以撇一下浮油这样食用的时候不会太油腻8. 1小时后加入适量的盐继续炖煮30分钟左右9. 炖至羊肉熟烂后即可关火，如果不想喝汤可以大火收汁，检验羊肉是否熟烂可以用筷子轻松挫透就可以了10. 出锅装盘，蘸上自己喜欢的酱料开始享用美味吧！。

步骤 1冷水没过羊小腿，加适量料酒，大火煮开，煮出血水，约五分钟，捞出来洗净放一边步骤 2西红柿洋葱切好，加油下锅炒，红萝卜切成较薄的一片片，待西红柿炒出汁之后，放入胡萝卜和羊小腿，加适量水没过80%羊腿，羊腿放在下面，辅料铺在羊腿上面步骤 3每十五分钟，羊腿翻面或者把下面辅料铲上来铺在羊腿上，煮半小时之后加入土豆和金针菇，继续每十五分钟翻一下步骤 4一共煮一个小时，就是煮半小时加入土豆后再煮半小时。

、材料：羊腿、葱、姜、花椒、桂皮、料酒、花椒水、盐、香菜。

2、羊腿先泡冷水，把血水都泡出来，捞出。

3、一锅热水烧开，倒在羊腿上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次。

4、准备葱姜。

5、花椒大料桂皮，把羊腿倒入压力锅内。

6、加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋。

7、倒入一些料酒。

8、倒入一些花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟。

9、加入适量盐调味，撒一些香菜。

完成。

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