咸肉发霉了还能吃，咸肉上霉还能吃吗有毒吗

咸肉发霉了还能吃吗

不能。咸肉是用食盐腌制后风干制成的，水分含量特别少，盐分含量特别高，一般的微生物都不生长，如果稍微受潮发霉，是由于耐高渗透压的真菌生长繁殖引起，这类真菌有可能产生毒素，食用后对健康极为不利，因此不可食用。

咸肉上霉还能吃吗有毒吗

咸肉上霉了，一般还是可以吃的，因为在腌制的过程当中闲入表咸肉上霉了，一般还是可以吃的，因为在腌制的过程当中，咸肉表面都会产生一层霉的物质。

发霉的咸肉洗洗还能吃吗

腊肉也就是用食盐等调料腌制过的咸肉，腌过的腊肉不容易坏，但是保存不当或者腌制的时候盐放少了，风干的时间不够的话，还是会有发霉、变质的情况的，那么腊肉上面有发霉、长霉点的话还能不能吃呢？洗一洗可以吃吗？

发霉的咸肉洗洗还能吃吗

这取决于发霉多久了。如果咸肉上只有几个白色斑点，并且没有异味，那就没问题了。您可以切掉发霉的部分，然后检查其余部分。如果没有软化或变色，您仍然可以食用。因为此时霉菌尚未繁殖扩散到其他部位。如果您不担心，可以在擦洗后用开水烫一烫。

如果是大面积的绿色霉菌，开始变得柔软疏松，并有腐烂的气味或其他奇特的气味和粘液，这时候是不能食用的，已经很腐败了。由于细菌种类太多，尽管有些细菌可以用于发酵，但有害细菌更多，尤其是黄曲霉的代谢产物，具有较强的毒性和致癌性。

腊肉发霉是黄曲霉素吗

如果腊肉上有大块绿色霉菌（注意：颜色是绿色而不是白色），并且有酸败或其他奇特的气味和黏液，则发霉，并且将包含黄曲霉毒素。 霉菌的颜色是绿色和白色，是正常的，但金黄色很难判断。

如果腊肉只是开始发霉，并且发霉仅在表面上，则内部的肉质好，颜色好，味道好且没有异味，请切下发霉的部分，然后用温水洗净，这种还是可以吃的。

保存腊肉不发霉的办法

1.腌制时，盐的比例不能太小，再腌制几天以使盐渗透。

2.熏制的腊肉将再熏几天，然后再干燥几天，以保持肉类不含水。 不要将腊肉放在阳光下，而要放在通风、低温、干燥的环境中。

咸肉上长了点黄霉还能不能吃了呢

去掉表面霉斑部分就可以使用。或者洗洗也行。不值得大惊小怪，你要是看过有名的金华火腿，就知道了。表面也是长满霉菌的，食用时去掉霉斑部分煮煮就行。

腌肉上长白霉怎么办

腌肉长霉了有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能会伤害肝脏。腌肉去除食物中的水分，细菌细胞没有水自动死亡，是用盐减少物体的水分，当盐的浓度达到一定的程度的时候可以使蛋白质变性，这样就可以杀死一些细菌。

若才开始发霉，将发霉的部位切去，用温水将腌肉洗净，用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。之后还是可以吃的。

腌肉保存时间长1、放在冰柜里的肉要用保鲜袋装好。

2、冰柜里的保鲜温度太高，如果短期时间内不打算食用，建议放在冷冻。

3、放在冰柜里的食物也是有保鲜期的，应该尽快食用。

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