烤蛋糕的做法和配方 生日蛋糕胚做法和配方?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答烤蛋糕的做法和配方这个问题,包括生日蛋糕胚做法和配方?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
生日蛋糕胚做法和配方?
生日蛋糕胚做法1、先打发5个蛋白,打发下加入20克糖,打发好前再加入20克糖。
打发完放入冰箱冷藏。
2、把30克糖加入5个蛋黄中,打散后依次加入1克盐,40克色拉油,40克牛奶,搅拌均匀后,再加入过筛后的85克面粉。
3、烤箱上下温度都调到200摄氏度,预热烤箱5分钟。
4、把1/3的蛋白加到蛋黄糊中,翻拌均匀后,将其倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀,直到充分混合。
5、烤箱上下温度都调到150摄氏度,烤50分钟。
烤好后一定要趁热切。
切之前先用牙签扎到蛋糕底部,抽出牙签,牙签上什么都没沾,就代表烤熟了。
蛋糕配方:低粉100克,牛奶65克,鸡蛋4个,玉米油50克,蛋清糖25克,蛋黄糖60克,盐1克,米醋3克。
天使蛋糕的最佳配方?
天使蛋糕的做法1 配料:蛋白3个(约100克),细砂糖50克,低筋面粉30克,玉米淀粉5克,盐0。
5克,塔塔粉适量。
2 将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐和少许塔塔粉。
3 分三次加入细砂糖。
4 打到湿性发泡。
5 筛入低筋面粉和玉米淀粉。
6 用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。
搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。
7 将蛋糕糊倒入模具,用力震两下,把大气泡震出来。
然后放入预热好的烤箱,170度,烤20分钟左右即可出炉。
金枕蛋糕的做法和配方?
1.在这个无水无油的盆里,分离4个蛋清蛋黄。
2.将分离的200克蛋黄放碗中备用。
3.在碗中倒入玉米油40克和牛奶60克。
4.用打发器搅拌,搅拌至乳化。
5.再倒入低筋面粉85克、玉米淀粉15克、泡打粉2克、食盐1克。
6.倒入后用打发器搅拌至没有干面粉。
7.加入200克蛋黄,搅拌均匀,搅拌至粘稠状。
8.在另一个装有100克蛋清的玻璃碗中滴入3克柠檬汁,再加入80克白糖。
9.然后用打发器打发,边缘部分也要打发到,打发至小弯钩状。
10.取50克打发好的蛋白和蛋黄糊混合,翻拌均匀。
11.找一个装蛋糕的450克蛋糕模具。
12.模具中倒入刚才搅拌好的面糊。
13.倒入后晃动均匀,震出气泡。
14.手指沾油拉出油线。
15.上面撒上10克杏仁片。
16.将模具放入预热好的烤箱,上火155度下火145度烤45分钟左右。
17.烤45分钟后,模具出炉侧放;金枕蛋糕制作完成。
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