炸酱面 炸酱面怎么做的?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸酱面这个问题,包括炸酱面怎么做的?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
炸酱面怎么做的?
首先准备面条,我一般都是自己手擀面,实在忙不过来也买面条。
然后切洋葱丁,香菇丁,肉沫,全部切好备用锅中放油把洋葱丁放入炒香,肉沫再放入炒五分熟,放入香菇丁炒,加入水,十三香,耗油,放入蒜蓉酱,姜末。
炒好关火放入绿油油的葱花。
锅中烧开水,把面条放入水中煮熟,可以用凉水过一下,盛入碗中把炸好的酱放碗中搅拌就可以吃了。
炸酱面的完整做法?
步骤/方式13勺干黄酱和2勺甜面酱加适量水混合均匀。
步骤/方式2适量胡萝卜丝焯水,黄瓜切丝。
步骤/方式3150克肥瘦肉分开切丁步骤/方式4锅中放入适量油,加小葱叶部分炸葱油。
步骤/方式5葱变色后捞出来。
步骤/方式6放肥肉煸炒出油,肉发黄。
步骤/方式7加入瘦肉丁,适量姜末。
步骤/方式8放1勺料酒去腥。
步骤/方式9倒入混合好的酱,加适量的水,中小火翻炒。
步骤/方式10煮到酱油滋滋发亮,没有多余的水分,关火。
步骤/方式11炸酱做好,盛出来步骤/方式12另起锅下面条步骤/方式13煮熟捞出面条,放黄瓜丝胡萝卜丝步骤/方式14放2勺炸酱,搅拌均匀。
步骤/方式15开吃。
炸酱面的做法?
1.五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用2.海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香4.倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味6.出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸,不需要再加任何调味炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出,码上菜码,浇上炸酱。
炸酱面的介绍?
炸酱面是中国传统特色面食,最初起源北京,属山东鲁菜。
炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。
将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。
然后将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。
面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。
也可根据自己的口味加辣椒,醋等调味品,这样会更加符合自己的口味。
也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。
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