清炖猪蹄的家常做法 清炖整只蹄花汤的正宗做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答清炖猪蹄的家常做法这个问题，包括清炖整只蹄花汤的正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

清炖整只蹄花汤的正宗做法？

主料:猪蹄2个。

辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；做法步骤：1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。

4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

老饭骨老妈大蹄花的正宗做法如下:主料：前猪蹄1个黄豆一量杯辅料：红枣若干个姜片4-5片老冰糖10克盐适量葱花若干做法步骤：1.首先飞一道水：猪蹄块洗净，锅中上冷水，下入猪蹄块，开火煮，煮个5-10分钟左右，很快会有很多浮末油皮子出来，关火，将浮末撇去以免沾到猪蹄上，然后将猪蹄捞出来，将煮过的水倒掉。

2.接下来锅中洗净擦干，中火，倒少许花生油，下入姜片，翻炒片刻，再下入飞过水的猪蹄，翻炒出香味，猪蹄上带少许淡淡的焦黄。

关火。

3.黄豆洗净，提前一个晚上泡好，泡胀即可。

4.将炒好的猪蹄和黄豆一起下入紫砂锅上水没过猪蹄3公分开大火。

大火一直炖2.5个小时，后要调成小火慢熬，熬到以筷子能**猪蹄里在加入冰糖和盐。

再继续煮半个小时，猪蹄烂软，冰糖和盐也入味了加少许葱花，起锅。

5.一盘清炖猪蹄就制作完成了。

材料：猪蹄400g，生姜，花椒，桂皮，香叶，辣椒，八角，生抽，老抽，料酒，冰糖。

过程：1首先给猪蹄焯水，清水下猪蹄，放入少量料酒，水开煮一会儿捞出备用。

2冰糖若干，热火化糖，下猪蹄，上糖色，至表面着色，下前面准备好的香料，加生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，然后加入清水没过猪蹄。

3热水煮开，小火炖着~加入3个辣椒，(喜欢辣的可多加，或者和香料一同加入）。

接着等待汤汁被吸收，最后大火收汁即可。

步骤1准备材料。

猪蹄剁成块，放入开水里煮至断生后洗净血末，备用。

玉米切段，莲藕去皮切滚刀块。

芸豆泡一夜直至涨发步骤2苏泊尔煎烤机接通电源，放入猪蹄、姜片、葱段，水（漫过猪蹄）步骤3大火烧开，调中小火煨2.5个小时步骤4放入芸豆、玉米、莲藕，调小火煨2个小时步骤5一直保持在滚的状态，小火慢煨步骤6出锅前放入盐、鸡粉调味即可。

【材料】 蹄花，芸豆，姜，干花椒，葱，料酒，生抽，醋，糖，味精，辣椒油，香油 【做法】 1、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净。

2、将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。

3、将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用。

4、在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒、料酒，盖上盖子，炖30分钟到猪蹄软烂，出锅撒上葱花即可。

5、沾水汁调料：将生抽、醋、糖、葱花、姜丝、味精、辣椒油、香油搅拌均匀。

6、蹄花捞出少部分盛盘，淋上沾水汁拌匀上桌。

用料猪蹄一只白芸豆适量做法步骤步骤 1space芸豆提前一晚上用水泡发。

步骤 2space猪蹄一开四，冷水下锅加料酒焯水，水开后打出浮末，直到没有浮末溢出为止。

步骤 3space另外坐水，加入猪蹄，两片姜，几颗花椒。

大火烧开之后转小火，炖四个小时以上。

步骤 4space炖到两个小时的时候，把泡好的白芸豆放进去一起炖。

步骤 5space最后临出锅的时候，用最大火猛催几分钟，这样能够使汤色更加浓白。

临出锅前加入盐调底味即可。

用料猪蹄 适量盐 适量葱姜 适量料酒 适量花椒 5-8粒八角 1个桂皮 一块香叶 3-4片清炖猪蹄汤的做法步骤步骤 1把买来的猪蹄 ，多洗几遍 。

步骤 2洗好的猪蹄冷水下锅 ，放入部分葱姜 ，料酒， 开始起火焯水， 水开后可以再煮3-5分钟。

步骤 3焯好都猪脚放冷水里多冲洗几遍 ，最好一个一个清洗 ，然后备用。

步骤 4炒锅加入少许油 ，放入葱姜花椒八角桂皮， 炸出香味后倒入猪蹄 ，稍微煸炒一下， 放入盐 煸炒片刻后加入热水。

步骤 5水开后， 全部倒入高压锅内 ，加入凉水使得淹没猪蹄 ，用高压锅压40分钟 。

步骤 6开盖后加入少许味精调味即可食用。

材料】猪蹄2只约500克、干黄豆50克、大蒜5瓣、姜1块、葱2段、干红辣椒5只、酱油1汤匙（15ml）、冰5粒、料酒1汤匙（15ml）、八角（大料）3枚、桂皮1块、茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、花椒20粒、米醋1小匙、盐适量、油1.5大匙【具体做法】1.提前将干黄豆用等量的清水浸泡4小时以上，猪手用清水洗净，去除杂毛，宰成小块，放入冷水中煮开，煮变色以后捞出用清水洗去浮沫，沥干待用，姜、蒜切片，将干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶用一次性的料包装起来待2.炒锅放火上烧热，倒入油，放入冰糖将冰糖熔化，将冰糖熬至颜色变深3.放入焯过的猪蹄，翻炒均匀，让糖色均匀附着在猪蹄表面4.加入开水（水量以没过猪蹄3cm为宜）、黄豆（可以和泡黄豆的清水一起）、酱油、料酒、姜片、葱段和料包、盐烧开5.转小火，加盖炖1.5小时左右，至猪蹄酥软，加入米醋，开盖转大火烧至汤汁收浓即可。

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