怎样煮羊肝不腥不硬,羊肝怎么做不腥不膻
小编:bj03
怎样煮羊肝不腥不硬
1、羊肝切片后用水反复清洗后再烧开水焯烫一下,洗去浮沫控干水分;
2、西芹洗干净,斜着切薄片;
3、姜切丝,炒锅热油爆香姜丝;
4、放入羊肝爆炒几下;
5、在放入西芹翻炒;
6、加盐,同时不断翻炒;
7、在加鸡汁,这时候可以放入少许开水到四周,烹一下;
8、最后放入香菜和葱花炒匀即可。
羊肝怎么做不腥不膻
羊肝好吃又嫩又不腥做法如下:
1、将羊肝切成2-3毫米左右的片。
2、放入清水中泡1小时,期间要换3-4次水,将血水浸出。
3、葱姜蒜切末备用。
4、将泡好的羊肝捞出控水。此时水已经比较清澈了,没有很明显的血水。将羊肝中加入一半蒜末和一半姜末,2勺料酒,半勺盐,2勺淀粉,抓拌均匀腌制备用。
5、锅中加入适量油。油热后放入花椒面(十三香),泡沫消失后放入葱末及剩下的姜蒜末炒香,然后下去郫县豆瓣酱炒出红油。
6、将羊肝抓入锅中(腌羊肝的汤汁不要),开大火爆炒至羊肝发白变色,加入生抽和蚝油,继续翻炒均匀,关火出锅。
爆炒羊肝另一种做法
1、将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,用蛋清、粉汁芡爆炒羊肝(20张)抓匀。
2、锅上旺火放入花生油,油至六成热,将羊肝下锅,用手勺散开,起锅沥油。
3、锅内稍留底油,放火上,将调料下锅煸炒几下,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用,迅速下羊肝,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋入明油,出锅即成。
生羊肝怎么煮好吃又嫩
问题一:生羊肝怎么煮 1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下阀洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
2. 烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
问题二:煮羊肝的做法 煮羊肝的做法
主料:羊肝400g
辅料:盐适量,酱油适量,葱花适量,香菜适量
步骤
1.羊肝清洗干净,放在水中浸泡五分钟。
2.锅中加水,放入羊肝。
3.煮开后撇去浮沫。
4.煮15分钟,用筷子扎一下,没有血津就是熟了。
5.捞出晾凉。
6.切成薄片,浇上酱油,撒上盐、葱花和香菜就可以吃了。
问题三:羊肝怎么做不膻 介绍几个方法:
1、米醋法:煮滚500克水后,将已切块的羊肝放入锅中,加入25克的米醋,煮滚后将羊肝捞出,再作烹调即可。
2、胡椒法:先将羊肝以温水洗净,切成大件,与适量胡椒一起下锅煮,煮滚后便可取出作烹调。
3、绿豆去膻法:煮羊肝前,每500克羊肝加入5克绿豆一起煮沸10分钟后,将水及绿豆去掉,即可重新加水及其它材料烹调。
4、箩卜法:煮羊时,加一些钻了孔的白箩卜,箩卜可吸去羊膻味,煮好后掉弃即可。
5、核桃去膻法:将2、3个核桃钻孔,与羊肝一起同芍螅同样可去膻。
6、茶叶法:炒羊肝前,先泡一杯浓茶,待羊肝炒干水分时,将浓茶洒上,连续五次,炒好后便不会有羊膻味。
7、山楂法:烧煮羊肝,加入几粒山楂、红枣或几片橘皮,能去膻味之余,又熟得快。
望采纳~
问题四:羊肝怎么煮才嫩 菠菜羊肝汤
配料:鲜菠菜250克,羊肝100克。
制法:把新鲜菠菜择掉黄叶,留根,洗净,用沸水烫一下,沥干,放在碗里。羊肝洗净后切成薄片,放入油锅用大火煸炒,放料酒、葱段、姜片,煸出香味后加水,改用小火炖3分钟,加入烫过的菠菜、精盐、味精等料,煮2分钟即可。
说明:补血润肤、明目益颜;对缺铁性贫血、夜盲症有疗效。
菠菜炒羊肝
配料:菠菜250克,羊肝100克。
制法:把菠菜去杂,洗净,放入漏勺,用沸水焯一下,取出,控干,切成段。把羊肝洗净,斜切成薄菱片,拿料酒、红糖、湿淀粉混合汁液抓匀。炒锅上火,放植物油烧至六成热,放葱花、姜末炒出香,放羊肝片,急火爆炒,烹入料酒,放菠菜段,放精盐、味精、酱油、五香粉、麻油。
说明:补血益精、养血生血;对贫血、夜盲症有疗效。
胡萝卜炒羊肝
配料:胡萝卜200克,羊肝250克,大蒜叶、料酒、精盐、白糖、味精皆适量。
制法:把胡萝卜切成薄片。羊肝切片,与胡萝卜同放入油锅煸炒,放大蒜叶、料酒、精盐、白糖、味精,炒熟。
问题五:生羊肝怎么煮 煮羊肝的做法
主料:羊肝400g
辅料:盐适量,酱油适量,葱花适量,香菜适量
步骤
1.羊肝清洗干净,放在水中浸泡五分钟。
2.锅中加水,放入羊肝。
3.煮开后撇去浮沫。
4.煮15分钟,用筷子扎一下,没有血津就是熟了。
5.捞出晾凉。
6.切成薄片,浇上酱油,撒上盐、葱花和香菜就可以吃了。
问题六:羊肝煮多长时间 煮八分钟左右,同时不停的用牙签扎羊肝看冒出的血丝。开始血丝往上窜,煮一会冒出的血丝就象红小豆粘在羊肝上,马上捞出,晾凉切薄片装盘即可。
注意:决不能煮的时间过长,羊肝出小蜂窝就不好吃了。
