海蜇丝 海蜇丝家常做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答海蜇丝这个问题，包括海蜇丝家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

海蜇丝家常做法？

主料：黄瓜80克，海蜇皮100克，柿子椒30克，调料：大葱5克，姜5克，香油2克，盐2克，味精1克做法1.　嫩黄瓜切成丝；2.　海蜇泡洗干净切成丝；3.　红椒、葱、姜洗净分别切成丝备用；4.　锅内倒水烧开，放入海蜇丝，用大火快速焯透，捞出沥干水分备用；5.　把嫩黄瓜丝、葱丝、姜丝、红椒丝放入小碗中调入盐、味精、香油拌匀腌5分钟；6.　再放入海蜇丝拌匀，盛入盘中即可。

主料 海蜇丝 250g 辅料 油 适量 盐 适量 黄瓜 1根 胡萝卜 1根 大葱 2段 盐 1茶匙 香油 2茶匙 鸡精 1/3茶匙 胡椒粉 半茶匙 绵白糖 半茶匙 生抽 半汤匙 香醋 半汤匙 步骤1.原料。

2.黄瓜胡萝卜切丝焯水一秒捞出。

3.焯水的开水冲烫一下海蜇丝，立刻放入纯净水中。

4.海蜇丝和胡萝卜黄瓜沥干水，放入味斗里加所有调料拌好。

5.锅里放油，把大葱炸出葱油。

6.葱油当香油用，淋上即可。

海蜇丝是如何加工出来的？

1、配料用40℃温水配制褐藻酸钠溶液。

褐藻酸钠与水的比例为2～2.50：100，豆粉、虾粉、味素等辅料的总量约占1%，将辅料加入褐藻酸钠溶液中，用溶胶器搅匀后，加入0.15%的柠檬酸，以促其成型快，易脱模，并有防腐作用。

2、配制钙液海蜇丝的成型剂，用葡萄糖酸钙或氯化钙。

氯化钙成型快，老化也快，但应用不当则产生涩苦味；葡萄糖酸钙成型慢，用量多，成本高，但无苦味。

生产中将葡萄糖酸钙和氯化钙混合使用，效果较好。

脱模时用2%的葡萄糖酸钙和1%的氯化钙混合成脱模剂。

老化时，用5%的氯化钙和2%的葡萄糖酸钙混合成老化剂。

3、成膜将配制好的褐藻酸钠溶液倒入成膜器内，使膜均匀平整，约0.15～0.20厘米厚。

4、脱模老化将成膜置于脱膜剂中，经过30～60秒钟，即可脱膜，然后将膜放入老化剂中，4小时后取出即已定型。

5、蒸煮杀菌将人造海蜇皮在清水锅中煮沸3～5分钟，然后再浸泡于清水中，即灭菌消毒，又增加海蜇皮的脆度，冷凉后即为成品。

最后，将成品海蜇皮加工成海蜇丝就可以啦。

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