冬天酱肉要酱几天就可以晒了
小编:bj03
冬天酱肉要酱几天就可以晒了
先泡两天,然后翻面泡三天,然后晾干,晒10~15天即可,肉的表层已基本变硬,风干后放冰箱冷藏,可长时间保存,食用时取一块,可煮可蒸。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品,具有色泽美观、风味浓郁的特点,由于添加了甜面酱,故称为酱肉。
酱肉和淹肉分别要泡多长时间淹肉淹几天比较适合
酱肉的制作材料:猪夹心肉(软五花)2500克,粗盐200克,酱油1克,姜3克,白酒3克,白砂糖10克,味精3克,八角3克,花椒5克,桂皮3克酱肉的做法:1.盐炒熟后冷却,小缸洗净擦干。
2.夹心肉剔骨去污血修边角碎肉等,割成数长条,用熟盐腌制,一二天后取出,沥去盐水,吹干。3.用优质酱油浸没咸肉,再加适量的姜,酒,糖,味精,外加茴香,花椒,桂皮等,盖好。过1个月取出蒸食,其味醇香。腌肉的做法:把肉洗净沥干水,把粗盐均匀抹在肉上,只要肉的每个地方都沾上盐就行,然后把肉装进盆里,倒入酱油,不用太多,能泡到底层的肉就可,再加点米酒,一点就可以了,隔一个小时左右就要翻动一下,腌3-5小时就可以晾起来晒了酱肉晒出油了可以不
可以了!个人感觉晒太阳后,酱肉晒出油后才香,不出油的腊肉,炒出来不够香。
腊肉一般在冬天干燥天气制作,腊月制腊肉才是正宗,在太阳下晒,在北风里吹
酱油腌肉可以放多久
做酱油肉的时候首先要准备猪后腿肉或五花肉5斤,酱油1袋,白糖,茴香1-2个,胡椒粉少许,辣椒1个,味精1勺,白酒少许,姜2片左右,鸡精。
1、将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶,并加以搅拌,搅拌均匀后就变成了香香的调料汁了。
2、将待腌制的肉切成长条,长30厘米左右,宽5厘米左右,厚1 .5厘米左右,尽量切薄点备用。
3、将切好的肉放入调好的调料汁里腌制,不断给肉做按摩,使其完全入味,如此反复,大约一个小时左右即可。
4、肉腌制好后,用棉线串起,挂在通风能晒到阳光的地方,晾晒两三天左右,晾晒到肉的表层基本上已经变硬、内里还有些软就可以了。
5、晾晒后的酱油肉一定要用温水多洗几次,这样子才卫生一点,汤锅加水煮开,将酱油肉焯洗干净,将焯洗好的酱油肉放在上锅蒸至熟透,放凉切片即可开吃。
做酱肉6天挂晒时要不要先洗肉呢
我认为如果是已经酱好的肉,就可以直接拿去晒,不需要再清洗,否则会把酱料都冲洗掉,肉就没有味道了。如果是刚买回来还没酱的肉,那肯定是要清洗的。从外面市场买回来的肉,都是直接和外界接触,会携带一些不好的细菌什么的,所以一定要清洗干净才可以食用。
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