烧饼的做法 烧饼的配方和做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答烧饼的做法这个问题，包括烧饼的配方和做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

烧饼的配方和做法？

1、泡酵母粉。

取半碗水，加入酵母粉约五克，不要太多。

看自己所需要的面粉的量来控制加酵母粉的量。

泡一分钟，用筷子搅拌一下。

2、和面。

在面盆中加入大约1000克面粉，倒入泡有酵母粉的水和面，水不够可以再加一点水。

和成比较柔软的面团后，放两个小时进行发酵。

夏天天气热两个小时就够了，如果是冬天的话可以适当的延长发酵时间。

3、做焦庄烧饼。

两个小时后，面也发好了，咱们现在就要开始做焦庄烧饼喽。

把发好的面重新揉一下。

先揪一小块儿面团，放在案板上压扁，中间放上油酥，然后再掐一块小一点的面团盖在上面，团成一个团，再擀成稍厚的饼。

4加芝麻。

干的芝麻是不容易粘到面上的，告诉大家一个小窍门就是在面饼上用手指点上一点水，然后用手指蘸一下黑芝麻，再点蘸过水的那个地方，芝麻就粘在面饼上了。

5.进烧饼炉，将烧饼迅速贴到炉子的内壁。

烤烧饼用焦碳,不能见明火，火不能太旺，太旺烧饼易烤焦，太低，烧饼又不香脆，这样几分钟后香喷喷的皮酥、个大、馅多的博山焦庄烧饼就出炉了。

1/6准备好红糖、白糖、面粉和熟白芝麻，将已经炒熟的白芝麻放到食品袋里，用擀面棒擀碎。

2/6擀成碎末状后，放置到碗中作为备用。

3/6再取一个碗，倒入80g红糖、5g白糖，搅拌一下使其均匀。

4/6将刚才作为备用的芝麻碎倒到拌好的糖碗中。

5/6再放入2g面粉将其拌匀，面粉的量根据需要来放。

6/6这样我们的红糖馅就调配好了，。

需要提前准备好的材料包括：面粉600g、豆油70g、温水350g、酵母5g、泡打粉5g、盐7g、花椒粉3g、豆油30g、蛋黄20g。

1、第一步把面粉，酵母，泡打粉拌匀。

2、揉成面团，放一旁备用。

3、准备油酥，锅内放入豆油面粉，炒深色后出锅。

4、油酥加入盐，花椒粉，面粉和豆油，拌匀。

5、把面团擀平。

6、然后抹上油酥，抹均匀。

7、一边卷一边抻，卷成圆柱形。

8、剂子两头收好口，把最外面一层捏上按扁，发酵30分钟9、把蛋黄和30g豆油搅拌均匀，刷在饼胚上。

10、放入烤箱，温度230度，烤10分钟后取出，这样就完成了。

配方：【食材】面粉300g，盐3g,花椒粉 ，干姜粉，大料粉，食用油。

做法【步骤】1.将面粉放入碗中，加上盐，搅拌均匀，用温水少量多次的加进去，成面絮状，再用手揉捏成光滑的面团，盖上盖子发酵20分钟；2.准备一个小碗，碗中倒入少许面粉，加点盐，加点花椒粉、大料粉和干姜粉搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入碗中喷料喷香，用筷子搅拌均匀，成酸奶程度一样的稠度就可以；3.面醒好之后，不用揉，直接在面板上撒上一些干面粉，放上面团，用擀面杖擀成0.5cm的大片，，最好是正方形的形状；4.在上面倒上准备好的油酥，用刷子抹均匀，然后从一头卷起来，用刀切成均匀大小的剂子若干个；5.剂子的两头给捏合，用擀面杖擀一下两头，中间鼓鼓的不擀，将两头扁的皮折叠在底部压着，再擀成长方形的饼即可好了；6.平底锅烧油，油热转小火，下入烧饼盖上盖子小火焖2分钟，翻面煎至定型；7.在上面用刷子刷上一层，反复的多煎几次，这样里面的都不会夹生。

【步骤】1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。

2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。

碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙盐，将锅中烧好的热油倒在面粉中，快速搅匀，油酥就做好了。

3、半个小时到40分钟的时间，面团就差不多发好了，用手在中间按个窝，面团不会弹不凹陷，即为发酵完成。

4、面团不要排气，直接搓长，再擀成长方形薄片，刷上一层放凉的油酥，撒上一些干面粉。

撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。

5、将面团从一端卷起，收口捏合。

尽量卷紧一些。

不要让油酥漏出来。

6、将面团收口朝上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。

7、分好的剂子取一个，擀成牛舌状，上下往中间对折，再次擀开，从一端卷起来。

8、所有的剂子上刷一层玉米油，或者刷一层清水，蘸上满满的芝麻。

9、用擀面杖将剂子擀成长方形，继续醒发10分钟。

10、烤箱预热165℃，中层烤25分钟。

关于烧饼的做法的相关内容已为您解答，如果生活中还遇到其他问题，欢迎来沟通交流。

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