丽江的小吃有哪些,丽江最受欢迎的本土小吃有哪些品牌
小编:bj03
丽江的小吃有哪些
1、纳西烤肉,主料是猪五花肉,皮金黄松脆,肥而不腻,瘦而不柴,口感松脆。
2、丽江蜜饯,20余种口味:蕃茄、辣椒、茄子、生姜、苹果等,块块晶莹透亮,似成色极佳的黄玉,味道五花八门,口感香甜。
3、丽江街边炸土豆,将炸好的土豆用竹签穿上,切口撒上盐粉、胡椒粉、辣椒面、孜然粉,味道香辣可口。
4、炸水蜻蜓,水蜻蜓是从水里捞上来的蜻蜓幼虫,个头和蜻蜓成虫差不多大小,但没有翅膀。经油一炸,体呈微黄。口感又酥又香,入口成沫。
5、丽江粑粑,主要原料是当地的精麦面
丽江最受欢迎的本土小吃有哪些品牌
丽江作为国内名气非常高的旅游城市,风景秀丽自然是不在话下,而各种特色本地小吃也更是琳琅满目,引人入胜,今天小编就为大家介绍一下丽江的那些知名本土小吃,一起来看看吧~
1、丽江汽锅鸡
汽锅鸡是丽江十分有知名度的一个本土特色小吃了,早在很早很早之前就开始流传。汽锅鸡的特别之处就在于“锅”,用的是别致的土陶蒸锅,专门用来蒸食物,蒸出来的食物充分保留原汁原味,鲜嫩无比,而丽江汽锅鸡在逐渐发展创新的过程中,更是成了丽江的一大名片,越来越多的人慕名前去品尝这道美食。
2、吹肝
提到“吹肝”,可能很多人会不知道这是什么,其实吹肝是丽江人特有的一种美食小吃,是用新鲜的猪肝,经过吹胀、腌制的过程制作而成的,可以存放很久,吃的时候取一些用佐料凉拌就可以了,是绝好的下酒菜,也是很多丽江人最爱的一道小吃。
3、丽江豆焖饭
说到丽江很有特色的本土小吃,一定不能忘了豆焖饭了。丽江豆焖饭有着很久远的制作方法,一般用的都是蚕豆,蔬菜可以根据不同季节随意搭配,加上精心挑选的上好糯米,做出来的豆焖饭喷香无比,老远闻到了就让人口水直流。
4、米灌肠
米灌肠也是丽江一种本土特色小吃,乍一听会以为是用米做成的灌肠,但实际上是用猪血加米饭以及其他各种香料做成的美食小吃,丽江纳西族尤其喜欢吃这种米灌肠,几乎每家每户都会做一些,不仅用来自己吃,还是招待客人的重要菜肴。
5、丽江粑粑
云南丽江有很多纳西族人,而纳西族人民更是创造出了许许多多的特色美食,丽江粑粑就是其中的一种。丽江粑粑在丽江纳西族人中非常受欢迎,有着很久的发展历史,色香味俱全,很多吃过的人都会对这道小吃称赞不已。
丽江的本土特色小吃丰富多样,小编只是挑选了一些比较出名的进行介绍,喜欢丽江的小伙伴一定要亲自去尝尝这些美食,肯定能收获更多的惊喜~
丽江特色美食排行榜前十名
丽江美食排名前十:
1、纳西烤肉
纳西烤肉是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜,由主料新鲜五花肉经过香料腌制,然后火烤,再油炸而成。看上去油光闪闪,貌似很油腻,但是吃起来外皮金黄松软,肥肉肥而不腻,瘦肉细嫩留香。
2、腊排骨火锅
丽江腊排骨是用猪肉排骨,加大量食盐腌制,有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约15天腌制后,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起,水分被大量腌出来,这时,肉的香味还不足;经食盐腌制后,拿出来在背阴通风处晾干,晾的时间在一个月到三个月之间,然后其味道变得“腊味十足”了。
3、米灌肠
米灌肠分为黑米灌肠和白米灌肠两种,黑米灌肠是将蒸到九成熟的糯米,加上猪血浆、盐巴、茴香籽和花椒等几种佐料搅拌均匀后,灌到猪肠子里,用蒸锅蒸熟;而白米灌肠则是将猪血浆换成鸡蛋清,蒸熟后就是白米灌肠了。米灌肠蒸熟后,可以切成片就热吃,也可以放凉后用油煎着吃。不论怎么吃,都很爽口,是纳西族请客时必不可少的食品。
4、阿安酸奶
丽江比较出名的酸奶有两种,一是牦牛酸奶,到处都有卖,跟别的酸奶没什么两样,但特别好喝;另外一个就五一路的阿安酸奶了,现酿浓郁的酸奶,用非常漂亮印有蓝色花朵的古色小碗盛着,在享受美味之余还让人不禁怀念这美的经典。
5、丽江豆焖饭
云南省四季如春,常年时鲜蔬菜不断。隆冬季节青蚕豆、青豌豆等蔬菜上市,所谓青蚕豆米即尚未完全成熟处于生长期的绿色蚕豆,剥去两层外壳,留下的肉仁,自然翠绿鲜嫩回甜。每年春节期间青蚕豆或青豌豆上市,民间都做豆焖饭尝新的习俗,民间还常将其加工成青豆焖饭待客。豆焖饭看上去豆绿饭白肉吃,吃起来豆甜饭糯肉香,别具风味。
6、丽江汽锅鸡
汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名。昆明南部建水出产的紫陶汽锅,采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成,具有“色如紫铜,声如罄鸣,光洁如镜,永不褪色”的特点。汽锅鸡是云南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的。
7、吹肝
滇西北各民族(白族,彝族,纳西族等)常采用的猪肝的吃法。将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大,然后撤掉麦竿儿,将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟,放凉切片,拌入芫荽,酱油,醋,辣椒,味精和盐即成,味极爽口,没有通常猪肝特有的难吃的味道。
8、冰粉凉宵
冰粉凉宵,云南很多地方都有的小吃,在古城路边来上一碗,香甜可口,别有一番风味。冰粉是特殊的小小的果实用纱布包了揉出来的半透明晶体,爽滑可口。凉宵则是用米粉做的,熬制一锅米粉后用特定的斗笠沥出小小的颗粒,味道也是很特别。食用时再舀入几勺红糖浆、玫瑰糖、木瓜水、芝麻等等。在四方街有卖。
9、丽江粑粑
丽江粑粑是纳西族独具的风味食品,有着悠久的历史,明代《徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳,其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面,加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团,在大理石石板上抹搽植物油,再擀成一块块薄片,抹上化油,撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状,两头搭拢按扁,中间包入芝麻、核桃仁等佐料,再以平底锅文火烤熟煎成金黄色,即可制成。
10、鸡豆凉粉
丽江古城的街头,还有一种著名风味小吃叫“鸡豆凉粉”。鸡豆凉粉系取自丽江地产的一种鸡豆(又名“鸡碗豆”)磨面滤浆做成的一种凉粉小吃。因鸡豆富含黑色素,做成的凉粉外表呈现黑色,所以人们又称做“黑凉粉”。将鸡豆泡透磨细过滤成浆,然后煮熟为灰白色,侄入各种容器冷却成形,便是鸡豆凉粉。
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