大米的成分有哪些物质
小编:bj03
大米的成分有哪些物质
大米的营养十分丰富,是中国人民的主要食粮之一。以粳米为例,在每百克粳米中,含蛋白质(蛋白质食品)6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克,粗纤维0.3克,钙(钙食品)7毫克,磷136毫克,铁(铁食品)2.3毫克,维生素B1 0.16毫克,维生素(维生素食品)B2 0.05毫克,烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,缬氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,异亮氨酸251毫克,苏氨酸280毫克,苯丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,赖氨酸255毫克等多种营养物质。
大米的成分有哪些组成
以粳米为例,在每百克粳米中,含蛋白质6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克,粗纤维0.3克,钙7毫克,磷136毫克,铁2.3毫克,维生素B10.16毫克,维生素B20.05毫克,烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,缬氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,异亮氨酸251毫克,苏氨酸280毫克,苯丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,赖氨酸255毫克等多种营养物质。
大米的营养十分丰富,是中国人民的主要食粮之一。
保存大米的方法
1、大米一般都是密封的,如果放在阴凉通风干燥的地方,可以储存更久一些。避免阳光直晒。不过一旦口袋被开封了,一定要尽快食用完。
2、大蒜头保存法:若大米太多了吃不完,可以在密封米桶里放入几个剥皮的蒜头。大蒜头带有刺激气味,虫子都会害怕。既可以防止大米受潮,又可以防止虫子进入大米里在里面产卵。
3、海带保存法:准备一些干海带,那种上面有很多盐花的干海带。然后将海带剪碎,和大米掺在一起,并用塑料袋装起来扎紧密封。
4、冰箱冷藏法:将大米装入袋子里扎紧,再放入冰箱冷藏,注意是冷藏不是冷冻,但这种储存法只适合少量的大米。
5、真空储存法:将大米装进塑料袋子里,然后抽去空气保存。
6、橘子皮保存法:吃完的橘子皮别扔掉,晒干后摆成小片,和大米掺在一起装起来,也能储存上一阵子了。
7、花椒储存法:花椒的味道刺鼻,虫子都怕,如果将花椒装入沙袋里,然后埋在米堆里,可以起到不生虫的作用。
8、无氧保存法:先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹干透,然后将大米装入透气性较小的无毒塑料口袋内,扎紧袋口,放在阴凉干燥处,这样大米可以保存较长时间。
9、草木灰吸湿保存法:在盛米的缸底,铺上层草木灰,然后倒入晾干吹透的大米,并将米缸盖严,置于阴凉干燥通风处,即可保存较长时间。
大米的成分
大米的成分有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、锌、硒、铜、锰、碘等成分。大米,亦称稻米,是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。
大米的成分有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、锌、硒、铜、锰、碘等成分。大米,亦称稻米,是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。
大米里面含有什么成分和营养
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等。大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品,大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素,同时是中国大部分地区人民的主要食品。
大米经过长时间的贮藏后,由于温度、水分等的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分和食用品质下降,甚至产生有毒有害物质(如黄曲霉素等)。
贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素,另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比,贮存时间愈长,陈化愈重。水分大,温度高,加工精度差,糠粉多,大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快,粳米次之,籼米较慢,因此,为保持大米的新鲜品质与食用可口性,应注意减少贮存时间,保持阴凉干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温,相对湿度在75%,大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件。
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