炸带鱼的家常做法简单 怎么炸带鱼好吃又简单?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸带鱼的家常做法简单这个问题,包括怎么炸带鱼好吃又简单?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
怎么炸带鱼好吃又简单?
炸带鱼需要准备的食材:新鲜带鱼,料酒,味极鲜,葱姜,鸡蛋,淀粉,面粉具体做法:第一步:把带鱼清洗干净,去掉内脏,然后肚子里的黑膜要揭下来,这是减少腥味的关键一步,切成均匀长段放入盆中。
第二步:为了吃起来更入味,需要提前腌制,加入少量盐,料酒,味极鲜,葱姜,抓拌均匀,腌制30分钟让其入味。
第三步:这就是今天要讲的重点,炸带鱼有人用淀粉,有人用面糊,其实都不对,这才是正确的做法,太香了。
碗内打入两枚鸡蛋,加入一勺淀粉,一勺面粉,淀粉和面粉的比例是1:1,适量盐,少许清水,搅拌均匀即可,这样炸带鱼才会金黄酥脆,直接裹淀粉容易炸糊,只用清水调的面糊呢口感不酥脆,所以蛋液+淀粉+面粉才是最好吃的做法。
下锅的时候先把带鱼放入干面粉里裹上一层薄薄的面粉,再放入蛋液里裹一遍,这样炸的时候鱼肉就不吸油了,外酥里嫩,超级香。
带鱼2条、面粉适量,花椒、姜、盐、料酒、调和油适量一、准备好所需食材二、带鱼切段,清理并腌制好。
三、面粉里加入适量水调成面糊四、锅里倒入油,油烧到六七成热五、用筷子夹着带鱼,正反面粘上面糊六、放入带鱼段,等面糊定型再翻面七、放入带鱼一起炸,炸到两面金黄时就可捞出腌制方法:将成段的带鱼放入适量盐、花椒、姜片、料酒拌匀,腌制半个小时左右即可。
炸带鱼家常做法步骤?
1.首先将买来的带鱼切成段,然后再放入清水中多清洗两到三次。
用剪刀将带鱼的鱼鳍去除。
然后将其洗干净之后捞出控干水分备用。
2.老姜一块先切成片,然后再切丝备用。
大葱一根切成葱花,放入带鱼里面。
3.带鱼里面放入精盐三克,白胡椒粉一克,然后再加入适量的料酒去腥将其搅拌均匀,腌制十分钟备用。
4.腌制带鱼的时候我们准备调面糊。
向碗中加入面粉1勺,淀粉1勺,然后再加入精盐一克调味,然后再加入适量的白醋,向里面加入鸡蛋两个,加入适量清水然后用筷子搅拌均匀备用。
搅拌成拉丝状就可以了。
5.炒锅中加入适量的宽油,油温达至六成热后,我们将腌制好的带鱼挂上一层面糊,然后放入油锅中开始油炸,炸至带鱼慢慢地浮起之后将其翻面儿。
当带鱼炸至颜色金黄的时候,将其捞出备用。
6.油温烧至8分热时,然后再将炸好的带鱼,再进行复炸第二遍。
带鱼复炸第二遍,这样做出来带鱼才不会吸油,而且吃起来口感更佳。
大约炸制三分钟后,就可以将其捞出使用了。
食材:带鱼2条。
配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
流程:1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏;2、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟;3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉;4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。
不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸;5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份;6、摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
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