昂刺鱼怎么烧 昂刺鱼烧莴笋最正宗的做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答昂刺鱼怎么烧这个问题，包括昂刺鱼烧莴笋最正宗的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

昂刺鱼烧莴笋最正宗的做法？

主料：昂刺鱼、莴笋、葱、姜、盐、糖、老抽、料酒、花椒、大蒜、干辣椒制作步骤1昂刺鱼洗净在开水锅里烫一下捞出，洗净身上粘膜。

2葱姜切片，干辣椒切碎。

莴笋切片。

3炒锅烧热加油放入葱姜干辣椒，蒜片，花椒粒炒香放入昂刺鱼晃动炒锅，略炒一会加料酒，酱油，盐，糖，开水，开水漫过鱼身大火烧开，改中火慢炖，炖10分钟后加入莴笋片烧开，改中小火炖至汤汁一般时，调味即可出锅，出锅前撒上香葱。

红烧昂刺鱼怎么烧好吃？

1、食材:昂刺鱼4条,葱2根,姜1块,蒜4瓣,辣椒2个,花椒适量,料酒1勺,盐1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白糖适量,鸡精适量,米醋适量。

2、昂刺鱼正、反面划斜刀,姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。

3、起锅热油,倒入昂刺鱼煎至两面金黄,盛出备用。

4、起锅热油,倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒,翻炒爆香。

5、倒入昂刺鱼,加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背,煮10分钟左右。

6、大火收汁,加入鸡精、米醋、撒上葱花。

7、出锅装盘,这样红烧昂刺鱼就做好。

材料昂刺鱼一条，盐，鸡精，酱油，番茄酱，生粉，花生油，姜各适量做法1、将昂刺鱼杀好，洗净，渍上少许盐，去多余的水；2、锅加适量花生油至七成热，加入，姜，放入鱼，两面煎至金黄，盛起备用；3、往锅中倒入少许酱油，加入少许盐，鸡精，四分之一瓶或半瓶的番茄酱，生粉用凉水泡开后加入锅中一同煮开；4、淋上酱汁装盘。

步骤 1准备姜蒜，蒜多一点并且要完整的，用来吸鱼的土腥味步骤 2开大火立马放油，油温不能太热，接着放鱼进去煎，只煎单面不能翻，可以转动油锅让油充分接触鱼。

步骤 3加料酒去腥味，放姜蒜，加清水漫过鱼，加锅盖焖，中火比较好，急的话可以大火，时间多也可以小火慢炖步骤 4焖一会后变成白汤，如果想做鱼汤可以加胡椒配个味（盐、鸡精、葱、香菜等），加酱油步骤 5大火收汁，尝鱼汤的味道，够咸且没有腥味就可以出锅，出锅前加一点味精。

昂子鱼 4条 、 老姜 3片 、 料酒 适量 、 大蒜 1根 、 葱 少许 、 糖 1勺 、 老抽 适量 、 六月鲜 1勺 、 干辣椒 1个 、 油 适量烹饪步骤步骤1/4昂子鱼、葱、蒜洗净，姜切片，干辣椒一个备用步骤2/4葱切小段，大蒜切丝步骤3/4平底锅加热，倒入油，稍微多一点这样鱼不会黏锅，油热后把鱼一条一条放入锅中，两面翻煎即可最后一步换锅加入少许油，蒜，姜炒香，然后把鱼再放入锅中，加料酒适量，加水没过鱼，倒入老抽，糖，六月鲜大火烧至汤汁收干，放入葱段一分钟即可出锅。

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