发面能做什么面食,发面可以做什么美食
小编:bj03
发面可以做什么美食
发面葱花饼、发面酥饼、发面饼、发面卷、发面牛舌饼、咸香面饼。
1、发面葱花饼:面粉中加入酵母粉、白糖与水和成面团醒发,醒发好的面团擀成面片抹上油撒上葱花,揉成面饼煎熟即可。
2、发面酥饼:面粉中加入酵母水揉成面团醒发再切成剂子擀成面皮,用熟油与面粉做活面,面皮中包入活面与糖馅煎熟。
3、发面饼:面粉中加入酵母粉、白糖与水和成面团醒发,醒发好的面团擀成面片抹上油撒上调料,揉成面饼煎熟即可。
4、发面卷:面粉中加入酵母水揉成面团醒发再切成剂子擀成面皮,小面皮抹油对折,刻上花纹压上红豆,放在锅中蒸熟即可。
5、发面牛舌饼:面粉中加入酵母粉、白糖与水和成面团醒发,醒发好的面团擀成面片再切成剂子揉圆,再拉长放入电饼铛中煎至金黄即可。
6、咸香面饼:面粉中加入酵母粉、盐与水和成面团醒发,胡萝卜、葱切碎放入醒发好的面中,再放入电饼铛中煎熟即可。
发面能做什么面食
发面可以做很多的食物,如面包、馒头、花卷、包子、葱油饼、馅饼、烧饼,糖饼、豆沙饼以及各种小点心。
100种简单好吃发面主食
简单好吃的发面主食有:
一、红豆包
食材:红豆1小碗、面粉600块克、酵母5克、白糖适量。
做法:
1、红豆洗净加清水浸泡一晚。
2、酵母放在温水中调成酵母水,将酵母水慢慢倒入面粉,和成面团,放在温暖处醒发。
3、锅中放红豆,加水至刚好没过所有红豆,最好用压力高压锅上汽后压30分钟。
4、红豆煮一个小时,中间隔几分钟就要搅拌一次,以免糊锅底,锅底有少许黏黏的水分即可。
5、然后加适量白糖,如果喜欢甜的话糖可以多加一些,边搅边用勺子背面碾成泥,出锅。
6、因为豆沙晾凉以后,豆沙会将少许水分吸收,变得干一点的。
7、面团发酵至两倍大,将发酵好的面团排气,揉至光滑,搓成长条,分成大小一致的小剂子,取一个剂子擀成中间厚四周薄的面皮,中间包入红豆馅,用包包子的方法包好。
8、褶向下放在面板上,用手原地转圈整成圆形,将做好的豆沙包依次摆好。
9、冷水上锅,大火将水烧开后转中火蒸15-18分钟,关火焖5分钟即可。
二、千层蒸饼
食材:面粉200克、酵母3克、温水适量、油盐少许、盐、花椒粉、孜然粉少量。
做法:
1、将面粉,酵母,放盆里拌匀。
2、慢慢的往盆里加入温水和匀,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至有蜂窝状。
3、将花椒面,孜然粉与盐混和在一起。
4、取出发酵好的面团,再次下手把它揉上几分钟,擀成一个长方形薄片,表面刷油,将五香椒盐均匀地撒在刷了油的面片上。
5、切几刀,中间不要切断,先从右上角向下叠,再将左下角翻上去覆盖,再叠向左侧,再重复上下的叠法,最终折成一个长方形。
6、用擀面杖轻轻擀薄,注意用力要均匀,一点一点擀开,蒸锅里放热水,放上生坯,盖上锅盖,第二次发酵至两倍大。
7、开火,水烧开后,继续蒸20分钟。
8、蒸好的五香饼,切开,可见层层松松软软,非常好吃。
三、南瓜发糕
食材:南瓜150克、面粉200克、红枣6个、酵母3克。
做法:
1、食材备好,南瓜上锅蒸熟。
2、面粉加入酵母粉。
3、蒸熟的南瓜放凉后用勺子压成泥。
4、面粉里分次加入南瓜泥,揉成团,静置十分钟,再揉一遍,尽量揉光滑。
5、红枣去核,切成小块儿。
6、面团再次揉光滑之后再放一半的红枣碎和面团揉在一起,放入抹了油的容器里发酵了。
7、发酵至2倍大,把剩下的红枣碎撒在上面。
8、凉水上蒸锅,上汽后中火蒸25分钟。
四、肉夹馍
材料:面粉500克、酵母5克、前腿肉1斤6两、卤肉料:姜2片、桂皮1段、八角3个、香叶几片、肉蔻1个、冰糖4粒、老抽2勺、料酒1勺、生抽3勺、茴香1小撮、盐2小勺、葱1段。
做法:
1、发酵粉温水化开,面粉备好,倒入面粉中揉捏成面团,包上保鲜膜置于温暖处发酵。
2、五花肉带皮洗净,卤肉料备好,除葱段其调味料都装入料包。
3、猪肉直接放入锅中,加入没过肉的水,大火煮开,再煮三分钟后捞出洗干净。
4、炒糖色,油锅烧热,加入冰糖,小火慢熬,不停的搅拌,冰糖由冒大泡变为冒小泡的一瞬,烹入一大汤勺开水,糖色色如琥珀即为成功。
5、肉放入高压锅,加入热水,再放料包,葱段,料酒,老抽和生抽,开火上气后炖30分钟,肉炖好后浸泡半个小时至肉入味。
6、肉卤好后,面团也发好了,扒开面团里边呈现蜂窝状,取出面团排气揉匀,分剂子,取一个剂子,手掌压平,擀成椭圆形,从上至下卷起,再压扁成圆饼坯,在用擀面杖擀薄点。
7、平底不粘锅小火加热,不涂油直接放入饼胚,两面各烙5分钟至表面变黄。
8、炖好的肉捞出,用刀将肉块剁碎。
9、将烙好的饼从中间剖开,将肉剁碎后加入饼中食用。
五、锅盔
食材:面粉500克、盐1勺、花椒粉1勺、酵母5克、食用碱1克。
做法:
1、面粉中放入盐,花椒粉,酵母用温水溶解。
2、慢慢加入酵母水把面粉和成面团,和成比蒸馒头面硬一点就好了。
3、盖上保鲜膜醒发至两倍大小就行。
4、把面团取出案板上加入少许食用碱,不断地揉面把碱面揉匀,再次揉成光滑的面团,将面团整成圆形,擀成厚点的圆饼。
5、直接把面饼放入预热好的平底锅中,盖上盖子上下加热等两面定型了,中间翻动几次用竹签眨眼排气。
6、全程小火,在烙饼过中,要不停的翻转,以免焦糊了,烤至两面金黄。
7、出锅,对切成小块。
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