烧茄子做法步骤 烧茄子的家常做法?
小编:bj03
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烧茄子的家常做法?
原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法:1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
烧茄子做法家常菜?
将茄子切成滚刀块,加入盐腌制20分钟。
将蒜末、小红椒、生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用,将茄子挤干水分并加入生粉抓拌均匀。
锅烧热油倒入茄子煎至表皮微黄后,倒入调好的酱汁翻炒,2分钟后即可出锅。
将茄子腌制好,准备好酱汁1.将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中,加入盐抓匀腌制20分钟。
将蒜末、小红椒放入碗中,再加入生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用。
将茄子裹上生粉2.在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉,洗完后将茄子捞出挤干水分。
在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。
茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀3.锅烧热油倒入准备好的茄子,煎至表皮微黄后,倒入调好的酱汁翻炒均匀,翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。
一,准备主材:茄子2个,后腿猪瘦肉2两。
二,辅材:大蒜2个,花椒2克,香葱2棵,豆辮酱1勺,精盐5克,生抽1勺,鸡精5克,香油10克,白胡椒粉5克。
三,具体操作:1,茄子去把,切成条形状,放冷水浸泡10分钟。
猪肉切末,加料酒抓匀。
大蒜切末。
2,锅中放油,放入茄子两面,锅中再次放少许油,放入肉末,蒜末,盐,炒出香味,加入豆辫酱,生抽继续炒,然后放入煎好的茄子,加沸水煮2分钟,大火收汁,起锅前加入鸡精,淋上香油即可出锅。
1、长条茄子切段长成细条,锅里烧开水后,把切好的茄子,茄子上面撒上盐,放入蒸锅蒸十分钟;2、蒸茄子的时间,豆豉用料酒泡着,青椒切碎,蒜拍成蒜蓉,柠檬切成小块,准备生抽、蚝油,以上调料全部混合在钵内;3、另取一个锅,倒入油,烧热油,倒到钵内,油热,注意别烫手;4、蒸好的茄子,陆续夹到擂钵内,用擂棍擂碎,让茄子与调味。
主料茄子3个色拉油30克生抽5克五香粉3克味精3克食盐2克料酒5克柿子椒少许具体步骤1将茄子去蒂,清洗干净,去皮,切成滚刀块装入盘中待用2热锅放油,将茄子块放入锅中,用小火将茄子煎成八分熟3出锅,装入盘中待用4青椒去蒂和籽,清洗干净,切成小片,葱姜蒜分别切成片,装入盘中待用5热锅放油,爆香葱姜蒜片,青椒片,翻炒均匀,倒入茄子,加入精盐,生抽,五香粉6稍微烧一会儿,放入味精翻炒均匀,撒入蒜末步骤7出锅,装入盘中即可。
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