油炸猪肉丸子的做法 炸猪肉丸子用哪个部位的肉好？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答油炸猪肉丸子的做法这个问题，包括炸猪肉丸子用哪个部位的肉好？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

炸猪肉丸子用哪个部位的肉好？

一：下五花肉五花肉很多人爱买，这个部分的肉有肥有瘦，炒菜、烧烤非常不错，烤肉时兹兹冒油看着就很有食欲。

还可以做成很解馋的红烧肉、梅菜扣肉、粉蒸肉，也可以做肉馅，总之五花肉非常实用，家里需要囤猪肉的话，可以多买五花肉。

不过五花肉有上五花和下五花之分，下五花层次更加分明，做出的菜品好看好吃，建议买这样的。

二：梅花肉梅花肉即猪的上肩肉，横切面的瘦肉占了9成，中间还夹杂了很多细细的肥肉丝，红白相间形成的花纹像梅花，故得名“梅花肉”。

这里的肉质肥瘦相间、口感鲜嫩、香而不腻，非常好吃，可以用来做烤肉、涮锅、滑炒，还有叉烧肉等。

梅花肉的数量比较少，所以梅花肉在猪肉档口非常抢手，很多内行买猪肉都是首选这块肉。

三：前腿肉关于这个部位的肉，那你就要知道，前腿是猪运动最多的一个地方，所以它这个地方的肉是比较紧致的，比其他地方的肉嫩很多，吃起来的时候也是特别有嚼劲的，大部人都愿意买它来制作饺子馅和肉丸子。

四：里脊肉说起里脊肉，相信许多小伙伴们并不陌生，因为我们最喜欢吃的美食中，就有一道叫做糖醋里脊。

没错，里脊就是我们要来说的里脊肉，里脊肉是长在猪后面的背部的，这一个肉是完完全全的纯瘦肉，要是有的小伙伴不喜欢吃肥一点的肉，建议这一些小伙伴可以购买里脊肉，一点肥肉都没有。

同时这一部分的里脊肉不管是用来水煮或者是用来爆炒，其味道都是特别的好，肉质细嫩，口感也是非常的不错。

炸肉丸子配方比例？

准备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。

做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3:7，做出来的丸子口感最佳。

1、把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘。

2、往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。

3、把200克红薯淀粉放在盆中，加入适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。

4、把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。

5、往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子状，再用勺子剥下来，下入油锅中，依次多下一些丸子。

6、炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。

7、锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。

这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软，咬一口满嘴香，特别好吃。

主料：猪肉馅500g、馒头300g；辅料：油适量、盐适量、鸡蛋适量、胡椒粉适量、鸡精适量炸猪肉丸子1七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）2馒头撕去皮，对搓成馒头屑3猪肉馅里磕入一粒鸡蛋4调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精5倒入馒头屑6筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）7握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子8油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。

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