寿司是什么，寿司的由来和文化背景

寿司是什么

寿司是日本的传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。

其制作方法是用醋、糖、盐调味过的，以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的醋饭，经过降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等配料而成。

寿司的由来和文化背景

在很多人的印象里，寿司是日本的传统美食之一，认为它起源于日本。其实在各个国家，都有相应的做法，只不过叫的名字不一样。在古代的东南亚、中国沿海地区，都有跟寿司相似的食物。现在也有一种说法，说寿司最早出现在中国，在后汉年代的时候，中国就有一种叫做鲊的食物，算是寿司的原型。

1、日本寿司起源寿司的做法很简单，是用寿司醋泡饭块，然后加上鱼肉 、海鲜、蔬菜等食物，一起包裹而成。最早的记载大概是在日本平安时代，当时的法典“延喜式”中就有记载。不过当时是用来保存鱼的，会在鱼身上抹盐，然后用实物把鱼肉压紧发酵。之后鱼肉会产生酸味，想吃的时候用粳米直接包裹就行。后来经过发展，寿司有了不同的做法，里面的配料也是丰富多彩。到现在寿司已经变成了一种传统美食，成为大众最喜爱的食品之一。

2、起源中国的说法在高句丽臣服中国的时候，已经有一种叫做鲊的食品出现。辞典里给出的解释，是用盐、醋、米以及蒸熟的鱼段，腌制而成的食物。听起来这个东西跟寿司很像，基本上算是同一种东西不同的做法。到了宋朝的时候，战乱十分频繁，很多人在逃难的时候，会准备一些类似的食物。不过形态是千奇百怪的，跟日本的寿司有很大的差异。我认为食材的东西，很难说清楚它的起源，一样东西可能在各个国家都有类似的做法，只是没有流传开而已。

3、日本寿司的分类现在的日本寿司基本可以分为两派，分别是江户派和关西派。前者是握寿司，不会使用任何模具，保留了米饭的醇香；后者是箱寿司，是在盒子里弄成各种的形状，没有握寿司受欢迎。不过味道都是差不多的，在日本都很流行。

寿司是什么做的

1、寿司肯定是以醋米饭和鱼等原料为主。寿司是日本传统的美食，古代日本的寿司是用盐和米腌制的咸鱼，后演变成如今的寿司。

2、日本常说有鱼的地方就有寿司，不管是传统还是现代的寿司店，醋饭和鱼生的组合给了寿司厨师太多的创意空间，超低的热量，无火的生食方式，有机的食材，新鲜的味道，漂亮的造型，寿司满足了人们的一切想象。所以寿司的主原料一定是醋米饭和生鱼片。

寿司是什么东西？

寿司也写为「鮨」或「鮓」。寿司的历史渊源并不久远，在江户时代的延宝年间(1673年至1680年)，京都的医生松本善甫尝试食物保鲜，把各种海鲜用醋泡上一夜，然后与米饭攥在一起吃。一百五十年之后，住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年(1823年)简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，并将其命名为「与兵卫寿司」，公开出售。这就是现代的寿司的原型，这种说法早已成为定论。现在，在东京及近郊的很多地方可以看到挂着「华屋与兵卫」字号的日式餐馆联锁店，其名称即来源于此。

在日式餐馆吃寿司时，一般桌上会有用作蘸料的酱油与辣根，还有一些作为配菜的萝卜丝、桑叶、生姜片(日语念成「gari」)等。

寿司的品种有很多。主要可以分为鱼类寿司、贝类寿司、手卷寿司等。

寿司是哪个国家的

寿司发源地是中国，在日本发展起来的。

一千八百多年前，寿司已在中国流传，至公元700年寿司开始传入日本。寿司是一种日本传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。

寿司小知识

“寿司”其实就是咸鱼的意思，在日本古代写作“鮨”(すし)，而“鮨”正是指咸鱼，“寿司”(すし)也同样是“鮨”字在日语里的读音。

日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，味道十分作呕，因为那时的食品很难保存，制作出寿司也是不得已为之，只是出门在外，或者行军打仗时用来应急的食物，并不是什么风雅的东西。日本人之所以要将咸鱼写作“寿司”，也是因为“咸鱼”(鮨)不雅的缘故，为了美化而不使人想到咸鱼，于是就写作“寿司”了。

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