黄粑的做法,黄粑的做法怎么做好吃
小编:bj03
黄粑的做法怎么做好吃
准备食材:粘米粉250g,糯米粉250g,生黄豆粉50g,红糖200g,糯米500g,芭蕉叶数张。
1、糯米洗干净后泡3个小时。
2、糯米泡后蒸成糯米饭,稍放凉。
3、将其余所有食材混合加水拌成稠糊状。
4、将糯米倒入糊中中拌匀,静置半小时以上让米饭将水分吸干。
5、静置时将包裹用的材料箬竹叶洗擦干净。
6、将吸完水的米饭捏成小团包入箬竹叶捆好。为防止粘手,可以用一张干净的塑料布包捏饭团。
7、蒸锅蒸屉放入包好的米饭团,大火烧开改中火蒸2个小时。
8、改小火蒸7~8小时后黄粑可以出锅了。
黄粑的做法
黄粑的做法如下:
主料:玉米350克、面粉25克、细砂糖65克、水50克。
辅料:小苏打1/4小勺。
步骤:
1、用料:黄玉米粒350克、细砂糖65克、面粉25克、水50克、小苏打1/4小勺。
2、将玉米粒、糖、水倒入料理机,搅打成细腻糊状。倒入大碗,加入面粉,搅拌均匀,再加入小苏打,混合均匀。
3、锅中倒油,烧热。舀一勺玉米糊放入锅中,煎至底部金黄,翻面,两面金黄,出锅控油。
黄粑的做法怎么做好吃窍门
1、主料:糯米500克,稻米500克,调料:赤砂糖200克。
2、将糯米、大米淘洗干净。
3、入清水中泡透后,磨成米浆汁,装入白布口袋中吊干水分。
4、将吊浆粉倒在案板上搓散,揉匀,分成小坨,入笼蒸熟。
5、红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀,再搓成长条。
6、冷后切成厚1厘米的片即可。
7、食时锅置微火上,用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄,起锅入盘。
黄粑怎么做
用料:糯米6斤、红糖适量、白糖 适量、饭米1.5斤、良姜叶适量
黄粑的做法:
1、糯米浸泡12小时后沥干。
2、饭米浸泡12个小时后打成米浆。打米浆的时候水多了可以静置一下把水舀些出来,干一点比较好。
3、糯米蒸熟。
4、把米浆倒入方便搅拌的盆里,蒸熟的糯米趁热倒进去,加白糖和切碎了的红糖一起搅拌均匀。
5、把搅拌均匀的糯米平铺冷却12小时。
6、良姜叶洗净后在沸腾的水里过一下,浅一点的绿色是被烫过的。
7、切一块黄粑下来包起。
8、包好样子。
9、绑好了上锅蒸一个小时,四五十分钟也可以,关键要蒸过心
10、好了,开吃,特别的香,不比外边卖的差,感觉味道更浓呢。
贵州豆沙粑的正宗做法
做贵州黄粑:
糯米先一天晚上浸泡过夜,如果不用黄豆粉和大米粉的话改用自己磨黄豆粉、大米粉和糯米粉的话,也要浸泡一个晚上,不过比较麻烦,浸泡过后加一点水放料理机或石磨磨成豆浆和米浆。
第二天将浸泡过的糯米沥干水份放蒸笼里大火蒸至八分熟,在蒸的时候将粽叶洗净用沸水煮一下备用,将黄豆粉大米粉糯米粉用适量水调和(或者磨的米浆和豆浆用纱布带沥干水份备用)
蒸好的糯米稍凉后加入调和好的米浆和黄豆浆中,加红糖一起拌匀,或者红糖先用水融化后再加入,如果水不够再加一点水,一定要注意水一点点加,不要加太多,最后材料以可以成型为准,太稀了就不好包进粽叶了。调好后放片刻让糯米吸收米浆中的水分,黄粑材料备好了。
粽叶头尾减掉,放两片叶子,抓适量黄粑搓成长条型放叶子中间,上下左右的粽叶往上包住黄粑(先将下面两片往上包,再将左边叶子包住左侧,右边叶子包住右侧,最后将上面的两片往上包住所有上面的叶子)用绳子包裹住扎紧,不需要太紧,因为这不是煮粽子,是蒸黄粑,不怕露馅的。
蒸笼里放多一点水,大火烧开水,笼屉上放粽叶以增添清香,水开后放入黄粑,大火蒸两个小时后改小火再蒸20个小时,中途加水要用煮沸的开水,动作要快,不能让黄粑离开火候太久,最好的办法是用乡村的柴火灶和木甑来蒸黄粑,而且木甑上面最好盖上东西密闭性好一点,这样蒸出来的黄粑才好吃,时间最少要13个小时,我只蒸了10个小时,味道还不错。
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