砂糖橘掉红色是什么原因
小编:bj03
砂糖橘掉红色是什么原因
砂糖桔如果掉橘色,可能是果皮本身的颜色,如果是掉红色或看起来不自然的颜色,可能是人工染色,这这种砂糖桔不建议食用。因让砂糖橘的颜色好看,很多商家或者果农会对砂糖橘进行染色和打蜡,虽说国家允许打蜡,而染色却绝对禁止。
沙糖桔(别名:十月桔),芸香科柑橘属双子叶植物。它在气温、土温高于37℃时,果实和根系停止生长,对土壤的适应范围较广。
沙糖桔树势健壮,树冠中等,圆头形;根系发达,圆头型;枝细密、稍直立,发梢力强,叶片椭圆形,呈深绿色;叶缘锯齿稍深,翼叶较小;花较小,完全花。沙糖桔是桂林,西林,德庆,怀集,广宁,四会,封开、信宜市的传统土特产。
橘子掉色什么原因
【专家:“掉色”或是人为和天然两因素所致】
根据我国食品添加剂使用标准,新鲜水果和未加工的鲜果严禁使用任何着色剂染色。食品专家解释,砂糖橘“掉色”的原因有多种。由于含水量高,在潮湿环境下保存会影响保存期、品相和营养素,尤其是在运输过程中损伤后很容易腐烂,于是有商家就会用一些药剂防腐。
南京农业大学食品科技学院副教授杨润强说:“用防腐剂或者一些药剂杀菌,用药剂把柑橘类包括砂糖橘浸泡。浸泡以后多多少少这些药剂会渗到果肉里面。浸泡过程中药剂可能会产生颜色,比如粉红色或其他颜色。”
另一种原因是,潮湿环境下,砂糖橘表皮很容易滋生真菌,继而产生毒素和其他代谢产物,也会产生粉红颜色。不过,专家同时解释,橘子皮的颜色是胡萝卜素造成的。胡萝卜素是脂溶性的,不会手摸一下就褪色,剥橘子皮手上有淡淡的黄色是正常的。如果有明显的粉红色或者红色,要谨慎购买。
南京市雨花台区市场监管局铁心桥分局工作人员李美玲提醒说:“如果消费者有任何疑问、担心,可以拨打12315进行投诉举报。我们也会针对相关的情况,请专业机构做一个检测。”
食品专家提醒消费者,尽量挑选表皮干净、干燥的砂糖橘。也可以用纸巾擦一下,如果有明显的颜色,尽量不要购买。
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