制作芋泥的是哪种芋头,甜品中的芋泥用哪种芋头
小编:bj03
甜品中的芋泥用哪种芋头
荔浦芋头。荔浦芋产于桂林市的荔浦市。它个头大,营养丰富。把它切成薄片,油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”,风味特殊,肉不腻口,是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮,放在热锅中,加上猪油、白糖、少量奶粉,压成奶芋,味道甘香软甜;掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等,用油轻炸,香酥爽口。荔浦芋属天南星科,又叫魁芋、槟榔芋,原为野生芋,是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种,在荔浦市进行人工栽培已有400年的历史,据记载当年系福建人将芋头带入荔浦市,首先栽于县城城西关帝庙一带,并向周边辐射种植,在荔浦市特殊的地理和自然条件下,受环境小气候的影响,逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品,品质远胜于其它地方所产芋头,很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓,清朝康熙年间就被列为广西首选贡品,于每年岁末向朝廷进贡。
制作芋泥的是哪种芋头
1、荔浦芋头。
2、荔浦芋产于桂林市的荔浦市。它个头大,营养丰富。把它切成薄片,油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”,风味特殊,肉不腻口,是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮,放在热锅中,加上猪油、白糖、少量奶粉,压成奶芋,味道甘香软甜;掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等,用油轻炸,香酥爽口。
3、荔浦芋属天南星科,又叫魁芋、槟榔芋,原为野生芋,是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种。
芋泥一定要用荔浦芋头做吗
不一定用。芋泥的主要材料是芋头,荔浦芋头最佳。荔浦芋头个头大,带着淡淡的紫色,香气明显,口感面沙,肉质细腻,其他芋头也可以做。准备芋头1个,鲜牛奶1袋,紫薯1小个,冰糖26克。芋头去皮切成块,紫薯切块,锅中加水,芋头块和紫薯块蒸熟。再加入鲜牛奶和芋头、紫薯块和冰糖,压碎,搅动。
1、芋泥的主要材料是芋头,荔浦芋头最佳。荔浦芋头个头大,带着淡淡的紫色,香气明显,口感面沙,肉质细腻。其他芋头也可以做。
2、准备芋头1个,鲜牛奶1袋,紫薯1小个,冰糖26克。
3、芋头去皮切成块,紫薯切块;锅中加水,芋头块和紫薯块放上去蒸熟。
4、锅里加入鲜牛奶和芋头、紫薯块和26克左右的冰糖;开小火煮鲜芋牛奶芋泥,压碎,搅动。
5、煮至粘稠就可以出锅了,非常简单。
普通的毛芋头可以做芋泥饼吗
普通的毛芋头是可以做芋泥的,比不过一般都是用荔浦芋头来制作的,这样颜色会更好看一些,口感也比普通毛芋头要好。在制作的时候只需要将芋头去皮和其它材料混合在一起,然后放入锅中小火慢炒,出锅后放入模具冷藏即可。 毛芋头其实就是芋头中的一种,其中的营养价值以及食用价值是比较高的,适量食用对人体的健康具有好处,是可以用来做芋泥的,具体做法如下:
材料:紫薯、毛芋头、发酵乳。
做法: 1、先将紫薯毛芋洗干净去皮。 2、再将毛芋切两半,紫薯切适量小块,放入盘中。 3、放入微波炉中,调到高火10分钟左右。 4、之后用手将紫薯毛芋做成泥,做成圆椎体。 5、最后将发酵乳均匀的浇在上面即可。
芋头要蒸多久
根据烹饪工具和芋头大小决定。
1、如用普通蒸锅蒸芋头,巴掌大的整个芋头下锅,需要开水蒸20-25分钟才熟,如对半切开或切小块蒸的话,时间会相对短一些,大约20分钟能熟。
2、如家里有高压锅或微波炉的话,将芋头去皮,切块蒸,时间则更短,通常高压锅上汽后10分钟即可熟,而微波炉只需高火正面加热4分钟,反面加热4分钟即可。
芋头要蒸多久适合做芋泥
你好,任何的芋头都是可以芋泥的,通常大家选用的是荔浦芋头。
芋泥的制作方法
1.将荔浦芋头,去皮切块,放入蒸锅,上汽后开始计时,蒸20~25分钟。(蒸的时间根据切块的大小来定,如果可以轻松把筷子插入芋头中,就说明蒸好了)
2.取出蒸好的芋头,捣成泥。以500g芋头为例,在芋头中放入30g炼乳、20g白糖、200克牛奶,5g紫薯粉,拌匀即可。(如果喜欢更加细腻的口感,可以将食材全部放入料理机中打润滑即可,喜欢有颗粒感的,就用以上方法。)
选择较结实的芋头,且没有斑点的芋头。必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。
注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口,如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。
芋头去皮妙法:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀;
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