如何煮汤圆不破不粘锅

如何煮汤圆不破不粘锅

1、开水下锅：将锅内的清水烧得沸腾，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，不粘锅底。

2、文火煮：汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，若还用旺火，汤圆就容易破裂。同时，受热不均匀，也易导致外熟内硬不好吃。

3、加冷水：汤圆浮起后，需加入适量冷水，以使锅内的汤圆热中受冷，皮层凝结，粉质严实；煮开两三次后，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬。

如何煮汤圆不破不粘锅

做法一:

1、要开水下锅：水烧开后，要把汤圆慢慢放入锅中，马上用勺把汤圆轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其在锅底滚动几圈，这样就不易粘锅。

2、小火慢煮：大火煮上片刻，等汤圆慢慢的开始浮起，马上改用文火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。

3、加凉水：在煮汤圆的过程中，当锅烧开一次应同时加入适量的凉水，这样可使锅内的汤圆始终处于似滚非滚的状态。开锅两三次后，便可煮熟食用。

做法二:

1、先将糯米粉放入到碗中，然后放入160ml的凉水到糯米粉中，搅拌均匀，然后揉到面光、盆光即可。

2、将红糖包入到糯米粉中，每一个糯米团中，包1-2克的红糖即可，然后揉成圆形，汤圆就做好了。

3、锅中放入800ml的冷水和10克的白糖，然后将水煮开，直到滚沸，即可将揉好的汤圆放入到水中，盖上锅盖，煮120-150秒即可。

4、150秒到后，就可将汤圆捞出食用了，汤圆趁热吃，是最香，最有嚼劲的。

技巧：

1.做汤圆时，我们一定要将糯米粉揉到面光、盆光，只有达到这2光，才能说明我们把糯米揉好了，由于糯米粉粘性很好，手光是很难做到的，所以只要达到面光、盆光即可。

2.煮汤圆时，我们要在水中加适量的白砂糖，因为水中加白砂糖了，水的浓度就会上身，汤圆就不会吸收过多的水，所以煮出来的汤圆不易破皮、不易粘锅，而且加了适量的白糖，汤圆接触了热的糖水，吃着就会更有嚼劲，更香了。

怎么煮汤圆不粘锅窍门

做法一：

1、加入2/3的水，把水煮至沸腾。

2、沸腾后，把汤圆加入锅里。

3、用大火把汤圆煮至浮起，在这过程中用勺背不断搅拌防止汤圆粘在一起。

4、浮起后，放入糖，盖上锅盖用小火煮3分钟左右即可。

做法二：

1、在案板上撒上干的糯米粉，将豆沙放上面,搓成长条状，然后用刀切成小段，每个大概15克左右。目测差不多即可，将每个小段用手简单的搓成小球。

2、用热水和面，这样和出来的面团比较柔软，包的时候不容易散开。水要一点点加，觉得可以揉成团了就停止加水，一般热水和面的话，水的分量比面少个30%左右。冷水的话比例接近1：1。

3、准备一张保鲜膜，把15克糯米面团放在中央，然后将保鲜膜翻过来盖住面团，用手按扁，然后再用擀面杖擀扁平。

4、打开盖在上面的保鲜膜，放上事先准备好豆沙馅在上面，然后慢慢的从四周包起来。先把汤圆卡在虎口，可以有效的把面团包结实，再用手捏住收口左右转转,使汤圆更圆整。

5、将保鲜膜打开，如果没有漏馅,就用手再将汤圆搓圆就好了。

6、如果漏馅了，可以在顶部补上一点面团，轻轻按牢，然后把它翻过来，补过的地方朝下放，然后再包起来，用手捏牢转结实了。

7、烧开一锅水，把汤圆下入，烧开后改小火煮上3分钟左右。看到汤圆浮在水面上了就是好了。担心不熟可以多煮1分钟。

怎么煮汤圆不粘锅不破皮

做法一：

1、加入2/3的水，把水煮至沸腾。

2、沸腾后，把汤圆加入锅里。

3、用大火把汤圆煮至浮起，在这过程中用勺背不断搅拌防止汤圆粘在一起。

4、浮起后，放入糖，盖上锅盖用小火煮3分钟左右即可。

做法二：

1、糯米粉与开水和成面团，软硬适中。

2、摘成一个个小剂子后搓圆稍微压扁。

3、锅里下油转中小火，将汤圆放进去煎，注意别挨在一起了，那样会粘住，等两面都煎透了就不会粘了！

4、煎到两面金黄后即可，这时可以淋入老酒。

5、加入适量开水，具体看你汤圆大小，够将汤圆煮熟的水量即可，不用太多，因为最后需要收汁的。

6、加入适量红糖，具体看你喜欢的甜度来加。

7、翻炒收汁后即可起锅了，起锅后撒入一些黑芝麻！

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