酱泡肉的制作方法,腌酱肉的制作方法
小编:bj03
酱泡肉的制作方法
五花肉切成条,不要太宽,三到四指就可以了(手大的三指,手小的四指)。
把甜面酱准备好,老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉,加白酒和甜面酱等混合抹到肉上,腌制5、6天,每天揉一揉翻个身。
腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干(北方城市一周就差不多了,别太干了)。
阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡,然后再煮,直到可以用筷子插进肉里就好了。
煮好的酱肉放凉后,切成薄薄的片,再放在锅上蒸,上汽十来分钟就可以了;或者切片炒菜吃,蒸煲仔饭都挺好吃的。
肉最好选五花肉哦,一层一层的,做出来才好看才好吃。
腌酱肉的制作方法
1、五花肉切成条,不要太宽,三到四指就可以了。手小的四指,手大的三指哈。如果不想自己做酱肉料就买现成的酱肉料。
2、自己做酱料把甜面酱准备好,酱油冰糖碎桂皮八角混合烧开放凉,加白酒甜面酱等混合摸到肉上,腌制5,6天,每天揉一揉翻个身。
3、腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干,北方城市一周就差不多了,别太干了。
4、阴干好的肉洗净放淘米水里泡一泡,再煮,用筷子可以插进肉里就好了。煮好的酱肉放凉,吃的时候切成薄薄的片,再放锅上蒸,上汽十来分钟就可以了。或者切片炒菜吃,蒸煲仔饭都好吃。
怎么做腌制酱肉的做法和配方视频
原料:牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。
做法:
1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止。
2、找一块纱布,将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。
3、锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入,开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火,然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用。
4、电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜,倒入一大勺白酒,加入一大勺糖,放入老抽和适量盐,最后将缝好的料包放入。
5、往锅中加入适量开水,盖上锅压上阀,定好时间(40分钟)即可,等凉后即可捞出切片。
小贴士:
1、做酱牛肉首先要选好肉,牛腱子肉是首选,连着点筋的其实最好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡,将血丝泡出后,成品味道更好。
3、牛肉先飞水然后再过凉,这样做出的牛肉烂而不散,口感极好,加入白酒去腥。
4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里,比铁制的调料盒更容易散发味道。
5、加入老抽上色、盐调味,但一定记得加一勺糖,可以使酱牛肉的味道更鲜美
牛腱子肉1000g
辅料
茶叶2小勺、八角2个、桂皮5g、老抽1大勺、盐适量、糖1大勺、白酒适量、香叶适量
花椒适量、葱25g、姜25g
步骤
1.准备所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止
3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口
4.锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入
5.开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火
6.然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用
7.电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和适量盐,加入一大勺糖
10.最后将缝好的料包放入
11.往锅中加入适量开水
12.盖上锅压上阀,定好时间(40分钟)即可
13.凉后即可捞出切片
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如何腌制咸鹅蛋出油又不咸窍门
怎样腌制酱肉
酱肉是一款做法比较简单的美食,大家知道怎样腌制酱肉吗,一般来说,腌制酱肉需要天气比较好的时候,做起来是比较方便的,这款美食可以和很多食物搭配起来吃,口感不错,可以作为午餐或者晚餐来吃哟,自己有时间可以亲自做了吃。
一、怎样腌制酱肉
原料
新鲜夹心肉3千克,食盐150克,优质酱油适量。
制法
(1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。
(2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。
(3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。
(4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3~4个月。
特点
(1)酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。
(2)肉卤可留下再作酱肉用,也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等,制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。
二、四川酱肉
酱香浓郁,肉质柔软可口。腌制好的酱肉吃法很多,吃的时候取适量酱肉洗净用水煮熟,而煮熟的标准就是拿筷子扎一扎,可以把肉扎透了。要腌制好吃的四川酱肉,重要就是猪肉的选择,最好就是选择五花肉。(注意:四川酱肉和四川腊肉还是有很大的区别哦)
食材食谱热量:714(大卡)主料五花肉2Kg
方法/步骤
五花肉切成条,不要太宽,三到四指就可以了(手大的三指,手小的四指)。
把甜面酱准备好,老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉,加白酒和甜面酱等混合抹到肉上,腌制5、6天,每天揉一揉翻个身。
腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干(北方城市一周就差不多了,别太干了)。
阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡,然后再煮,直到可以用筷子插进肉里就好了。
煮好的酱肉放凉后,切成薄薄的片,再放在锅上蒸,上汽十来分钟就可以了;或者切片炒菜吃,蒸煲仔饭都挺好吃的。
肉最好选五花肉哦,一层一层的,做出来才好看才好吃。
切片空口吃都极香,皮QQ的,肥肉水晶状透明入口即化,瘦肉越嚼越香。我做过一次他喜欢得不得了,当时就让我第二天再多做些存着。其实简单极了,无非就是事先用调料泡入味,风干后蒸熟就行。平时冷冻保存能两三个月。拿来招待客人多有模有样。也可以配着炒青菜,或是做成菜饭也超级香。
以上就是关于酱泡肉的制作方法,腌酱肉的制作方法的全部内容,以及酱泡肉的制作方法的相关内容,希望能够帮到您。
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