羊肝的营养价值很高,味道也不错,所以很喜欢吃,并且最喜欢白水煮的羊肝,蘸点鲜美的酱油味道更棒了。
煮羊肝也是个技术活,很容易煮老了,就可惜了,经过我反复的实验,总结了一个简单好用的方法,保证煮出的羊肝鲜嫩可口。
1、先将羊肝洗净,去掉血块等表面杂物
2、将洗好的羊肝切成宽1.5厘米,长随意的条状
3、将切好的羊肝放入锅中,加水至完全浸没羊肝
4、大火煮开后转入文火,约8分钟后停火
5、取出后可切片,或直接蘸酱油使用~~
问题七:羊肺羊肝羊肚子生的怎么煮 洗尽,放入凉水锅煮,不加任何调料,煮至水开,翻动下水,涮去浮沫,出锅凉置,下水约八分熟,俗称紧一下。
问题八:水煮羊肝怎么做 主料:羊肝400g
辅料:盐适量,酱油适量,葱花适量,香菜适量
步骤
1.羊肝清洗干净,放在水中浸泡五分钟。
2.锅中加水,放入羊肝。
3.煮开后撇去浮沫。
4.煮15分钟,用筷子扎一下,没有血津就是熟了。
5.捞出晾凉。
6.切成薄片,浇上酱油,撒上盐、葱花和香菜就可以吃了。
问题九:羊肝怎么煮不硬 羊肝的做法如下:..大全
韭菜炒羊肝的做法如下:..
制作步骤一.韭菜洗净,切成
制作步骤二.5厘米的段。
制作步骤二.羊肝洗净切片,放沸水中焯一下,捞出沥水。
制作步骤三.铁锅置火上,加入花生油烧热放入羊肝,急火将至熟时,加入韭菜与精盐、味精,翻炒片刻即成。羊肝胡萝卜粥的做法如下:..
制作步骤一.羊肝用清水洗净,沥水,切成小丁,放入碗中,加入黄酒、姜汁腌渍10分钟;
制作步骤二.胡萝卜用清水刷洗干净,切去根、顶、刮去外皮,切成小丁;
制作步骤三.锅置旺火上,加入米饭、清水,烧沸后改用小火煮;
制作步骤四.成粥时加入胡萝卜丁烧煮;
制作步骤五.净锅置旺火上,加入花生油烧热,下入葱(切末)末、姜(切末)末、蒜(切末)末炝锅,至出香味后,加入羊肝丁、精盐、味精略炒片刻;
制作步骤六.盛入粥锅里,煮15分钟即成。爆炒羊肝的做法如下:..
制作步骤一.将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,用蛋清、粉汁芡抓匀。
制作步骤二.锅上旺火放入花生油,油至六成热,将羊肝下锅,用手勺散开,起锅沥油。
制作步骤三.锅内稍留底油,放火上,将调料下锅煸炒几下,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用,迅速下羊肝,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋入明油,出锅即成。煎肝的做法如下:..
制作步骤一.香芹洗净,用吸水纸吸干,切成碎末。
制作步骤二.白脱油放入煎盘用文火慢慢溶化,不要烧焦。
制作步骤三.面粉倒入盆子,将肝逐片拍上面粉,投入煎盘油煎。用文火将第一面煎3分钟,用铲子翻面,第二面也煎3分钟,然后翻回第一面,再煎数秒钟。
制作步骤四.肝片装盆,撒上香芹末加盐。
制作步骤五.把醋倒入煎盘,烧开,用木匙溜一溜,然后浇在撒上香末的肝片上。
羊肝的其它相关介绍如下:..:
别名:
给大家的小小提示如下:..每餐约30克
羊肝的做法如下:..tips:
制作步骤一.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
制作步骤二.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
肝脏富含铁质,在西方国家可能是最受欢迎的内脏。有多种肝类,其中以小牛肝的品质及风味最佳,因此也最昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外,所有的肝类都可以油炸或扒烤,但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强,肉质较不嫩,在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵,但腥味很强,而且一般肉质坚硬。猪肝的腥味也很强,但广受熟食店使用,通常会做成肝酱。
问题十:煮熟的羊肝怎么做好吃 原料:羊肝150。
配料:胡萝卜100克。
调料:葱段、姜片、料酒、醋、酱油、味精、白糖、胡椒粉、素油少许。
操作过程
1.将羊肝洗净、沥水,切成片状,装入碗内,放入少许盐和水淀粉,拌匀浆好。
2.将胡萝卜洗净、削皮,切成片状,用开水烫一下,放入冷水浸透,沥水待用。
3.将醋、酱油、味精、白糖、胡椒粉兑好口味加少许清水、水淀粉待用。
4.炒锅放到中火上,放入少许素油,待油温达到六成热时,将葱段、姜片下锅,煸炒几下,放入羊肝、胡萝卜、料酒,翻炒几下,倒入兑好口味的汁,翻炒几下,装盘即可。
以上就是关于怎样煮羊肝不腥不硬,羊肝怎么做不腥不膻的全部内容,以及怎样煮羊肝不腥不硬的相关内容,希望能够帮到您。
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