琉璃馍馍怎么做，白面馍馍怎么做

琉璃馍馍怎么做

材料：牛腿肉、馒头、西芹、葱、姜片、蒜、杭椒、红辣椒、香菜、麻辣酱、孜然粉、食用油

做法：1、馒头切成大小均等的2厘米的方块；

2、锅内放入适量食用油，小火，放入馒头块煎至金黄后把馒头块沥油放入盘中备用；

3、牛腿肉清水浸泡10分钟后洗净，切成大小厘米左右的方块；

4、加入二分之一茶匙食盐、1汤匙麻辣酱、1汤匙食用油，搅拌均匀腌制10分钟入味；

5、煎馍头剩下的食用油放在火上，倒入腌好的牛肉块后将牛肉块摊平在锅底，牛肉块表面变得坚挺后翻动牛

白面馍馍怎么做

馍馍的做法如下：

用料：面粉550克、36度温水290克、发酵粉6.5克、小苏打0.7克、糖8克。

1、先把一小勺白糖放入290克的36度温水中搅拌溶解，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟左右，直到水面上产生一层绵密的泡沫，像卡布奇诺一样，这时说明酵母已经被充分激活。

2、将上述已经激活的水分次加入到面粉中，边加边搅拌，搅到最后面粉都成絮状，已没有干面粉。各面粉吸水量略有不同，水量可以适当调整。

3、揉成光滑的面团，软硬适中。

4、盖上盖子，室温下醒发，温度高发得就快，半小时左右，温度低发得就慢，一小时甚至更长点时间，如果想准确控制醒发时间，可以把这个面盆坐到36度的温水盆里，水浴醒发，通常半小时就会发好。

5、发好的面团，一戳一个洞。

6、案板上撒上适量干面粉，将发好的面团从盆里倒到案板上，面团内部充满了蜂窝样的密密麻麻的气孔，非常的蓬松。这时闻一下，是有一股酸味的。

7、用食指和拇指捏一小捏小苏打，也就是0.7克，放到案板上，均匀的揉到面团里，中和面团发酵产生的酸味，小苏打不要放太多，多了就发黄了。

8、揉面过程中，可以切开看看面团内部的气孔，如果还很大，说明还没揉到时候，继续揉。揉一会儿，把面团切开排排气，然后继续揉，直到切开再没有气孔。

9、这个气孔已经很小了，揉得差不多了，再揉一会儿再切开，没有气孔就可以了。

10、将上述揉好的面团平均分成12份，每份再揉出空气，转着圈地揉成一个个圆圆的结实的馒头，注意封口一定要捏牢，否则蒸时空气进入馒头里，馒头表面就不光滑圆润了，就会形成月球表面，坑坑洼洼的。

11、锅里放冷水，蒸帘上刷薄薄的一层色拉油，摆上馒头，留好空隙，静置10-20分钟左右，等待二次发酵。如果室温低，可能二发时间需要更长，具体要多长时间，以发到位为准。

发到位的馒头会长大一圈，手拿一下会感受到内部充气了，有变轻的感觉。这时候盖上锅盖开中火开蒸，看到有蒸气冒出来之后开始计时，蒸15分钟熄火，不能马上起锅，馒头突然遇冷会缩，要再闷5分钟，慢慢冷却。

12、闷好后起锅。

馍馍怎么做的视频

1、酵母中倒温水搅散静置。面粉加白糖和酵母水搅拌成面絮，揉成面团后盖上保鲜膜醒发至两倍大。

2、案板上撒干面粉，取出面团搓长，切成小剂子。取一块小剂子揉搓，擀成圆片状，用筷子夹面剂子，面皮子夹3次成花瓣状，红枣按在中间。

3、馒头放蒸锅盖上锅盖醒发10～15分钟。水开后蒸10分钟关火即可。

琉璃馍馍怎么做法?

材料

牛腿肉，馒头，西芹，葱，姜片，大蒜，新鲜杭椒，新鲜红辣椒，香菜1棵，李锦记四川风味麻辣酱1汤匙，孜然粉适量，食用油适量

做法

1.【馒头的煎制过程】：馒头切成大小均等的2CM见方块

2.铁锅内放入适量食用油

3.开小火，放入馒头块煎制

4.随着油温的升高，馒头块表面变得坚挺，色泽由白色向金黄色过渡

5.继续小火煎制，直到馒头块的每个切面都变成金黄色，用筷子把馒头块沥油夹出

6.煎好的馒头块放入盘中备用

7.【牛肉的腌制与煎制】：牛腿肉泡在清水里浸泡10分钟，用清水冲洗干净

8.牛腿肉切成大小2CM左右的见方块放在碗中，加入1/2茶匙食盐

9.加入1汤匙李锦记四川风味麻辣酱

10.淋入1汤匙食用油

11.用筷子搅拌均匀，放在一边腌制10分钟至牛肉入味

12.煎馍头剩下的食用油放在火上，倒入腌好的牛肉块

13.不要翻动，用铲子把牛肉块摊平在锅底，等牛肉块表面变得坚挺

14.用铲子翻动牛肉块，一直炒到牛肉块变色六成熟

15.炒好的牛肉块连同红油一起倒在盘中

16.【炒制过程】：锅洗干净重新倒入少量的食用油，葱姜蒜切末放入锅中，小火煸香

17.新鲜杭椒和红辣椒用清水洗净，去蒂切成段

18.辣椒段放入锅中，炒出香辣味

19.炒好的牛肉块倒入锅中

20.煎好的馒头块也放入锅中

21.西芹用清水洗净，去掉筋膜，用刀切成段

22.西芹段放入锅中

23.用铲子翻炒均匀，让西芹吸收锅的热气变熟

24.撒入适量的孜然粉

25.香菜用清水洗净切成段

26.香菜段放入锅中

27.用铲子翻炒均匀即可

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