吃羊肉的调料怎样配制，羊肉火锅配料有哪些料与做法

吃羊肉的调料怎样配制

准备食材：芝麻酱、温水、生抽、米醋、糖、韭菜花、酱豆腐、虾油、香油、辣椒油、香菜。

取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态；

加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。

把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。

最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。

如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。

羊肉火锅配料有哪些料与做法

羊肉火锅配料：牛油、色拉油、郫县豆瓣、料酒、醪糟、滋粑海椒、生姜、大蒜、花椒、豆豉、冰糖、辣椒面、大葱、鸡精、味精、盐、胡椒。

羊肉火锅蘸料：麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。

羊肉火锅配菜：

青菜：冬瓜、丝瓜、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心、油菜、白菜、菠菜、茼蒿、苦苣、胡萝卜、小白菜、白萝卜。

菌类：金针菇、鲜蘑、杏鲍菇、香菇。

豆类：豆泡、豆皮、冻豆腐、干豆腐串、油面筋等。

荤菜类：墨鱼丸、鸡肉丸、鸡肉、火腿片。

干货类：腐竹、木耳、粉皮等等。

制作羊肉火锅的小技巧：

制作羊肉火锅的过程中需要爆炒一下的羊肉，而且可以在爆炒的时候加入一些米酒，这样做出来的羊肉火锅膻味也不会那么重。如果添加酱油的话，应该在食材预热以后添加，这样食材上色的效果会更好一些。另外，香油在制作羊肉火锅的时候也是必不可少的，既能有提香的作用，而且还能减少羊膻味。

制作羊肉火锅的时候要一次性添加足量的水，不要中途添水，这样会影响食材的味道。如果再吃羊肉火锅的过程中汤水减少，也可以添加适量的热水。

吃羊肉火锅的时候食用盐尽量最后放，这样可以防止羊肉变得紧致，吃起来口感不好。而且还要注意食用盐的使用量，以免过咸。

煮羊肉的调料配方窍门

配料：羊肉、食盐、食用油、料酒、甘草、生姜、花椒、葱段等。

第一步：首先大家提前准备一些羊肉，然后将羊肉清洗干净，放到清水当中浸泡一晚上，浸泡羊肉能够去除羊肉的血水，羊肉是不可以焯水的，不然容易影响肉质。浸泡一晚上之后大家会发现浸泡羊肉的水已经变成了红色，这个时候给羊肉重新换水在浸泡一个小时。

第二步：起锅烧水，让羊肉冷水如果，接着开大火慢慢的煮，不出十分钟锅中就会浮现大量白色泡沫，这个时候直接把泡沫盛出来即可。等泡沫被清理干净之后用小火开始炖煮羊肉，小火慢炖一个小时，锅中慢慢传来羊肉的香味的时候就可以放调味料了。

第三步：将准备好的料酒、甘草、生姜、花椒、葱段等食材放入锅中，最后放入少量的食用油搅拌一下，继续开小火慢炖，羊肉这种食物一般不能开大火，小火是最合适的。一个小时之后将锅盖打开，在锅中放入适量的食盐、味精等食材，最后炖煮一个小时即可出锅。因为炖煮的时间比较长，所以羊肉的口感吃起来会十分的软烂，口感鲜嫩。

煮羊肉必备调料

吃羊肉加什么调料

做法一

材料

羊肉、土豆、油、葱姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒。

做法

1、将羊肉切块，泡出血水。

2、土豆切滚刀块。

3、热锅放少量油，放入葱姜蒜炒香，放入羊肉翻炒，然后加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖继续翻炒。

4、待炒出香味，加开水没过羊肉，小火盖盖炖煮一小时左右。

5、然后放土豆下去，加适量盐和白胡椒碎，炖至土豆绵软，大火收汤即可。

方法二

材料

羊腿一只，洋葱一个，盐适量。

做法

1.羊腿剁块要有拳头大哦，这样煮出来的才香，洋葱切丝。

2.食材准备好了之后就可以取大锅加羊腿，然后加满水大火烧开，烧开之后拿汤勺撇去浮沫。

3.然后把盖子盖起来，慢慢炖个3小时以上就差不多了，快好的时候加盐。

4.取出肉放到铺满洋葱丝的盘子上，即可上桌。

做法三

主料

羊肉500克、萝卜1000克。

配料

料酒2勺、葱花10克、生姜10克、精盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺。

做法

1、将萝卜洗净，削皮切成大小均等的块状。羊肉和羊骨髓洗净切成块。陈皮洗净，姜洗净拍破，小葱洗净切成葱花。萝卜选择水萝卜。

2、把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开，出浮沫即可关火，用清水冲洗掉浮沫备用。

3、洗干净焯好水的羊肉和生姜一并放进炖锅中。

4、白萝卜入锅前，已经用沸水焯了一下，焯去萝卜的辛辣味。

5、放进料酒，根据炖锅的容量适量增加。一般2勺就够了。

6、注入纯净水，没过羊肉和萝卜即可。

7、放入两勺精盐调味。

8、加进一勺鸡精提鲜。

9、一勺胡椒粉即可食用。

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