腌鱼需要洗干净腌吗，腌鱼要不要洗干净了再腌

腌鱼要不要洗干净了再腌

要。需将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比1:0.4的比例加入食盐搓揉腌制品，若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出晾晒至鱼所含水分除去50%后，用白酒对腌制器皿，进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎、可炸、可蒸食用。

腌鱼需要洗干净腌吗

这个腌鱼的话，需要洗干净，把内脏都去掉，洗干净把水立干，这样才能盐

料酒腌鱼后需要洗吗

用料酒腌鱼不用冲洗，可以直接煮。料酒是可以直接食用的，通常用于肉类、鱼类食物中，能去除这些食物中的腥味。所以，用料酒腌鱼，不用再次冲洗一遍，直接放在锅里直接煮熟即可食用，当然，如果不喜欢料酒的口味，可以清洗一遍再进行煮沸。

料酒是食用酒，用于制作食材。料酒不是饮用酒，只是在制作肉类、鱼类食物时使用的。用料酒腌制鱼，可以去除鱼中的腥味，并且还能增加食物的口感。一般在腌鱼之前，都已经把鱼清洗干净了，腌制好了直接拿出来下锅食用就好。

腌鱼之前，要将鱼的鳞片和内脏等东西都去除，然后剁成一小块，静置一个小时，等水分变干后，再在鱼上面抹上料酒。如果感觉腌制好的鱼有点脏，可以放在凉水中过一下，注意不要冲洗太长时间，以免腌制的味道都被冲洗干净了。

其实，除了用料酒腌制之前，还能用白酒腌制，都能去除鱼肉上面的腥味，同时可以保存鱼肉本身的质感，这样腌制出来的效果会更好。料酒和白酒都是腌鱼过程中不可缺少的元素，如果没有适量添加，那么鱼肉就会有很难闻的味道。

腌鱼是洗好还是不洗好

腌鱼是比较受欢迎的一种食物，它是用新鲜鱼腌制晒干而成的，吃法比较多，风味比较独特，吃起来很香，深受人们喜欢，很多人在过年之前都会腌鱼。腌鱼是有一定讲究的，那么腌鱼要洗干净晒吗？下面让我们具体来看看吧！

腌鱼要洗干净晒吗

腌制好再把鱼清洗干净晒。

鱼腌制好后就把鱼取出然后用凉开水，注意是凉开水，把鱼清洗干净表面的血沫和调料，然后就可以把鱼绑起，然后放在屋檐下自然风干，腊鱼不可以直接放在太阳底下暴晒，暴晒虽然可以加快鱼脱水，但是暴晒温度高会使鱼的脂肪全部排出，这样做出来的腊鱼味道就不好吃了，虽然说不可以暴晒，但是用微弱的阳光+西北风是最好的风干方式。

腌鱼放多少盐合适

腌制鱼时加入的调料主要就是以盐为主，盐要足（但也不能太咸），盐可以使鱼入味不易变质，同时盐可以加快鱼脱水，正常来说10斤鱼加入一斤盐就可以，除了盐外还可以加入花椒、白酒，这两样调料主要就是去异味，白酒还可以防止鱼肉变味，有杀菌作用。

腌鱼的做法

1.首先买回来的鱼不要清洗，直接用厨房纸蘸干表面血水；

2.十斤鱼配三两的盐。盐是要先在锅里加入花椒翻炒，等其冷却后备用；

3.将冷却后的花椒盐均匀的抹在需要腌制的鱼表面；

4.将抹好花椒盐的鱼，一条一条一块一块的层层平铺放在准备好的干净大盆子里，最上面再压上一块大石头放置5到7天，期间要给里面的鱼翻面，使其受力均匀；

5.最后一步就是全家总动员，把腌制好的准腊鱼，一条条一块块用小棍棒撑开挂钩挂好，就可以移出户外用晒杆挂在通风处，等待着时间、阳光和空气带给它们的奇妙变身吧！

腌咸鱼怎么做好吃又简单

要的。

备齐原料：两条大鱼和食盐。

刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。

用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。

用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。

晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。

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