蔬菜脆是怎么加工成的，蔬菜干是怎么加工成的

蔬菜脆是怎么加工成的

由新鲜的蔬菜在真空状态下脱水制成的零食。蔬菜脆严格区别于薯片等膨化食品，在不久的将来将是薯片等膨化食品的替代品。由于蔬菜脆加工企业所需要的蔬菜量比较大，且原材料生长具有季节性的特性、易腐烂、运输成本高。一般蔬菜脆加工企业多数选择具有大规模蔬菜种植基地的地方。尤为已山东、山西、浙江等地较为集中，特别是山东寿光作为蔬菜之乡，有了好的原材料才能生产出最佳的产品。

蔬菜干是怎么加工成的

1、菠萝干。菠萝去皮，洗干净切成8mm的薄片，一定要薄。在干净的盆内倒入温水加盐制成淡盐水然后给菠萝洗个淡盐水澡，去掉她的颚涩味。2：捞出沥干水分放进风干机内摆好，设定温度70度时间大概是六个小时，时间较长，但这个还是看你个人，根据你喜欢的软硬度控制。

2、山楂干。主角是山楂，山楂洗净，切片，你要是觉得核碍事就去了，要是觉得无所谓那你到时候可以吃的时候把核吐掉。然后烤箱130度上下火，烤30分钟后翻面，再考三十分钟，这个时间是比较短的也就是一个小时左右，不过你要是喜欢吃最干的，你还可以再多烤烤，根据自己的喜好来就可以。

3、香菇脆。香菇，面粉，玉米淀粉，五香粉，食盐，鸡蛋清，色拉油。先把香菇洗个澡，隔夜泡发好，对没错，隔夜，一定得是隔夜泡发。然后将泡发好的香菇下锅煮，放点盐，焖煮20分钟左右，将蛋清倒入碗内，用筷子搅打起泡沫，再加入面粉和玉米淀粉，比例的话，自己看着来。把攥干水分的香菇放在蛋液里，挂衣，用手抓匀，炒中倒油，烧五六成熟后，将香菇逐一下锅，炸成金黄色即可出锅食用，可以撒点椒盐啊孜然粉之类的东西。

4、紫薯片。主要食材就是紫薯和蜂蜜。将紫薯洗净去皮，切成薄片，用厨房纸包住小压挤出水分。将薄片铺在盘子上，每一片都离得稍微远一点，不要粘连到一起。进入微波炉加热约一分钟左右取出来翻面刷上蜂蜜然后继续回微波炉加热一分钟即可，注意千万不要烤焦了，要控制温度。

网红果蔬脆有营养吗

果蔬脆是将蔬菜或者水果先进行低温冷冻，然后再放在真空条件下加温干燥，使食品中经冷冻而结成的水分由固态直接变成气态得到挥发。

果蔬营养价值高，但是容易变质腐烂，一般都很难运输和长期贮藏，具有较强的时令性和地域性。随着技术的革新与发展，对果蔬进行深加工形成脱水蔬菜和冻干果蔬，将果蔬中所含过多水分脱去。

果蔬脆制作方法视频教程

果蔬脆片的制作方法其实是比较简单的，主要的原材料就是水果、蔬菜经过加工而成的脆片，那么下面就简单介绍几种果蔬脆片的几种制作方法：

香蕉脆片的做法：

1、首先将准备好的香蕉去皮，切成片状，放在锡纸烤盘上；

2、把准备好的白砂糖均匀的撒在香蕉片上；

3、将香蕉片放在烤箱中层，烤30分钟左右之后，移到上层烤5分钟上色就可以了。

紫薯脆片的做法：

1、将准备好的紫薯清洗干净之后去皮，切成薄片；

2、用厨房纸包裹，按压挤出水分，之后铺在盘子上；

3、将紫薯片放入微波炉加热1分钟，取出之后再均匀的涂抹上蜂蜜加热1分钟就可以了。

苹果脆片的做法：

1、将苹果清洗干净之后去掉果核，切成薄片；

2、然后将其浸泡在水中，在水里放入少量的柠檬汁为防止氧化；

3、之后将苹果片铺在油纸上，放入烤箱中大约40分钟左右就可以了。

蔬菜色素怎么制作

不用油炸，不用炒，蔬菜也能烤着吃，比薯片还酥脆

提到羽衣甘蓝，可能老一辈的人们都不知道它是个什么东西，更别提吃了，其实它是一种蔬菜，含有丰富的钙、铁、钾，以及对人体有益的生物活性成分。在不同的国家，羽衣甘蓝被食用的方法也各不相同，有的人喜欢将其捏碎，与肉丸搭配吃；有的人会直接将其烘烤了吃，还有的人喜欢将它与三文鱼、沙拉拌匀了吃。

今天，我就教你用这个蔬菜做一道小吃，酥脆可口。

用料：

羽衣甘蓝，橄榄油，盐。

做法：

将羽衣甘蓝洗净，放在滤网上，沥干水分。

随后摘去羽衣甘蓝的根茎部位，只需要留叶子部分。

把处理好的羽衣甘蓝放入大碗中，加入一小撮盐，给它拌匀。

倒入一小勺的橄榄油，将其拌匀，使每片羽衣甘蓝上面都沾有盐。

在烤盘内铺上油纸，放入拌好的羽衣甘蓝，放入烤箱180度烤8分钟。

时间到后，取出烤盘，把羽衣甘蓝翻个面，继续烤另外一面，同样用180度烤8分钟。

待两面都烤得干干脆脆后，取出，晾凉，就可以吃了，吃不完的蔬菜脆片密封保存。

做好的羽衣甘蓝特别酥脆，比薯片还酥脆，轻轻一捏就碎了，喜欢的朋友快试试吧！

小贴士：

在烘烤的时候，烤箱的温度一定不要过高，温度过高容易烤糊，就不好吃了。

提示——并不是所有的蔬菜都能烤成这样哦。

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