鸡肫怎么炒
小编:bj03
鸡肫怎么炒
1、将线椒斜切如图,姜切片,待用。
2、将鸡肫切片,放入料酒,腌制二十分钟左右。
3、锅里放水,烧开的时候放入鸡肫,然后焯掉血水。捞出过凉水,待用。
4、锅里放油,等油开了,放入姜片,爆炒出香味。
5、线椒翻炒几下,然后放入鸡肫,郫县豆瓣酱两勺,翻炒均匀上色即可。
鸡肫子是什么
鸡胗,是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃,所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。
雉科动物家鸡的砂囊(鸡胗)是帮助鸡进行消化的,由于鸡没有牙齿,常吞食砂砾储存在此,协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。
全国各地均有生产鸡胗。杀鸡后,取出鸡胗(鸡肫),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干。可以生食或炒用
肫肝怎么做好吃
主料:鸡肫(200克) 鸡肝(150克)
辅料:木耳(水发)(80克) 玉兰片(30克) 油菜(50克)
调料:大葱(4克) 大蒜(4克) 酱油(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 香油(10克) 盐(4克) 植物油(75克)
做法步骤:
1.将鸡胗切成两半,先去里外皮,洗净,切成薄片。
2.将鸡肝洗净,将玉兰片、青菜洗净,葱、蒜、木耳切成小片,用开水烫一下,放入凉水拔透。
3.将鸡肝片放入碗内,加上湿淀粉抓匀,炒锅内加水烧开,放入鸡肝烫一下,捞出。
4.炒锅内植物油烧至五成热,把鸡胗放入锅内划开,捞出,再将油烧到八成热,把鸡胗片过一下油倒出,控净油。
5.在碗内加上酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉调成汁。
6.炒锅内加入熟猪油烧六成热时,放入葱、蒜烹出香味,加上玉兰片、青菜、木耳煸炒,倒入鸡胗,肝片,颠动炒锅,倒入调好的汁,颠翻炒锅,使原料沾匀芡汁,淋上芝麻香油,盛入盘内即可。
寿县鲜米汤怎么做要具体的做法要步骤非常详细的
鲜米汤的做法步骤
1
将鸡肫、鸡肝切丁,放入碗内,加入六月鲜酱油,加入少许蒜泥去腥,搅拌一下静置备用!
2
将淀粉加水搅拌均匀,备用,如放置时间较长,再用时一定要搅拌!
3
将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用!
4
将炒锅内放入少许油,烧热后放入鸡肫,翻炒3分钟后加入鸡肝翻炒2分钟,加入1000ml开水煮开至沸腾,然后将淀粉均匀倒入锅内,边倒边搅,直至完全溶解,再烧至沸腾,然后加入鸡蛋液,边倒边搅成型后即可,此刻把火关小一点,加入食盐调味。
5
成品出锅后撒上葱花,再滴入香油即可!至此,美味可口的鲜米汤就做成了!
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