醋焖鱼的做法视频，老醋闷鱼怎么个闷法

老醋闷鱼怎么个闷法

主料：鱼1条；

配料：柿子椒1个、姜少许、小葱少许、酱油十毫升、丁香醋20毫升。

1、将鱼清洗干净擦干水分后身上划一字刀，平底锅加热后放油，将鱼放入锅煎炸，一面定型后翻煎另一面；

2、接着放姜片和葱白，倒入少许酱油上色，再倒入3勺丁香醋；

3、接着放入青椒碎，锅盖闷烧至熟收汁即可。

醋焖鱼的做法视频

食材：

花椒数粒、姜、蒜、葱、白糖少许、食盐少许、鸡精少许、酱油少量、料酒少量、醋小半碗。

做法：

1、小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

2、炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。

3、稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

4、待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

5、倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

6、加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。

7、40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。

8、完成。

焖醋鱼的做法视频

材料

小鲫鱼10条、姜片、蒜片、葱段葱花、红椒圈、花椒、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽各少许、陈醋小半碗

做法

1、鲫鱼处理干净（大的改花刀，小的就算了）

2、炒锅倒油（油略多些）待油温约八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼（一定要做好保护措施噢！小心被油溅着）稍炸一会儿，轻轻的晃动锅以免粘锅，炸好一面翻身继续炸另一面。

3、改中火把它炸透（记住！一定要不时的晃动锅噢！也要不时的翻一翻鱼身）待两面完全炸脆。关火！捞出鱼控油。

4、倒出锅里多余的油，留少许底油，再次开火，将姜片、蒜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、醋，依次下锅，大火翻炒出香味儿，加入约500毫升清水大火烧开，再次把炸好的鱼儿轻轻的放下去。

5、大火烧开改小火焖约40分钟（想鱼骨不要那么酥烂？其实20分钟就够），记得中途一定要用筷子轻轻的拨动下它，以免粘锅，动作一定要轻轻的噢！把最上面的鱼儿翻个身，使其入味更充足些。

6、40分钟后，汤汁已经不多了，撒上葱花和红椒圈，再次大火半分钟关火。香喷喷的…醋焖酥鱼就这样出锅啦啦啦！！！

闷大鲤鱼的做法

大厨分享一道醋焖鲤鱼的家常做法，营养美味，鲜嫩可口，超级下饭

今天给大家分享一道超好吃的醋焖鲤鱼，喜欢吃鱼的可以收藏一下

鲤鱼又名龙门鱼，这里面有鲤鱼跳龙门的一个典故，鲤鱼的肉质细嫩，富含蛋白质，吃起来营养又健康，下面介绍一下醋焖鲤鱼的具体做法

首先准备新鲜的鲤鱼一条放入盆中备用，你可以趁鱼不注意，把鱼打晕放入盆中，不然它会鲤鱼跳龙门，你就没有食材用了

再准备一些配料，大茴和花椒各适量，红干椒几个切成小段一起放入料碗中

大蒜几粒切成块，大葱切成葱花，生姜一小块切成片，一起放入料碗中

香菜一小把，切成段放入碗中

首先刮去鲤鱼的鱼鳞，这一步可能会有粉丝说：“鲤鱼不用去鳞”，不过我们这边还是习惯去鳞的，如果你有不同的做法和建议，也可以在评论区探讨一下

然后去掉鱼鳃和内脏，清洗一遍，用刀斩掉鱼尾修整一下， 切掉鱼头和鱼下巴，然后轻拍鱼身抽出鱼线，其实鱼线这个东西，去不去可以根据自己的习惯，完全不会影响到口感

用刀在鱼身两侧切成一字刀，再切成半厘米后的鱼片，放入水盆中备用

炒锅烧热，淋入一勺食用油滑锅，倒出后再添入半勺油，加入半勺食盐，搅拌化开，

把切好的鱼片控干水分，依次摆入锅内，晃动炒锅使鱼片受热均匀，

半分钟后把鱼片翻面继续煎制，煎至鱼片呈金黄色时倒出控油

另起锅添入少许食用油，放入大料和红干椒爆香，下入葱姜蒜炒香，加入二十克蚝油提鲜

翻炒几下，放入煎好的鱼片，加入香醋三十克，盖上锅盖焖一分钟，打开锅盖从锅边淋入少许料酒，继续焖煮一分钟，这样做的目的是为了去除鱼的腥味

再淋入半勺清水，加入味极鲜十克，胡椒粉五克，白糖十克，开中火慢慢收干汤汁，

淋入少许芝麻油增香，放入少许香菜段，不喜欢吃香菜的可以不放，不过听说香菜现在涨的很贵哦，少放一点也无所谓了，然后关火起锅装盘，

一道营养美味的醋焖鲤鱼就做好了，刚端上桌很快就会被抢光，不信你试试就知道了

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