鱼头豆腐汤怎么做又浓又白
小编:bj03
鱼头豆腐汤怎么做又浓又白
鱼头、豆腐、油盐、姜、葱、蒜、料酒。
首先将块状的豆腐切小备用。
接着切好葱花备用。
接着准备姜葱蒜和料酒,食盐,将鱼头腌制15分钟,以便入味。
接着将腌制入味的鱼头热油煎炸一下。
接着放入清水煮3分钟。
接着倒入准备好的砂锅,倒入准备好的豆腐,煲20分钟即可。
鱼头豆腐汤怎么做又浓又白还不腥
主料:豆腐适量、三文鱼头1个。
辅料:食用油5毫升、清水750毫升、姜片适量、葱适量、料酒3克、胡椒粉2克。
1、豆腐切块,煎至豆腐两面金黄待用。
2、锅中加水烧开,放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2g、盐3g。
3、小火慢煮20分钟至汤色变白。
4、出锅装盘,鱼头豆腐汤即可制作完成。
鱼头豆腐汤怎么做好吃又简单
头豆腐汤是我们日常生活中常见的一种美食,一般我们在饭店里面都会点这一道鲜嫩又美味汤,营养丰富,而且不油炸健康又少油,吃起来非常的健康又好吃。很多时候我们自己在家也想吃到这么美味的鱼汤。
对于鱼头豆腐汤的做法很多人都会有很多疑问,比如鱼头怎么处理?豆腐怎么炖?用不用先煎一下豆腐?配料需要添加一些什么?对于这个问题,今天咱们就做一锅鲜嫩美味的鱼头豆腐汤,所有的干货全部都在这里了,喜欢的朋友可以先收藏一下,有时间就在家给家人做一下。
——【鱼头豆腐汤】——
【主要食材】:鱼头,豆腐,
【配料】:葱,姜,香菜,盐
【具体制作步骤】:
1、首先将鱼头清洗干净,然后将鱼头切开,一定要将鱼鳃处理干净
2、准备一块豆腐,将豆腐先切成片,然后再切成块
3、准备葱姜清洗干净,然后将葱切片,姜切丝,香菜切成段
4、锅中加入适量的油,油热之后放入切好的葱,姜,炒香,然后放入鱼头煎一下,然后加入适量的清水,大火烧开
5、然后将烧开的汤和鱼头放入砂锅中,然后加入切好的豆腐,放入适量的盐,
6、然后盖上盖子,用大火烧开,然后转小火炖大约10-15分钟左右,即可
最后放入切好的香菜,这样一道美味又简单的鱼头豆腐汤就做好了。鲜香美味又营养好吃。
【小贴士】:1、处理鱼头的时候一定要将鱼鳃清理干净,然后将鱼头切成两半
2、做鱼头豆腐汤不要加其他的调味,只加入适量的盐即可
3、一定要先将鱼头煎一下,这样炖出来的鱼汤浓白
4、使用砂锅炖煮出来的鱼头汤特别的好喝
鱼头汤怎么做又浓又白还不腥
鱼头先用油煎一下,然后开水炖煮就能做出奶白色的鱼头汤了。
鱼头,含大量的蛋白质,鲜甜爽口,老少皆宜!特别在南方,鱼头的价格,可要比鱼身贵多了。鱼头做汤,是种常见的汤系,最普遍的做法就是“鱼头豆腐汤”。
鱼头汤的做法1,鱼头必须处理干净,多用清水洗几遍,把鱼的鱼鳃、鱼鳞、鱼的牙齿,鱼肚子里的黑膜处理干净,这几样可是腥味的主要来源,处理好后再用清水冲洗干净,然后把水沥干。用料酒,生姜,葱段把鱼头腌制半个小时,这样做主要是去腥,下锅前把生姜葱段去掉。
2、先烧一壶开水,等下要用,很重要,很重要,很重要。
3、把锅烧热后下油,比平常炒菜多一点油,油温6成热把生姜片放进去,把鱼头倒进去,把鱼的两面都要煎一下,煎到两面有点金黄。
把鱼煎一下可以去除一部分鱼腥味,也可以让鱼中的脂肪产生乳化反应,可以让鱼汤变成乳白,把鱼煎一下也可以让蛋白质更容易溶出,让鱼汤变得更有营养。
4、再煎鱼的时候可以把豆腐切成自己喜欢的大小和形状,然后用温开水泡3分钟,这样做可以把一部分豆腥味去除,然后把水沥干备用。
5、鱼两面都煎到有点金黄了,这个过程差不多5分钟左右,这个时间开水也应该开了,把开水倒入锅内,开水下去后,鱼头产生的乳化反应开始往外释放,可以看见开水立马变白,如果加冷水的话鱼肉就会收缩,就没办法往外释放,鱼汤怎么炖都白不了。
一次加入足够的开水,不建议后期补水,这样会影响汤品的口感。可以再放1个葱结下去可以起到去腥增香的作用。(把葱打成结)
6、一直保持大火,温度越高,鱼汤就会越来越奶白,跟牛奶的颜色一样。
7、这个时候可以看到有泡沫形成,还有一部分油也飘在上面,可以用勺子把泡沫和油撇掉,撇干净了,就只能看到一锅的牛奶在那沸腾翻滚,大火持续3分钟后改小火5分钟。
8、把豆腐倒进去继续小火3分钟。要加枸杞的现在可以加。加早了会煮烂,不好看。
9、起锅前把葱结去掉,加盐提味,加白胡椒粉去腥提香,撒上葱花或者香菜。不喜欢胡椒粉味道的就加一点点,多了味重。
10、出锅开吃。这样炖出来的鱼汤颜色奶白,味鲜、汤浓、营养、不腥、滑顺。
以上就是关于鱼头豆腐汤怎么做又浓又白的全部内容,以及鱼头豆腐汤怎么做又浓又白的相关内容,希望能够帮到您。
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