泡开的木耳可以直接凉拌吃,凉拌木耳忘记焯水直接吃了怎么办
小编:bj03
泡开的木耳可以直接凉拌吃吗
不可以。木耳在泡的过程中很容易有细菌繁殖,而且泡的时间越长细菌就会越多,若直接食用,易对身体造成不适,而高温能够有效杀菌,因此食用凉拌的木耳,也需要将其放在锅里焯水或煮熟再凉拌。
凉拌木耳忘记焯水直接吃了怎么办
木耳泡开了不能直接吃。
干木耳泡开之后,仅仅是恢复到原来的鲜品状态,此时的木耳还是生木耳,其中含有一种叫做“卟啉”的成分,这种成分对人体不好。其次干木耳泡发后可能携带一些细菌,若不经过高温灭菌,食用可能危害身体健康;因此,干木耳一定要煮熟,不要泡发后就直接生吃。
木耳浸泡一定要用冷水,这样才能充分泡开。浸泡透了的木耳吃法很多。做凉拌菜时,一定要在烧开的水里焯一下,不宜浸泡了就直接凉拌。生木耳中有种物质对人体是不好的,浸泡可以去掉一部分,焯一下还可以去掉一部分,使有害物质降到最低限度。在烧开的水里焯的过程,实际上也是杀菌消毒的过程,所以不要直接拌了就吃。
木耳的分布范围
中国是木耳的主要生产国,产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等地,其中黑龙江省牡丹江地区海林市、东宁市和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国最大的黑木耳基地。国内有9个种,黑龙江拥有现有的全部8个品种,云南现有7个种、河南卢氏县有1种。
野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉、辽宁桓仁等。湖北房县、随州、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳的生产区。
泡开的木耳可以直接凉拌吃吗
不建议把泡开后的木耳直接凉拌,泡过水的木耳只是将其泡开了,其中含有的细菌以及微生物并没有得到消除,通常将木耳泡开之后,再将木耳焯水,才能进行后面的凉拌食用。
泡开的木耳可以直接凉拌吃吗
木耳又被称作云耳,是生活中常见的一种真菌,质地柔软、口感细嫩、味道鲜美,其中含有大量的蛋白质、纤维素、脂肪以及多种矿物质化合物,营养价值以及食用价值比较高。
木耳不可以生吃,尤其是新鲜的木耳,因为新鲜的木耳中含有一定量的卟啉物质,生吃很容易导致人体出现过敏现象。
凉拌木耳木耳焯水几分钟
1 凉拌木耳需要先煮熟木耳吗 凉拌木耳不能吃生木耳,需要提前煮熟才行,一般锅中水开后焯水3-5分钟左右就能熟,具体做法如下:
主料:木耳一小把提前泡发(泡发后称重200克)
辅料:蒜3瓣,香菜1根,小葱一根,油泼辣子1小勺,白糖5克,生抽25克,醋25克,油20克,干花椒1小把。
1、木耳提前泡发半小时,准备小葱、香菜、蒜瓣,花椒一小把,油泼辣子。
2、把泡发的木耳清洗干净,撕成小朵,蒜瓣切成蒜泥,香菜和小葱切成小段。
3、烧开半锅水,将小朵木耳放进开水里煮2-3分钟,喜欢吃软一点的煮5分钟。
4、将煮熟的木耳捞出沥干水分放在大碗里,把葱、蒜、香菜放在木耳上。
5、把白糖5克,生抽25克,醋25克调成料汁倒入碗里,加一小勺油泼辣子调匀就可以吃了。
2 木耳泡发后直接凉拌可以吃吗
不能吃,原因分析如下:
1、干木耳泡发后,或多或少都会含有一些沙尘、细菌赃物,若是直接泡发好了就凉拌食用,这些赃物进入体内,没有经过高温烹饪消毒杀菌,可能会引发腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。
2、木耳泡发后直接凉拌可能会含有沙子等物质,而且带有生木耳的味道,食用影响口感,吃起来也不大好吃,需经过焯水去除生味以及杂质后才会更好吃。
3 木耳焯水30秒能吃吗
不建议吃。
1、新鲜的木耳需要先用清水冲洗干净之后,再放到热水锅中焯水熟透,这样才能减少有害物质并大大降低卟啉的含量,提高食用安全性。
2、木耳是一种吸附性很强的胶质菌,晾晒时难免会有灰尘杂质落入,多少会影响口感,因此干木耳除了清洗外,还需焯水杀菌消毒,去除杂质,一般也要焯水至熟透,大约3分钟左右,这样才能保证去除杂质及灰尘,而且木耳经高温汆烫之后,可以提高膳食纤维及多糖的溶解,更有利于人体的吸收。
4 新鲜木耳焯水后还有毒吗
新鲜木耳用开水焯一下即可达到去毒的目的。
新鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,人体在食用后如果经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿症状,严重的还可致皮肤出现坏死,所以一般认为最好不常食用新鲜的木耳,可以选取干木耳或者食用之前用开水焯,降低卟啉含量,降低了食物中毒的风险。
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