自制芝麻花生糖怎样做,自制芝麻花生糖松散怎么办
小编:bj03
自制芝麻花生糖怎样做
准备食材:花生米500克、黑芝麻150克、白糖300克。
冷锅冷油下入花生米翻炒。
炒至变色有声时盛出,晾凉去皮。
锅中放入白糖,锅中温度将白糖炒至融化。
呈棕红色,有小泡冒气时放入花生米,快速翻炒。
加入黑芝麻,翻炒均匀。
倒在刷过油的板子上,擀成方形。
定型后切成小块即可。
自制芝麻花生糖松散怎么办
芝麻花生糖是一道常见的小吃,由花生、砂糖、芝麻等制作而成。
材料:花生肉4两、砂糖3两(约12匙)、炒香的白芝麻适量。
做法
花生肉用白锅慢火炒熟炒香,盛起待凉。
剥去外皮,每颗花生捏开两半(或用棍子擀几下),吹去花生皮备用。
起锅烧热2匙油,下砂糖慢火炒融,放入花生和芝麻快速拌匀。
趁热装入已涂油的容器里,用铲子摊平压紧压实,放凉5分钟,倒扣出模,趁有余温切块即可。
芝麻花生糖的做法大全
花生芝麻糖
工具/原料
花生 200g 芝麻 100g 白砂糖 100克 麦芽糖 100克 油 适量 米醋 适量
方法/步骤
1/11 分步阅读
准备好所需材料
2/11
花生倒入锅中,中小火不停翻炒
3/11
花生炒好了(这有点炒过了)花生盛出放凉
4/11
花生剥皮
5/11
将压碎的花生与炒的芝麻混合在一起
6/11
起锅倒入油
7/11
倒入白砂糖,小火。切记是小~火~不然你的糖还没完全融化,就已经糊了
8/11
白砂糖融化成这样,就加入麦芽糖
9/11
倒入米醋。倒入米醋的时候一定要小心哦,有可能会“蹦糖”。米醋倒入后,糖泡泡会变成大的,直到糖泡泡变小,糖浆就熬好了✌,关火倒入花生、芝麻“混合体”,迅速翻炒让花生、芝麻都沾上糖浆,能抱成团。如果手脚不够熟练的话,可以不关火,将火打到最小进行翻炒
10/11
“抱团”成功后,趁热倒入垫有油纸,或是抹了油的平底容器内,然后趁热将糖整形,压成自己想要的厚度,放凉
11/11
待糖没有那么烫手,就可以开始切了。不要等凉透了再切哦,不然你真的会想撞墙去的
注意事项
彻底凉透就装罐罐,密封保存
怎样做花生芝麻糖的比例
甜甜蜜蜜过大年-花生芝麻糖
花生芝麻糖的用料
玉米糖浆250g 白砂糖200g
水160g 黄油20g
盐6 花生350g
黑芝麻400g
花生芝麻糖的做法
步骤1
花生先用清水洗净,沥干,用烤箱烤香,150℃烤30分钟左右。具体时间,还是得多看,不用烤到脆才出炉,容易过火。放凉后会变脆的,搓皮,筛掉皮后使用。 黑芝麻是用筛网清洗,沥干,用炒锅炒香即可。
步骤2
玉米糖浆、白砂糖、水、黄油、盐一起放入不粘锅里煮开,一直煮到140度。用温度计测量时探温针不要触底,温度会不准。达到需要的温度后,将烤好(炒香)的花生芝麻倒进去,快速地翻拌匀匀,倒入模子里。
步骤3
模子我用的贝印的硅胶方形模,脱模容易,尺寸厚度也正好。用刮刀压实压平。
步骤4
稍定型后脱模。 趁着还温热柔软的时候,开始切。用锋利的菜刀就可以了。 先切条再切块。动作要快一些,冬天冷,糖变凉会比较脆硬,切的难度会增加的。
步骤5
完全凉透后,就会变脆脆的花生芝麻糖和黑芝麻糖啦~一点都不粘牙说!好吃! 花生糖也是用同样的方法,把黑芝麻换成花生就好!
花生芝麻糖的烹饪技巧
我先按方子试做了花生糖的,感觉有点咸,我们本地爱吃甜口,做芝麻糖的时候就没再放盐,作出来的口感平时吃的芝麻糖一样,哇哈哈。大家可以按自己的口味放一点点盐或者不放。 做花生糖我喜欢加一些芝麻,混合在一起感觉更香。花生芝麻糖用花生仁320克加了50克白芝麻。黑芝麻糖用了400克左右。做好的糖记得一定要密封保存,室内湿度大的话,会很快受潮返水的,就不好吃啦!
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