莲菜饺子馅的莲菜淖水后过凉水，莲菜包饺子需不需要用水搓一搓

莲菜饺子馅的莲菜淖水后过凉水吗

莲菜饺子陷的莲菜焯水后要过凉水，莲菜猪肉馅饺子做法：

材料：肥肉，瘦肉、大葱、生姜，莲菜，面粉；

1、凉水加入面粉中，将面粉打成雪花装的絮状；

2、然后将面粉按压成一团，盖湿布醒上半个小时后继续按压成团；

3、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；

4、然后将两着混合，顺一个方向搅均匀；

5、肉馅中加水，每加一次均用力朝一个方向搅拌；

6、葱姜切末，莲菜切片，过开水烫水后切碎；

7、将切碎的葱，姜，莲菜

莲菜包饺子需不需要用水搓一搓

莲菜馅饺子如果家里有老人食用的话可以先将藕过下水，后来吃时就不会很脆的，或者也可以直接剁碎些啦。如果没有牙口不好的人，可以直接做馅，不用焯水。

用料 ：面粉 随意 猪肉 （一团） 藕 2节 姜 适量 葱 适量 油 适量

料酒 适量 盐 适量 五香粉 少许 老抽 少许 一品鲜 少许 蚝油 少许 白胡椒粉 少许 花椒 少许 香油 少许 蛋清 一颗

莲菜饺子的做法

将要做饺子的东西都准备好咯。辅助：葱、姜，调料备好，拿出提前解冻的猪肉馅儿。

请点击输入图片描述

和面：生面里加一小勺盐，可以再加一鸡蛋清，然后用凉水一点点倒面盆里筷子搅拌，成小面疙瘩状，双手蘸水揉面团。和好后放在保鲜袋里还需给面盆盖锅盖，醒面30分钟。（给面粉加鸡蛋清防止饺子出锅粘连哦）

请点击输入图片描述

在醒面的过程中，就可以忙活馅儿啦！将花椒分成两部分。首先热油，将一部分花椒和三两个八角加入油中，熟油做好啦～（熟油是在最后拌好馅儿后放，并且后面拌凉菜也用得到哦。加八角是调味咯）

请点击输入图片描述

切点葱，和另一部分的花椒在热开水中煮2—3分钟，花椒水也做好啦

请点击输入图片描述

葱、姜切末，加入适量盐、老抽、一品鲜、蚝油、白胡椒粉、五香粉、料酒、花椒水、姜末在猪肉馅儿中，还可以加一点点儿鸡精，这样馅儿更鲜～

请点击输入图片描述

将肉馅儿拌匀，静置腌着。这期间，就可以处理藕啦。

请点击输入图片描述

将洗好的藕擦成丝儿，小心使用。。

请点击输入图片描述

将藕再可以剁碎些，然后挤尽水分（这一步很关键，不然饺子包不住，包住了一煮也都会开口的）这期间肉馅儿也差不多去腥入味了

请点击输入图片描述

将藕、葱末放在腌制的肉馅儿中，加入之前炒好的适量熟油和少些香油，要最后滴油锁住饺子馅儿水分后拌匀..尝一下馅的咸淡味，淡了再加点盐

请点击输入图片描述

放张饺子馅的高清图

请点击输入图片描述

将面团拿出，揉成长条，切小块儿，然后裹生粉压扁并擀成皮儿

请点击输入图片描述

擀饺子皮，包饺子

成品图

请点击输入图片描述

小贴士

1.如果还想更简单的可以不用花椒熟油和花椒水，主要花椒水去腥，通过其他调料也可以代替（如料酒和葱姜等抑腥味），后面花椒油也可以通过橄榄油或者香油直接代替

2.拌馅儿都是最后等其辅料和调料都放好拌匀后才放油的。

莲藕焯水之前切还是之后

莲藕焯水后有多白多脆是有秘诀的。我们需要立即将它们浸泡在冷水中十多分钟。莲藕的颜色会变白，吃起来特别脆。一般我们做凉菜、炒菜都需要用冷水泡一下。莲藕也是如此。莲藕焯一下不需要煮太久，煮个三五分钟就好了。煮好后，一定要马上拿出来，然后用冷水泡，尤其是冰水。水越凉，莲藕越白，吃起来特别脆，我们可以提前准备一盆水，放冰箱冷藏。

准备一盆冷水，莲藕洗净，去掉中间连接的部分，切成3mm左右的薄片。切片后的莲藕应立即放入准备好的冷水中，可有效防止食物被氧化。莲藕切片切好后用冷水浸泡，需要用热水煮熟。我们需要在煮莲藕片的水里加入白醋。将2茶匙白醋放入沸水中焯水莲藕片，然后将切好的莲藕片放入沸水中焯水1分钟左右。在焯水的过程中，我们需要把刚放出莲藕片的冷水倒掉，换上一盆新的冷水备用。

焯水后的莲藕片应及时放入准备好的冷水中。取出完全冷却的莲藕片，沥干多余的水分。加少许盐，使藕片白、嫩、美、脆、香。先把嫩藕的皮剥掉，然后把藕切成0.3厘米厚的薄片，再把藕冲洗两遍备用。锅中放入适量的水，将水烧开，然后将3ml白醋和莲藕放入锅中，用中火将莲藕煮沸30秒，然后立即放入冰水中浸泡1分钟。将盐、白糖、白醋和鸡汁加入莲藕中，搅拌均匀，然后静置5分钟。

5分钟后，将泡椒、小米椒、葱花放在莲藕表面，最后淋上热油，炒匀即可食用。拌莲藕的时候，一定要加一点鸡汁和白糖，因为这两种口味可以增加莲藕的鲜味，从而吃起来更脆，闻起来更香。莲藕泡水后，一定要用冰水浸泡1分钟，这样可以让莲藕更脆。如果省略这一步，莲藕的味道会大打折扣。一定要学会这一招，保证莲藕又白又好吃。

以上就是关于莲菜饺子馅的莲菜淖水后过凉水，莲菜包饺子需不需要用水搓一搓的全部内容，以及莲菜饺子馅的莲菜淖水后过凉水吗的相关内容,希望能够帮到您。

本文链接：http://www.afey.cn/zhbk/38673.html
版权声明：本文来自用户投稿，不代表本站立场，如有侵犯到您的权益，请联系我们，我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。