烧烤羊肉串的腌制方法 烧烤羊肉串配方腌制？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答烧烤羊肉串的腌制方法这个问题，包括烧烤羊肉串配方腌制？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

烧烤羊肉串配方腌制？

一，准备工作1，腌制羊肉腌制配料：羊肉 500g 洋葱 1 个 切丝 鸡蛋 2 个黑胡椒粉 10g 盐 5g 芝麻粉 10g 食用油 5g腌制做法：先将羊肉切成适合穿串的小块（关键一点是，肥瘦肉分开），放在盆里将鸡蛋打碎放入盆中与羊肉搅拌均匀，再将以上配料全部放入用手不断抓取羊肉，保障所有的羊肉块与配料充分接触放置冰箱冷藏室，大约30分钟，即可2，制作料油（这一步是重点，也是今天我和大家分享的关键点）料油配料：食用油 500g葱段 30g蒜片 10g姜片 30g香菜籽 5g（也可以用新鲜香菜茎代替）八角 3g桂皮 3g花椒 1g香叶 1片料油做法：开中火将油加热到大约120C， 放入以上所有配料，转小火炸经过高温提香后，所有配料的香味就会进入到油中大约2～3分钟后，捞出所有香料，沥清食用油，料油就做好了，搁置一边待用3，准备撒料撒料配料：孜然粒 10g盐 5g辣椒粉 10g鸡精 5g味精 5g十三香 1g制作撒料将所有配料混合在一起搅拌均匀，即可。

如果能用打粉机或搅拌机搅拌一下，效果会更好。

选用不锈钢烤肉签，或竹签都可以，但使用竹签前需在水中泡10分钟，避免烤制时被烧焦，将腌制好的羊肉块均匀地穿在签上，每串5块，其中肥瘦间隔，搭配食用，口味美妙无比。

穿肉时，切记肉块要顺肉块的长形方向竖着穿入，尽可能多接触肉块，否则肉块会受热不均。

用料：羊肉500克；红葱（洋葱）150克；油，盐，糖，烧烤料适量做法：1.红葱头切丝，放盐腌出水。

2.加入水，用手抓匀。

3.羊肉切小块，洗干净的羊肉加入洋葱水中浸泡1小时以上。

4.羊肉捞出，擦干水分。

串成串，放入铺好锡纸的烤架上。

5.160度烤10分钟，翻面再烤10分钟。

6.两面刷上油各烤5分钟左右。

7.两面撒上料再各烤5分钟即可。

配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上。

4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟。

准备材料：羊腿半只、洋葱一颗、鸡蛋2颗、料酒2匙、盐适量、辣椒粉适量、油适量、孜然粉适量制作步骤：1、选羊腿上羊肉，切块2、将洋葱切块拌入，加入蛋、盐、料酒搅拌并腌制12小时以上3、将腌制的羊肉在室温下放置并重新搅拌4、羊肉以肥瘦相间比例串签，上炭火炉5、烤肉时，撒上油、辣椒粉、孜然、盐并翻面。

两面同样动作直至肉烤熟。

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