凉菜卤水怎么调，想问大家做凉拌菜的卤汁怎么做

凉菜卤水怎么调啊

卤水的制作方法及用料：

第一种：

用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共四分之三杯。

做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。

第二种：

用料：八角两粒、小茴和花椒各两茶匙、甘草六片、桂皮一片、草果一个、陈皮四分之一个。

做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

第三种：

用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈

想问大家做凉拌菜的卤汁怎么做

想问大家做凉拌菜的卤汁，应该怎么调才好吃呢？凉拌酱和蘸酱是我们日常生活中非常常见的调味品。做凉拌菜时，放一点凉拌酱，菜的味道会非常好。在吃饺子或其他一些需要蘸料的美味食品时，蘸上一点蘸料，也会使食品的味道更加鲜美。下面给大家分享一种万能的凉拌酱，它的制作方法，既可以作为凉拌酱，也可以作为蘸料，非常美味，而且方法简单，非常好吃。下面我们来看看万能凉拌酱的具体制作步骤。

制作材料：大蒜、辣椒、生抽、熟醋、香油、辣椒油、盐、白糖、香菜这里给大家带来的是万能凉拌汁的做法，万能凉拌汁制作好后可以做沙拉，也可以作为蘸料，非常好吃，要准备好万能凉拌汁所需要的材料，大蒜10瓣左右，然后米香10支左右。准备好大蒜和香米后，准备三汤匙生抽和三汤匙老醋，一汤匙香油，两汤匙辣椒油，一些盐，白糖和一根香菜。因此，让我们开始一起制作我们的万能沙拉。我们先来处理一下大蒜和小米，先把大蒜的皮全部剥掉，尽量剥得干净一点，剥完皮后可以先在水里洗一下，洗完后要沥干水分。

然后把小米放进盘子里，加适量的水清洗一下，小米的花椒茎要去掉。当小米和大蒜都洗干净后，我们把它们放在一起晾干。接下来，我们把大蒜和辣子米一起搅拌成末，尽量细腻，把它们放在一个盘子里搅拌均匀。我们把所有的大蒜和小米椒放在碗里，然后我们开始调味。第一个调料是生抽和老醋，往碗里加三勺生抽和三勺老醋，然后我们拿麻油，放一勺麻油，再加两勺辣椒油。这个万能酱属于辣味，小米已经很辣了，所以不需要再放辣椒油了，但是如果你特别喜欢吃辣，可以放心吃。接下来，把准备好的香菜放在水里彻底洗干净，然后把它的根部剪掉，再切成小块，然后放在盘子里备用。

根据自己的口味在碗里加一点盐，但不建议吃太多的盐。然后加入适量的白糖，白糖可以起到提鲜的作用。白糖加完后，我们再放入刚切好的香菜，然后用筷子充分搅拌，使它们均匀混合。当它们都混合在一起时，我们就得到了我们的全能酱，你可以把它当做酱料，也可以当做蘸酱使用，非常美味。

卤菜店凉菜调料汁的配方做法大全

1.红油味汁

配方：鸡粉2克,香油5克,红酱油20克,美极鲜酱油5克,红油30克,清汤20克,白酱油10克,熟芝麻5克，精盐2克,白糖2克,鲜味宝4克。

制作方法：取一调味钵倒入清汤,放精盐、白糖、鸡粉、鲜味宝调散,再调入美极鲜酱油、红酱油、白酱油调制而成，最后放入熟芝麻和红油、香油调匀即成。

2..糖醋汁

配方：白糖500克,白酷250克,洛口醋1000克,番茄少司200克,生粉75克,水150克,蒜末30克,精盐4克,老抽酱油4克色拉油50克。

制作方法：净锅上火,放色拉油烧热,加蒜末煸出香味,加入洛口、白酷、番茄少司、

白糖、老抽、精盐、水熬开,用生粉勾芡即可.

3.酸辣汁

配方：红酱油18克,美极鲜酱油5克,香醋10克,鸡粉5克,红油20克,糊辣油10克,清汤20克,白糖5克精盐3克,鲜味宝5克。

制作方法：取一调味钵倒入清汤,下精盐、鲜味宝、白糖、鸡粉调散,再调入红酱油、美极鲜酱油、香醋,调好下入红油、糊辣油即成。

4.豉香汁

配方：精盐10克,磨豉酱1瓶,阳江豆豉5袋,十三香10克,鸡精10克,色拉油250克,清汤500克,姜20克,大蒜20克,泡红辣板50克,白糖20克,蚝油30克。

制作方法：将大蒜、老姜分别剁细,泡海椒去籽切段备用。色拉油倒入锅中,烧至

六成热时下蒜、姜末、泡海椒段煸香,再加入豆豉、磨豉酱煸香,掺入清汤，调入白糖、蚝油、精盐、骨味素、鸡精、十三香搅拌均匀即成鼓香汁。

5.麻辣味汁

配方：香油5克,大料油3克,红油15克,糊辣油10克,鲜味宝3克,鸡精3克,芝麻酱5克,清汤30克,花椒油10克,白糖5克，刀口海椒20克,精盐5克,红酱油18克。

制作方法：将清汤放入调味体中,调入刀口海椒、精盐、鲜味宝、白塘、鸡精、芝麻酱化开,再加红酱油、香油、大料油、红油、胡椒油、花椒油调拌均匀即成麻辣汁。

以上就是为大家配制的5种酱料配方，味道是一流的棒，做法也简单，只要找到了对应牌子的调料，人人都可以做的好吃。

以上就是关于凉菜卤水怎么调，想问大家做凉拌菜的卤汁怎么做的全部内容，以及凉菜卤水怎么调啊的相关内容,希望能够帮到您。

本文链接：http://www.afey.cn/zhbk/36554.html
版权声明：本文来自用户投稿，不代表本站立场，如有侵犯到您的权益，请联系我们，我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。