蒸碗怎么做,蒸碗怎么蒸法视频
小编:bj03
蒸碗怎么做
葱姜片放入碗中,加入热水浸泡1小时。
五花肉去皮切块。
五花肉加入黑胡椒粉,盐,花椒粉,1勺生抽和1勺葱姜水抓匀腌制半小时。
打入鸡蛋。
放入红薯淀粉抓匀备用。
锅中烧油至7成热,放入肉块炸至金黄色后捞出控油。
锅中加入1勺植物油,放入花椒粒和八角炒香。
加入1勺生抽后倒入剩下的葱姜水,加入白糖,煮开关火。
煮好的汤汁倒入酥肉中,入蒸锅烧开转小火蒸40分钟即可。
蒸碗怎么蒸法视频
蒸碗的用料
葱半根 淀粉适量
酱油2勺 姜4片
八角2枚 盐6克
料酒一勺 面粉适量
牛肉500g 鸡蛋一个
十三香适量 面粉一勺
蒸碗的做法
步骤1
牛肉洗干净切条或者切片都可以,盐,料酒,胡椒粉,生抽,料酒腌制牛肉。另一个碗里加面粉一大勺,淀粉半勺,鸡蛋一个,和面糊筷子能挂起。有时肉少的时候我会直接把鸡蛋打在肉里,面和淀粉直接放在肉上挂糊。
步骤2
油五成热下锅炸,炸至两面金黄捞出
步骤3
炸好的肉放碗里,葱段,盐,十三香,八角,姜片加水蒸一个小时。我是晚上做的刚好第二天早上可以夹馍,我就用的隔水炖,4个小时出来酥烂好吃。
传统蒸碗的做法大全图解
本来初衷是想把一些简单易做的菜谱心得分享给大家,结果老爸很想吃西安的夜市小吃蒸碗小酥肉,所以今天第一次分享就做了这个超级复杂的菜,不过步骤还是分享给大家。
用料
里脊肉 300g
鸡蛋 2个
盐 适量
料酒 1勺
还有一些配料跟步骤写出来了。
蒸碗小酥肉的做法
300克新鲜猪里脊切大片用牛排锤把肉捶松(没有牛排锤用刀背)然后切比手指细的条,用料酒和盐腌制15分钟。
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鸡蛋2个充分打散,加入生粉和面粉3:2适量,搅拌到没有颗粒(最好用筛子筛面粉)不能太稠,大概汤匙拉起有线的感觉。
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里脊条沾生粉包裹,然后再过面糊,放入低温油锅(用筷子放入油锅测试冒小泡泡就差不多了)必须一条一条放炸第一遍。
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捞出后大火炸第二遍,炸金黄。可以看到我炸两次的对比图。
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盆里放八角2颗,香叶4片,桂皮一段,小茴香1汤匙,花椒1汤匙,丁香只能放2颗。加开水泡15分钟。
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把炸好的里脊放在比较深的碗里,把调好的汤倒进去,要几乎没过肉的高度,上面放葱段和姜片(还可以放干辣椒)我爸爸不吃辣所以没有放。
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加盖上锅蒸90分钟就完成了,酥香软烂,美味无比。
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蒸碗怎么做好吃又简单
蒸肉,顾名思义就是将猪肉进行蒸制的一种烹饪方法,但根据配料不同、具体操作方法差异等,蒸肉也分为很多种,常见的有粉蒸肉、东北蒸肉、家常蒸肉等等。下面以粉蒸肉为例介绍,粉蒸肉肥瘦相间、软糯可口、香味浓郁。地域不同粉蒸肉的做法也有区别,口味也各异,有香辣、五香等等,但它们都有一个相同之处就是用米粉裹住肉蒸制。
首先把猪五花肉切成长约4厘米,宽约2厘米,厚1厘米的长条,搌干水分,加入适量的盐、酱油、味精、豆瓣酱、姜末、黄酒、白糖等拌匀腌制;其次把大米放入锅中小火干炒至成变成黄色时,再加桂皮、花椒、八角炒3分钟出锅;把炒好的大米磨成小粉粒待用;把腌制好的猪肉用米粉拌匀后整齐地码放在碗内,然后上笼蒸制1小时左右即可出锅。喜欢吃红薯、莲藕等的朋友还可以放入各类配菜一起蒸制。
蒸肉怎么做出来好吃
要想把蒸肉做的好吃,首先锅要有好的密封性,只有密封性好才能把肉尽快蒸熟,也不会把肉蒸的太老。其次就是蒸肉前需要加点淀粉腌制一下。最后一点就是需要先把水烧开再把肉放下去,这样做出来的蒸肉会更加鲜美。
蒸肉的营养价值
猪肉本身就富含优质蛋白质、各类微量元素以及人体所必需的脂肪酸,有养血补肾、滋阴祛燥、益气助消化的功效,食用猪肉对人体有很多好处。比如可以改善防治缺铁性贫血,因为猪肉中含有铁元素以及能够帮助铁元素吸收的半胱氨酸。
另外蒸肉中搭配的配菜也富含营养成分。比如蒸肉搭配的莲藕富含铁元素,对改善防治缺铁性贫血十分有效。莲藕富含膳食纤维与维生素C,且其含糖量也不是很高,因此适合有便秘、糖尿病等症状的人食用。
蒸肉中搭配的红薯对肠燥便秘、脾虚水肿等有不错的疗效,食用后能够达到消毒通便的目的。
蒸肉还可以搭配南瓜,南瓜也属于有补气益气功效的食材,跟猪肉的搭配相辅相成相得益彰。
值得注意的是,蒸肉比较适合身体消瘦虚弱的人吃,不建议肥胖以及三高人群吃蒸肉,因为蒸肉中的胆固醇太高,对于这一类人群并不合适。
蒸肉的做法大全
1、东北蒸肉
制作方法:把五花肉放入清水中浸泡出血水,浸泡期间需要换几次水;然后冷水下锅进行焯煮,撇去浮末洗净;然后把焯煮后的五花肉放入加了花椒、大料、肉桂等调料的锅中煮四十分钟左右;最后把煮好的五花肉放凉切薄片,放入盘中,撒上生抽、五香粉、葱花、姜末以及大料,蒸制半小时左右即可。
2、梅干菜蒸肉
制作方法:过水清洗霉干菜后(注意不是泡),立即捞出挤掉水分,然后把梅干菜放在蒸碗里;把五花肉切成3厘米见方的块,焯水后捞出;锅内放少许油加热,放入姜片翻炒爆香,再下五花肉煸炒至出油、外表变干呈黄色,再加少许老抽炒匀上色;把炒好的肉块和煸炒出的油全部倒入蒸碗中;然后加白砂糖、黄酒、少许盐(根据霉干菜咸味来放盐,如果已经够咸,就不用加盐了)搅拌拌匀;水开后上锅中火蒸两小时即可(中间需要翻拌一次、使肉块和梅干菜充分结合)。
以上就是关于蒸碗怎么做,蒸碗怎么蒸法视频的全部内容,以及蒸碗怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
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