炸酱面的做法和步骤 干杂酱面做法?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸酱面的做法和步骤这个问题,包括干杂酱面做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
干杂酱面做法?
猪后臀尖肉50克,黄酱30克,鸡蛋一个,面条150克,黄瓜50克,胡萝卜30克。
操作方法是:把猪肉切丁,黄酱用啤酒调稀;黄瓜切丝,胡萝卜切片。
油热放肉,变色后放入葱、姜,香菜,待炒出香味后倒入调好的黄酱。
小火慢炒,等酱有了香味时放点白糖;酱变成红黑色时,放入葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。
酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
鸡蛋炸酱面黄磊老师做法?
主料鸡蛋:适量豆瓣酱:适量辅料油:适量葱:适量糖:适量生抽:适量老抽:适量鸡蛋炸酱的做法步骤1.准备材料,豆瓣酱、鸡蛋、葱。
2.将鸡蛋打在碗中。
3.鸡蛋液搅拌均匀,取一个小碗,取适量豆瓣酱和水放碗中。
4.炒锅里倒油,待油五成热时倒入打散的蛋液。
5.蛋液倒入锅中后,开小火,用筷子不停的画圈搅拌。
6.将鸡蛋炒散成鸡蛋花。
7.将豆瓣酱和水搅拌均匀,倒入炒散的鸡蛋里。
8.小火熬煮,因为酱咸,没放太多,喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。
9.小火煮至汤汁收稠,撒葱花,加少许糖调味即可。
小窍门&&温馨提示鸡蛋液下锅时,油不能太热,火也不能太大,否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了。
用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花。
酱有咸度,所以不用加盐,酱也不能加的太多,否则会偏咸。
喜欢深色的再加适量老抽即可。
1、准备食材。
肉馅150克,小葱2根,豆瓣酱1瓷勺,酱油1茶匙,花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块(姜块拍破)。
3、下入剁好的猪肉粒。
猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。
猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香(想想酱肉丝的香味)。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。
2个小时候,将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒,要不很容易糊。
用料:肉末半斤左右,干黄酱一袋,200克,甜面酱两勺,约40克,大料一个,料酒一勺,姜末4片切末,蒜末4瓣切末,葱沫比蒜末多一半,水化开黄酱用的一碗左右,步骤 1先把所需配料切好,姜末/蒜末/葱花步骤 2把200克干黄酱和50可甜面酱用水化开,先化开干黄酱到无颗粒在加入甜面酱,干黄酱和甜面酱的比例是4比1,步骤 3 锅里倒多一些油在加一些香油,等油热了之后把大料放进去炸出香味之后夹出去扔了,把肉馅倒进去翻炒至变白色,加入姜末翻吵1分钟,加入蒜末和一半葱末步骤 4小火来回翻炒至水分蒸发完,也就是油和酱明显分离,不粘锅就好了,大概3分钟左右,出锅,把剩余的葱花洒在酱上。
食材准备取一干净小碗,加入1小勺清水,加入鸡蛋打散,备用黄瓜洗净切丝,大蒜子剁成蒜末,备用锅洗净,加入适量食用油,烧热;倒入备好的鸡蛋快速搅拌,将鸡蛋捣碎,盛出装盘备用6锅洗净,加入适量油,烧热后下蒜末炒香;放入适量甜面酱,最小火翻炒加入少许白糖,翻炒,直至酱料变得粘稠,加入鸡蛋翻炒均匀,盛出锅,用碗装好备用煮锅加水烧开,放入挂面,煮至熟透,捞出另取适量冷水,将煮好的面条放入过凉取适量面条放入碗中,加入做好的酱料,即可。
步骤 1水开放入面条(市场买的现成的,喜欢这种宽面条有嚼劲,3元的面条吃的饱饱的~)步骤 2煮熟后过凉水,然后捞出备用!步骤 3准备豆瓣酱+甜面酱各一勺,这样的鸡蛋酱炒出来会更香甜步骤 4调酱汁,酱与水1:2的比例步骤 5炒熟鸡蛋后,倒入酱料步骤 6放入葱花,水淀粉勾芡,收干汤汁即可出锅!。
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