炸丸子为什么会爆，红薯丸子为什么会散

炸丸子为什么会爆呢

因丸子里有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀，气体或水或其他物质遇到高温膨胀，又因高温使丸子表面迅速凝结，使丸子无法释放出气体导致爆炸。

红薯丸子为什么会散

炸的红薯丸子容易散，糯米粉用量过少，不粘。

原料：

红薯、糯米粉。

做法：

1、红薯蒸熟捣成泥，加入糯米粉（按红薯1/4的量）和匀，如果太干可以加入少许的牛奶。

2、搓成直径2-3cm的丸子，放入4成热的油里，用小火炸3-4分钟，捞起。

3、调成中火，油烧到7成热，放入丸子炸到金黄色捞起，搭配水果一起吃，还可以沾炼乳或番茄酱吃。

做粉条丸子的时候为什么会炸开嘭油

1、色拉油质量不行；

2、粉条不能带水放锅里炸;

3、火小点;

粉条丸子做法

主料

红薯粉条

200

猪肉末

100克

辅料

葱姜末

适量

蒜末

适量

花椒水

适量

盐

适量

淀粉

适量

1.锅子放火上，开小火，把肉末放进去慢慢煸炒，煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。煸炒完肉末，锅底会有少许的油脂，把肉末倒出来，利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色，这样处理的蒜末味道不冲，更香。

2.锅开后，下入粉条，煮至粉条没有硬心就可以捞出来，煮时间太久，吃起来就不劲道弹牙了

3.将捞出来的粉条沥干水分，放菜板上，用刀切成3cm左右的小段

4.将切好的粉条段收到一个容器内，放入煸炒好的肉末。

5.接着放入煸炒好的蒜末

6.再放入葱姜末

7.放入适量盐进行调味，因为我们在整个制作过程中还没有加调料，放少许盐调味就可以了，这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味。

8.将所有的配料放完后，用筷子将粉条与配料搅拌均匀

9.放入适量淀粉，增加粉条之间的粘性，利于丸子成型

10.倒入少量花椒水，增加淀粉的粘性，同时也可去除一部分肉腥味

11.用手将粉条抓匀。

12.左右抓取一部分馅料，像平时做丸子一样，从虎口挤出丸子形状，右手把丸子揪下来。

13.用掌心将丸子揉圆，由于里面有粉条，不易成型，需用手心进一步将丸子揉圆。

14.依次做完所有的丸子。

15.锅中水烧开，上锅大火蒸10分钟即可

粉条丸子的吃法：可以直接吃，也可调一碗料汁蘸着吃，还可以做汤的时候下入几个粉条丸子，吃丸子喝汤

炸丸子时为什么会爆炸的原因

主要原因是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温膨胀，但是又因为高温使丸子表面迅速凝结，使它们无法释放出气体才会爆炸的，如果仅仅是高温，丸子是不会爆的。

扩展资料：

炸丸子的技巧：

1、做炸丸子挑选肉是重要的第一步，要用带有些许肥肉的，如果肥肉太多，炸出来的肉丸就会很油腻，但是如果肉太瘦，肉丸在炸制的时候容易散开，吃起来肉质会很柴。

2、我们在做肉馅的时候，不要加水，可以把水换成蛋清或者料酒，再和肉末和其他调料味搅拌均匀，并且调制肉馅时尽量不要放葱花，当葱花遇到高温就会发黑，影响口感和样子，并且当水分碰到油，油也会四溅，伤到我们。

3、锅中的食用油一定要放多，当油温烧至有六成熟的时候，把我们做好的丸子一个接一个轻轻的放在油锅中，用小火慢慢的炸，用锅铲轻轻的翻动，当肉丸的表面炸成金黄的颜色后就可以捞出；

把丸子放凉后再放进油锅中炸一次，第二次只需要炸20秒就可以，一是为了炸出丸子内多余的油脂，二是让丸子更加的香脆，并且炸两次后，丸子不容易回软，放凉了也特别的酥脆。

以上就是关于炸丸子为什么会爆，红薯丸子为什么会散的全部内容，以及炸丸子为什么会爆呢的相关内容,希望能够帮到您。

本文链接：http://www.afey.cn/zhbk/13365.html
版权声明：本文来自用户投稿，不代表本站立场，如有侵犯到您的权益，请联系我们，我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。