炸薯条不用冷冻的做法 炸薯条到底要不要速冻?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸薯条不用冷冻的做法这个问题,包括炸薯条到底要不要速冻?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
炸薯条到底要不要速冻?
炸薯条需要速冻炸薯条的做法是要将切好的土豆条,放到冰箱里面速冻。
之所以需要速冻是为了让薯条吃起来更加脆,而且也能够吸收干水分,所以才会要冷冻一下,为了保证口感。
炸薯条要冷冻多久一般是1—2小时左右。
炸薯条之所以要冷冻是为了将薯条内的水分冻起来,方便薯条定型,让薯条炸出来比较脆,又不容易糊掉。
这样做只是做出完美炸薯条的一个方法,并不是独一无二不可代替的方法,我们可以通过其他方法达到相同的目的。
炸薯条为什么要冷冻因为冷冻过后的薯条里面的水分结冰,薯条的结构会因此变得有中间半空的感觉,不会变潮,在油炸过程中不会散落掉,不会粘连在一起而且容易熟,炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软。
有时间就冻一下,没时间也可以不用。
很多人说炸薯条之前要把薯条放在冰箱里冷冻,但其实不冷冻是可以的,因为炸薯条之所以冷冻,主要是为了冷冻薯条内部的水分,方便薯条在煎炸过程中成型,这样炸薯条才会脆,不容易糊掉。
冷冻不是一种独特的方法,我们也可以用其他方法来代替它。
例如,用淀粉包裹,浸泡去除淀粉的土豆煮至60%成熟,取出沥干水分,然后用一层薄淀粉蘸上,这样油炸时可以少吸油,油炸时非常脆。
速冻薯条怎么炸?
速冻薯条的油炸方法如下:1、锅中倒适量油,烧至八分热。
2、冰箱取出薯条,不需解冻,直接倒入油锅所需量。
3、急火炸至微黄,捞至盘子里。
4、撒适量盐,上下颠动盘子。
5、使精盐均匀即可开吃。
注意事项:炸的过程保持大火。
因为冷冻薯条温度很低,一开始油一定要烧旺,才下入薯条。
薯条下入的一瞬间油温会迅速降下来,所以也不用将火候调小了。
这是薯条会呈现绵软状态,再炸一会儿以后,油温会慢慢回升,薯条就会慢慢变脆变硬。
捞薯条的时候不要用勺类器具,就用筷子夹,这样薯条身上挂的油会更少些。
冻薯条不解冻能炸吗?
冷冻的薯条要不用解冻。
不解冻的目的是为了让薯条更为酥脆而且不容易散,在炸好冷却后不会一下子就变成软妥妥,影响口感。
炸薯条可分为4个小步骤,10分钟左右就可以完成。
【材料】冷冻薯条、食用油【制作方法】1、倒适量油入锅,烧至八分热。
取出冷冻薯条直接倒入油锅内。
锅铲不停的翻炒,防止粘黏。
2、急火炸制,炸到薯条酥脆即可。
炸的过程大约需要6分钟左右。
3、捞至漏网内,控油晾凉。
4、等薯条温度降下来晾凉装盘,按个人喜好蘸番茄酱、辣椒粉。
注意事项:1、炸至过程保持大火。
因为冷冻薯条温度很低,所以一开始油一定要烧旺,才下入薯条。
薯条下入的一瞬间油温会迅速降下来,所以也不用将火候调小了。
这是薯条会呈现绵软状态,不用担心,再炸一会儿以后,油温会慢慢回升,薯条就会慢慢变脆变硬。
2、捞薯条的时候不要用勺类器具,就用筷子夹,这样薯条身上挂的油会更少些。
3、捞出的薯条一定要放在漏勺漏网之类的容器里沥油晾凉,才可以装盘。
如果一炸好就捞出直接装盘,薯条会软的。
拓展资料:用铁锅炸薯条最安全因为铁锅多采用生铁制成,稳定性强。
而不粘锅的涂层主要成分是聚四氟乙烯,按规定,不粘锅的使用温度如果超过250℃就会产生对人体有害的物质。
炸薯条时,锅内温度通常都会在250℃以上或者更高。
而一般的不粘锅涂层很薄,通常只有0.2毫米,在高温下与金属的结合会变得不稳定。
烹调时,如用金属铲翻动食材,可能还会造成涂层的破损、剥落,危害健康。
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