烧茄子最简单的做法 状元哥烧茄做法?
小编:bj03
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状元哥烧茄做法?
用料茄子 250g,蒜 2瓣,盐 1小勺辣椒 1个,胡萝卜 少许,鸡精 1勺十三香 半勺,鲜酱油 1勺,陈醋 1勺耗油1勺,白糖1勺,油适量,水适量玉米淀粉 100克,老抽 半勺做法步骤1、准备食材2、茄子洗净去皮淋上水,盆地没有多余的水就行3、撒入玉米淀粉,抓拌均匀4、再次淋上水5、撒上玉米淀粉包裹均匀6、胡萝卜,辣椒,蒜瓣切好备用7、调制料汁,放入酱油,耗油,十三香,盐,白糖水,玉米淀粉,陈醋,鸡精,老抽搅拌均匀,水多点也没关系8、搅拌均匀备用9、起锅烧油,五成热,大约2分钟10、放入煨好的茄子,不要着急翻拌,等待一分钟定型,再搅拌下,一分钟捞出11、油温7成热,复炸2分钟12、捞出沥油,面糊挂的好,油也很干净13、起锅放点底油,放入辣椒胡萝卜蒜瓣,翻炒至出香味,食材变软14、放入调好的料汁翻炒两下15、加入复炸完的茄子,翻炒一分钟至挂上酱汁即可。
原料:茄子、豆角、干辣椒、豆瓣酱、食盐、味精、酱油、大蒜。
做法步骤:第1步、食材待用。
第2步、豆角去头尾摘小段,洗净。
第3步、茄子去头尾洗净,切条。
第4步、锅里放稍多的油烧五分热后下豆角炸。
第5步、炸至起皱即可捞出控油。
第6步、接下来放入茄条炸。
第7步、炸软即可捞出控油。
第8步、锅里留底油,放入一勺豆瓣酱炒散。
第9步、接着放干辣椒和大蒜爆香。
第10步、倒入炸好的茄子豆角翻炒。
第11步、加入适量食盐和一勺酱油,少许味精翻炒入味即可。
1.豆角切段,茄子切成条,蒜拍扁切末,干辣椒切成小段2.碗中放入一勺盐、一勺鸡精、半勺白糖、两勺生抽、半勺蚝油、适量清水、半勺淀粉搅匀3.起锅烧油,油温五成热,下入茄子炸至茄子上色捞出,油温升至六成热,炸至豆角起皮捞出4.锅留底油,放入蒜末、干辣椒炒香,倒入料汁大火烧开,倒入豆角、茄子翻炒均匀,出锅装盘即可。
一、准备食材 :茄子500克、食用油250克(实际只能用 50克左右)、生抽10克、辣豆瓣酱5克、水淀粉20克、葱花15克、姜末8克、蒜末5克、精盐适量、味精2克、白糖2克二、操作步骤:1、茄子从中间划开,在茄皮面上划斜刀,不能划断,之后掉个头,逆着之前的纹路划斜刀,隔四五条纹路切断,各成一块,照此法循环切完所有的茄子;2、坐锅烧热,倒油烧至七成热,下入茄块,炸至两面金黄、皮焦时,捞出控油;3、料碗里加入生抽、食盐、味精、白糖、水淀粉、100克清水兑成料汁备用;4、炸茄子用的油倒出,锅里留一点底油,烧热放入辣豆瓣酱、姜蒜末,炒香,倒入茄块焖烧两分钟,然后加入料汁、一半的葱花,翻炒均匀即可出锅装盘,撒上剩余的葱花点缀。
所需材料:茄子1斤、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、红烧酱油半汤匙、花椒粉半茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙1、把茄子去蒂洗净沥净水分,接着把茄子切成滚刀块,放在盆内,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,把茄子腌制出水。
2、尖椒洗净去蒂斜刀切成辣椒圈,葱洗净切葱花,姜洗净切末,大蒜剥好切末。
3、准备一个小碗,碗内加入半碗水,再加入酱油,淀粉,鸡精,花椒粉,搅拌均匀,调成调味汁。
4、炒锅内加入入适量油,待油烧热后下入茄子翻炒,将茄子炒至变软,把茄子炒一下,茄子更容易入味。
5、然后下入葱花,姜末翻炒均匀,加入少许清水大火烧开后继续焖煮1-2分钟把茄子煮软。
6、最后淋入做好的调味汁,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在茄子上,撒入蒜末,翻炒均匀关火,盛出装盘即可完成。
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