炸肉丸子怎么做松软好吃 酥肉粉炸肉丸子怎么炸才酥脆?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸肉丸子怎么做松软好吃这个问题,包括酥肉粉炸肉丸子怎么炸才酥脆?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
酥肉粉炸肉丸子怎么炸才酥脆?
1、把提前处理好的肉馅放在盆中,加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉,下手抓拌肉馅,把肉馅抓拌至发粘。
2、往锅里加入适量的清水,然后加入适量的葱花、姜丝,再加入少许的花椒和八角,大火煮5分钟,煮出香料的香味后倒出晾凉。
3、把200克酥肉粉放在盆中,加入适量步骤2熬好晾凉的料水,把粉化开,搅拌至酸奶稠稀度的面糊。
4、把调好的面糊加入到肉馅中,然后下手抓拌肉馅,把面糊和肉馅充分抓拌均匀,然后再加入40克左右的食用油,再次下手抓拌,把肉馅、面糊和食用油全部拌匀,炸丸子的肉馅就调好了。
炸酥肉丸子原料:猪肉、酥肉粉、鸡蛋、番茄酱、油、盐、胡椒粉、蚝油、酱油、五香粉。
做法步骤:第1步、冰箱还有一块肉。
第2步、剁成肉末。
第3步、加入盐 、胡椒粉、 蚝油、酱油、 五香粉抓拌均匀 。
第4步、放一包酥肉粉 。
第5步、再加入一个鸡蛋 。
第6步、搅拌均匀 。
第7步、五成油温入锅炸,用勺子轻轻的放入。
第8步、定型后翻动翻动 。
第9步、炸至金黄酥脆捞起 。
第10步、捞出放凉三分钟 ,再入锅复炸30秒即可捞起。
第11步、成品。
挤上番茄酱 ,味道更棒!。
大肉丸子怎么炸又酥又脆?
步骤/方式1500克猪肉剁成肉泥步骤/方式2准备一个小碗,碗中加入姜片、葱段和少许清水,再下手来捏出葱姜里面的汁水,捏至手感发黏就可以了;然后倒出80克做好的葱姜水,再加入70克玉米淀粉,充分搅拌至淀粉化开。
步骤/方式3肉末里面加入5克盐、5克鸡粉、10克香油、1克胡椒粉、1克五香粉、10克花雕酒、2克白糖调味,再把调好的水淀粉倒进来,下手搅拌均匀备用。
步骤/方式4把锅烧热,加入白芝麻,小火慢炒,炒至芝麻发出香味,表面微微发黄即可盛出来备用。
步骤/方式5锅中加油步骤/方式6把炒好的芝麻放到肉末里面,下手充分翻拌均匀备用。
步骤/方式7油温降至五成热时开小火,然后用左手的虎口处多捏几下,挤出丸子,把丸子依次、分散地下入锅中,炸至丸子定型就捞出来步骤/方式8接着把炸好的丸子倒回油锅里面,全程用中小火静炸,把丸子炸熟炸透步骤/方式9把锅里面的油温继续烧至七成热,然后把丸子再次下入油锅中复炸1分钟,炸好后用漏勺捞出来,把油充分控干即可装盘。
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