腊肉太干了怎么办，腊肉晒得太干了怎么办

腊肉太干了怎么办

腊肉太干解决办法：将腊肉洗干净包起来，放进冰箱冷冻室保存，煮的时候多放水泡一会再煮即可。

腊肉主料：猪肉5公斤。调料：盐150克，花椒25克，松柏锯末1、5公斤。

具体步骤：

1、切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。

2、烟熏：大铁

腊肉晒得太干了怎么办

有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。打开后就可以趁热用刀切片。以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。还是炖煮其他时做调味料吧。

想让干硬的腊肉变软怎么办

腊肉是很多人喜欢的一种美食，虽然腊肉很好吃，但是很多人觉得制作腊肉是一件比较麻烦的事情。不过，他们并不是觉得烹饪腊肉麻烦，而是觉得腊肉本身是很干硬的，特别的难切。其实，想让干硬的腊肉并软还是比较容易的，只需要我们掌握好相应的小妙招即可。

首先，我们可以在烹饪腊肉之前将腊肉放进冷水中浸泡一段时间。当腊肉经过一段时间的浸泡后，在一定程度上已经变软了，并不像之前那么干硬了。所以，我们在切腊肉的时候会感觉到比较的方便。不过，如果使用冷水浸泡腊肉的话，是需要花费较长的一段时间的。如果是着急做饭的话，比较不建议用冷水浸泡。

如果我们是比较着急做饭的话，可以将冷水换成热水，将腊肉放进热水中浸泡，会有一样的效果，这样浸泡出来的腊肉也特别的好切。当腊肉放进热水中浸泡后，我们会发现在水的表面上会漂浮这一层油。采用这种方式浸泡腊肉，不仅能够让腊肉不再干硬，变得更加的好切，而且也能够在一定程度上祛除腊肉的油脂。

除此之外，我们还可以在腊肉的表面上喷一层高浓度的白酒，然后用盖子把腊肉盖住。高浓度的白酒能够软化腊肉的皮层，让腊肉变得更加的好切。由于使用的是高浓度的白酒，所以腊肉也会因此有一点白酒的味道。如果你并不喜欢酒味的腊肉的话，可以采用冷水或者热水浸泡的方式。

之所以我们会觉得腊肉很干硬难切，是因为我们没有采取恰当的方式。当我们采用了恰当的方式处理腊肉后，你会发现其实切腊肉也并没有我们想象中的那么难。所以，如果你是一个腊肉爱好者，不妨下次采用这种方式试试。

腊肉太干太硬变软小妙招有哪些呢

可以在腊肉上喷酒，之后再喷料酒，反复几次之后上锅蒸。

还可以在切腊肉之前在温水里浸泡一段时间或者直接在热水中煮，也可以直接把腊肉放入蒸笼中蒸熟，之后再进行切割即可。腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。这样才能长时间保存。就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

扩展资料：

注意事项：

腊肉腊肠多为猪肉加工而成，在风干过程中流失的大多数是水分，而脂肪、胆固醇等有害物质却得到浓缩，这就意味着在享受美味的同时，却过多摄入了这些有害物质，如果过于放纵胃口，很容易就造成脂肪和胆固醇超标。

在腌制腊肉腊肠的过程中，为防止肉类腐败，都要加入大量的食盐，这样在食用的时候就很容易盐摄入超标。冬季本来就是高血压的高发季，如再食用大量腌制品，就会加重血压状况，所以不建议中老年人及血压异常患者食用。

买的腊肉特别干特别硬怎么回事

长时间风吹细菌分化，虽然里面的肉时间越久肉质越清香，但是表皮因为长期晾在湿度较低的地方，所以越来越硬，想吃肉的时候呢表皮太硬不好食用。

把皮子面在明火上稍微烧一下，烧掉没有处理干净的毛，洗净后下凉水上火稍微煮一下（水开后5分钟左右），捞出切片，这时就好切多了，而且可以去一些盐味和烟熏味，头天晚上烧开水泡起。第二天会软一点，再煮！要想腊肉，香肠不那么硬，做好后放进冰箱速冻保存，就不会太干了！这时你会发现，腊肉变软了很多，切起来十分上手轻松。除了煮以外，你还可以蒸。可以在煮饭的时候把腊肉放入电饭煲内一起煮熟，等饭煮好了，腊肉也软了，再拿出来切，口感很好，饭也吸收了腊肉的味道，吃上去更加香。

首先要在清水里浸泡半小时，等肉质不太硬，也没那么咸时就取出清洗干净，然后放在锅里加清水没过腊肉，同样的步骤，将收到的货拆开，然后在锅中放入凉水，放上蒸屉，将腊肉放上，开火，腊肉不但硬而且咸特别是腊肉皮比较硬，首先用火把腊肉有皮的一面烧焦然后用热水洗净然后切成几大块放入锅里加清水煮20分钟劳出后切片炒或趁热乎切片直接享用。

在吃腊肉时，肉皮必须用火烧，而且肉皮烧透，肉皮表面就会开裂、起泡，变黑。但是最好还是烧、烫最佳（有局限性）。因为这样一处理，把毛根、毛囊都烧掉了，吃的时候不会有毛根出现。现在有些杀猪匠不愿出力，总想办法偷懒，腊肉的油脂和盐含量都比较高，使得很多血脂高的人只能望“肉”兴叹。这样也可以去掉一部分油脂。

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