羊下货怎样做好吃，羊下货怎么清洗与处理

羊下货怎么清洗与处理

首先要将无法食用的部分去除，例如附在内脏上的膜、油囊和其它污物，之后再用清水将羊下货的表面清洗干净，滤掉大部分水分后，往羊下货上撒适量面粉，用力揉搓片刻后，能够将内脏中的污物吸裹出来，再用清水反复漂洗至羊下货彻底干净，并且没有任何异味，这时即可将羊下货煮食。

羊下货怎样做好吃

用清水洗净。用盐、醋反复洗几次，直到没有异味。水烧开(水要多),将羊杂放进开水锅中烫一下，用手撕掉黑膜就可。新鲜羊杂处理：食盐和白醋混合的清水浸泡羊肚，白酒、生姜可以很好地去除羊肚的邪味

羊下货怎么煮没膻味

羊下货怎么煮没有臭味

洗干净之后用清水泡上4个小时，煮的时候多放白芷和大姜，还有白酒！

放的羊下货有异味如何处理去除异味

去除羊汤的异味有以下几种方法：

1、萝卜去羶法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除羶味 。

2、米醋去羶法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉羶味。

3、咖喱去羶法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有羶味的咖喱羊肉。

4、料酒去羶法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的羶味。

5、浸泡除羶法将羊肉用冷水，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉羶味炖羊肉时,在锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干橘皮继续烹煮,也可去除羊肉羶味。

6、核桃去羶法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去羶。

7、山楂去羶法山楂与羊肉同煮,除羶效果甚佳。

煮羊下货怎么去羶味

放点辣椒

羊下货羊肠羊肝怎么除异味

做羊下水，第一步清洗，洗后再在清水中泡15分钟；第二步锅内烧开水，将洗好的原料放进去，大火烧开，待不再出血沫了（污沫）捞出，用清水清洗一下；第三部将所有的原料切成条备用；第四部锅内换净水，放入切好的原料，再放入调料大火煮15分钟，小火煮1.5小时，就成了。

熬一两天的羊汤为什么有酸臭味？并且也都是新鲜羊骨头，羊肉，羊下货，汤煮沸后下肉，晚上锅盖溜缝放置。

主要是因为保温时间太长了。建议汤煮好后，就要关火，锅盖尤其不能盖起来，应该让汤的温度尽快降下来，这样才能保持原有味道。

熬一两天的羊汤为什么有酸臭味？并且也都是新鲜羊骨头，羊肉，羊下货，汤煮沸后下肉，晚上锅盖溜缝放置。

煲好后是拉离火位还是在炉上？

几点关火？

第二天几点再开火？

羊下货味太大了，怎么办，有什么办法么？

1，可以用消毒液，2，用花露水。

羊下货汤的做法和配料

主料：羊头(肉)800克。

辅料：羊肺50克，羊肠50克，羊心50克，羊肚50克。

调料：食盐15克，醋15克，味精3克，葱60克，姜30克，蒜50克，料酒25克，香菜100克，胡椒粉1克。

煮羊杂汤的做法

1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用

2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。

3.将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌即可。

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