铸铁是生铁，什么是生铁什么是熟铁锅

铸铁是生铁吗

不是。生铁和铸铁在原料工艺、种类类别和性能上有所不同。

1、原料工艺不同。

生铁主要是用铁矿石经高炉冶炼的产品。铸铁是将铸造生铁在炉中重新融化二次加工成铸。所以两者原料和工艺有所不同，铸铁是生铁的二次加工产品。

2、种类类别不同。

铸铁一般包括灰口铸铁、白口铸铁、可锻铸铁、球墨铸铁、蠕墨铸铁和合金铸铁件等。生铁一般包括炼钢生铁和铸造生铁。

3、性能不同。

生铁性能为坚硬、耐磨、铸造性好，但生铁脆，不能锻压。铸铁具有优良的锻造性，一般有良好的切削加工型。且具有一定的耐磨性。

什么是生铁什么是熟铁锅

1、生铁：一般指含碳量在2~6.69%的铁的合金。又称铸铁。生铁里除含碳外，还含有硅、锰及少量的硫、磷等，它可铸不可锻。

2、熟铁：是用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下，又叫锻铁、纯铁。纯铁要求碳、磷、硫等杂质元素含量很低，其冶炼难度较大，制造成本远大于生铁和钢。

生铁、熟铁和钢的主要区别在于含碳量上，含碳量超过

2%

的铁，叫生铁;含碳量低于0.04%

的铁，叫熟铁;含碳量在

0.05~2%

之间的铁，称为钢。

铸铁锅是生铁还是熟铁?

1、铸铁锅是生铁。

2、铸铁分为两种，一种是灰口铸铁，另一种是白口铸铁。铸铁锅就是使用灰口铸铁铸制而成的。铸铁锅的特点是传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，但是锅体脆，易裂。生铁锅因为它的厚度和性质，热容量非常的好，烹饪的时候，可以保持恒定的高温，非常适合炖菜、煮菜、炒菜的日常需求。

什么是生铁

生铁一般指含碳量在2~4.3%的铁的合金。

生铁和铸铁在原料工艺、种类类别和性能上有所不同，具体介绍如下：

1、原料工艺不同。

生铁主要是用铁矿石经高炉冶炼的产品。铸铁是将铸造生铁在炉中重新融化二次加工成铸。所以两者原料和工艺有所不同，铸铁是生铁的二次加工产品。

2、种类类别不同。

铸铁一般包括灰口铸铁、白口铸铁、可锻铸铁、球墨铸铁、蠕墨铸铁和合金铸铁件等。生铁一般包括炼钢生铁和铸造生铁。

3、性能不同。

生铁性能为坚硬、耐磨、铸造性好，但生铁脆，不能锻压。铸铁具有优良的锻造性，一般有良好的切削加工型。且具有一定的耐磨性。

扩展资料：

生铁性能：生铁坚硬、耐磨、铸造性好，但生铁脆，不能锻压。当生铁锭渣滓含量过高时，就会出现“渣子铁”现象。在生铁锭表面漂浮的渣滓，不仅严重影响表面质量， 在熔炼过程中带来大量的一次性渣，而且使得浇注的铸件中容易产生夹渣缺陷。

“渣子铁”产生的原因是出铁时渣铁分离效果差，使得铁液中带渣过高。这主要是因为高炉炉温控制不当，出铁时温度较低，使渣铁物理热较差，渣铁难分离；再就是出铁过程中出铁槽斜度过大，铁液流动紊乱，冲击力大，破坏了渣铁的静置分离。

铸铁锅是生铁好还是熟铁好

1.生铁锅（铸铁锅）是用灰口铁融化浇铸而成，而熟铁锅（精铁锅）是用熟铁锻压而成，生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，导致了生提供和熟铁锅存在比较大的差异，不能简单评价二者孰优孰劣，而是要根据实际的烹煮用途来评判。

2.熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。

3.对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。

4.生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。

5.生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。

6.熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，否则一般难以形成锅垢。

7.从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。

8.经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈。

9.而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。

10.从耐用的角度考虑，则选择熟铁锅比较适宜。

11.生铁锅比较脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂，锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废。

12.熟铁锅韧性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。

13.大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为宜。

14.一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软变形，因此价格比较高。

15.另一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。

16.电磁炉上用的铁锅，则建议选择熟铁锅更好一些。

17.熟铁锅表面光滑，底部更平坦，熟铁电磁感应更好，因此，用起来更省电，发热更快更好。

18.用于厨艺比赛等公众展示活动和摄录活动的铁锅，建议选熟铁锅为宜。

19.一方面，用久了比较黑，不雅观，公众展示要用生铁锅往往需要购置新锅，成本比较高，而熟铁锅则可以直接拿旧锅刷洗干净就上场。

20.另一方面，生铁锅比较粗糙，不反光，而熟铁锅表面光滑，反光性更好，有利于拍摄。

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