生魔芋怎么做成魔芋豆腐，新鲜魔芋怎样做成魔芋豆腐

生魔芋怎么做成魔芋豆腐

准备材料：新鲜魔芋300克、青红椒各5克、蒜末30克、酱油3勺、白糖、香油1大勺、水2大勺

所有的食材准备好。

青红椒切末、大蒜切末，放入油锅炒香。

加入水，酱油，白糖，煮开后淋入香油，放凉即可。

魔芋洗干净，切成小正方形块。

放入开水锅中煮熟。

捞出沥干水。将魔芋豆腐放入碗中，淋入提前做好的双椒汁，拌匀即可。

新鲜魔芋怎样做成魔芋豆腐

准备食材：魔芋、小苏打。

1，首先准备好一个魔芋，清洗干净。

2，用刀把魔芋皮去除干净。

3，用调羹剐蹭魔芋磨浆，如下图。

4，然后把魔芋浆倒入锅里，开始沸煮。

5，然后勾兑小苏打溶液。

6，把勾兑好的小苏打倒进魔芋浆液里面，充分搅拌。

7，确保魔芋浆充分煮熟后，可以起锅定型。

8，最后切成块即可保存。

新鲜魔芋怎样做成魔芋豆腐

材料：魔芋、小苏打。

1、准备好一个魔芋，清洗干净，如图所示。

2、用刀去皮去除干净，如图所示。

3、然后把魔芋用勺子挖出来，如图所示。

4、把魔芋浆倒入锅里，开始煮开，如图所示。

5、用水勾兑小苏打，如图所示。

6、把勾兑好的小苏打倒进魔芋浆里面，搅拌均匀，煮开。

7、充分煮熟后，起锅装在盘子里面，开始冷却定型，如图所示。

8、最后，需要吃的时候把它切成块即可，如图所示。

鲜魔芋豆腐详细制作方法碱和水的比例

魔芋豆腐的做法

1、清理魔芋一定要带手套，要不会中毒，手痒手肿。鲜魔芋豆腐的做法

2、洗净切块鲜魔芋豆腐的做法

3、加热磨浆，磨浆后加碱，搅拌。放置四小时。大火烧水，水开后把凝固的魔芋浆，切块放入。大火煮两小时，水少就加满。

4、做好后放凉，可炒吃，可火锅，可红烧，夏天可凉拌。做多放冷冻。

魔芋豆腐的营养价值非常的高，它的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。是养生食疗功效显著的一道名菜。

魔芋豆腐是怎么做的

魔芋豆腐的吃法也很多，可以凉拌可以涮锅，还可以热炒，味道口感都非常棒！但是北方市场上魔芋豆腐却不多见，即便有价格也是很贵，十几元一斤，所以我们自己在家做，非常简单，只需三步零失败，而且自己做的成本也低，一斤成本才1.5，网上几块钱就可以买100克魔芋粉，今天只用了25克便做出来2斤多的魔芋豆腐，是不是很划算？这样什么时候想吃都有了，太棒了！一起看一下具体的制作步骤吧！

【自制魔芋豆腐】

魔芋豆腐食材：魔芋粉25克、碱面3.5克、水1500克

调料：醋、生抽、香菜、辣椒、香油、盐

做法及步骤：

第一步：魔芋粉25克和碱面3.5克准备好，比例一定不要改，这个就是制作魔芋豆腐的魔芋粉。

第二步：碱面用开水化开，一定要用开水，不要用凉水。

第三步：1500克水倒入锅里，3瓶矿泉水的量，烧至60度左右，不要烧开，这个温度怎么判定呢？就是水开始有小气泡和热气冒出的时候就可以了，然后把干的魔芋粉撒到水里，不停的搅拌，火候不需要关小，让水烧开沸腾，然后搅拌15分钟。

第四步：这是大概五分钟左右的样子，这时候开始变得浓稠了，记得一定要不断的搅拌不要停下来，防止出现疙瘩，火候改成中小火，继续熬煮不停的搅拌。

第五步：这是搅拌了快15分钟的样子，开始变得有阻力了，画圈时的纹路半天不会消失，这时候就可以了。

第六步：沿着锅边把碱水倒进去，之后开大火快速的搅拌20秒，使碱水和魔芋糊混合均匀，然后关火盖上锅盖焖15分钟。

第七步：15分钟时间到，掀开锅盖，魔芋豆腐已经成型了，用铲子沿着锅边把魔芋豆腐剥离锅底，切成小块，加入清水，水末过魔芋豆腐3厘米，开大火煮开，这一步是为了让魔芋豆腐硬化一下，然后把魔芋豆腐拿出来便可以吃了，做好的魔芋豆腐不要泡在水里也不要放冰箱冷藏，室温存放即可。

想吃魔芋豆腐不用买，自己在家做，1斤成本才1.5，简单三步零失败！总结一下其实就是三大步，之所以写这么多，就是为了让大家更直观地看到每一步的变化过程。第一步就是烧水放魔芋粉，第二步不停的搅拌15分钟，之后倒入碱水开大火搅拌一下关火再焖15分钟，第三步魔芋豆腐成型之后加水煮开硬化一下便做好了。

做好的魔芋豆腐切成块，放入香菜、辣椒碎、醋、生抽、盐、香油调拌一下，一道凉拌魔芋豆腐就做好了，口感清爽非常好吃！

小提示：

1、制作魔芋豆腐的食材比例非常重要，不建议更改，如果想吃口感嫩一点的，水可以多放一些，想吃口感硬一点的水的量就少放一些。

2、碱面一定要用开水化开，不要用凉水，如果用凉水融化不均匀会有结晶，造成碱量不足，魔芋豆腐凝固的也会比较嫩。

3、倒入碱水之后，必须用力快速的搅拌20秒，时间不要太长，不能超过一分钟，因为很快就会凝固，时间太长就会搅散，无法再次凝固，就成了疙瘩状，然后一定要盖上锅盖，保证锅里的温度，因为魔芋只有在一定的温度下才可以凝固的更好。

4、为什么放入魔芋粉一定要搅拌15分钟之后才可以倒碱水，因为魔芋粉膨化的时间需要15分钟以上，如果时间短刚刚煮黏稠就倒碱水，最后做出来的魔芋豆腐不能凝固。

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