刚死的鲈鱼能清蒸，鲈鱼不新鲜能吃吗

刚死的鲈鱼能清蒸吗

能。由于鲈鱼一出水容易死亡，尤其是海鲈鱼，所以一般很难吃到活的海鲈鱼，而清蒸鲈鱼通常需要新鲜鲈鱼来烹饪，如果鲈鱼死亡时间不超过2小时，其肉质仍然新鲜，富有弹性，则还是可以清蒸食用，其口感和营养并不会受到什么影响。

鲈鱼不新鲜能吃吗

1 用科学的保存方法是能过夜的 鲈鱼是高蛋白食物，鲈鱼死后在一定温度条件下很容易滋生细菌而发生变质，如果保存方法合适，死亡的鲈鱼也是可以过夜的，建议可以将它用盐或芥末涂抹保鲜膜包裹后置于冰箱冷藏存放；或者用盐水浸泡后置于阴凉通风处保存。但是这些方式都不能长时间保存鲈鱼，只是起到一定的的抑菌效果，任然需要尽快将鲈鱼食用掉。 鲈鱼死后多久不能吃了 2 一般来说，死后的鲈鱼只要没有变质变味、肉未变松软，基本上是可以食用的。 由于高蛋白食物易变质，死后时间越长的鲈鱼越容易变质走味，肉质也会慢慢变化，一般不进行科学手法处理保存的鲈鱼在6小时左右就容易开始出现变质走味，一般是不建议吃的。 刚死的鲈鱼能清蒸吗 3 能清蒸 由于鲈鱼一出水容易死亡，尤其是海鲈鱼，所以一般我们都很难吃到活的海鲈鱼，而清蒸鲈鱼通常需要新鲜鲈鱼来烹饪，如果鲈鱼死亡时间不超过2小时，其肉质仍然新鲜，富有弹性，那么还是可以清蒸食用的，其口感和营养并不会受到什么影响。 死鲈鱼怎么看新鲜 4 1.鱼鳃：新鲜的死鲈鱼一般鱼鳃是紧闭的，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。 2.鱼眼：新鲜的死鲈鱼一般鱼眼光洁明亮，有点凸状，完美无遮盖。 3.表皮：新鲜的死鲈鱼一般表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鱼身附有稀薄粘液。 4.肉质：新鲜的死鲈鱼一般鱼肉组织紧密，肉质坚实，富有弹性。 5.体态：新鲜的死鲈鱼一般是头尾往上翘的，这是由于为了保持鲈鱼的新鲜，会放入冰块保存，而使得鲈鱼是头尾上翘的状态。也有可能是身硬体直的状态。

鲈鱼可以二次再蒸吗

可以的，第二天再蒸记得别加盐了。

1、杀好的鲈鱼第二天可以清蒸，但要放进冰箱里保袭鲜。准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好，将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。

2、姜和葱切成丝备用，然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段，锅内加上适量的清水，把鱼放锅内，盖上锅盖，开火蒸10分钟。

3、将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。

4、把姜丝和葱丝铺在鱼的身上，炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟，将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。

5、再加入适量的蒸鱼豉油即可。

杀的鲜鱼放冰箱保鲜三天还能吃吗

很多人以为，活鱼宰杀后马上就吃味道鲜美、最有营养。其实恰恰相反，活鱼鲜吃并不科学。那么，什么时候吃营养和味道最好呢？

鱼在宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。鱼刚死时处于僵硬阶段，它的颚骨和腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，体温甚至会增加几度。这一阶段，鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制腐败微生物的繁殖与生长。但此时鱼肉的肉质发硬，不利于人体消化吸收。其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。

吃鱼的四大法则

第一法则：海鱼与河鱼交叉吃，营养才均衡。

常食用的河鱼有鲫鱼、草鱼、鳝鱼等，海鱼食用的话，尤以深海鱼为最佳，比如三文鱼、鲑鱼等。深海鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤以欧米伽—3脂肪酸为主，对维护心血管健康、降低炎症反应都有非常好的效果。

第二法则：不能单吃鱼肉，否则健康会失衡。

鱼并非吃得越多越好，比如大多数鱼肉中的矿物质铁的含量就比不上牛羊肉。所以，应该几种肉搭配起来吃，鱼肉略多一些为佳。

第三法则：鱼肉用蒸最健康。

清蒸烹调温度较低，能很好地保证鱼肉中的蛋白质和脂肪不被破坏。炖汤也很不错，尤其“鱼头炖豆腐”，经过长时间炖煮，鱼头里丰富的胶原蛋白能充分溶解，钙也更易被人体吸收。

第四法则：鱼脑和鱼眼可以让儿童多吃点。

鱼脑中富含俗称“脑黄金”的DHA，还有磷脂类物质，有助于大脑发育，DHA还能促进孩子的眼视网膜发育。

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