炸猪肉丸子怎么调馅好吃 炸丸子馅的做法和配料？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答炸猪肉丸子怎么调馅好吃这个问题，包括炸丸子馅的做法和配料？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

炸丸子馅的做法和配料？

食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。

做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3:7，做出来的丸子口感最佳。

做法1、把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘。

2、往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。

3、把200克红薯淀粉放在盆中，加入适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。

4、把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。

5、往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子状，再用勺子剥下来，下入油锅中，依次多下一些丸子。

6、炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。

7、锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。

1、原材料:肉馅、生姜末、葱末、生鸡蛋、沙拉油、盐、白砂糖、水、生抽、米酒、黑胡椒粉、芝麻油。

2、肉馅放进盆里,添加盐后拌和至有粘性。

3、再次白砂糖及生鸡蛋一起翻拌,再将50Ml的水分为2次添加,一面放水一面拌和至水份被肉消化吸收。

4、再次添加葱末、生姜末及调味品(生抽10Ml,米酒10Ml,黑胡椒粉1/2汤匙,芝麻油1汤匙),翻拌后将饺子馅揉成小球体。

5、热锅,添加沙拉油,将猪肉丸入锅,并以文火炸约4分钟至熟后捞出控干油分后摆盘就可以,服用时沾胡椒粉盐伴食。

猪肉丸子怎样调馅？

1.我买的是现打的肉馅，买来后不能直接做丸子，必须要剁一剁，剁成肉糜才能用，这样做的肉丸口感更细腻。

先把生姜切成碎末，和肉馅放在一起剁，能更好的融合在一起。

2.肉馅剁成肉糜之后，淋入生抽、蚝油、料酒、花椒粉、盐、白糖、鸡蛋、葱花，少许淀粉，朝一个方向搅拌均匀。

3.朝一个方向搅拌可使肉馅上劲，调味品充分搅拌均匀后，要对肉馅进行1次打水，这样才能嫩而不柴，松而不散，十分有劲道。

如果是做饺子馅，就要做3次打水，做肉丸只需1次打水就可以。

水不用太多，20-40毫升即可。

4.用手的虎口处挤出一个肉丸子，或者用勺子团出一个肉丸子。

5.锅中水煮开后转小火，一边做肉丸子，一边往锅里放，要随时用勺子撇去浮沫。

汆丸子的时候一定要小火，这样煮出的肉丸容易定型，不仅没有腥味，还十分劲道。

大火煮的话，易松散，腥味重。

6.肉丸都依次下锅后，直接放入切好的豆腐。

除了放豆腐，可根据自己的喜好放木耳、娃娃菜、粉丝、时蔬等。

7.转中小火，煮5分钟就可以。

很多人喜欢在煮丸子的过程中调味，而我喜欢在碗中调味，夏天吃起来更清香爽口。

8.在碗底放盐、生抽、香醋、虾米、香油，香菜调味。

准备葱姜水，我用的葱叶子，两片姜，10粒花椒，煮一碗水，晾凉备用。

葱姜切末越小越好，倒入肉馅中，同时将调料也全部加进去，倒入两勺生抽，一勺料酒，适量鸡精，适量盐，适量的胡椒粉，然后顺时针搅拌，期间葱姜水分多次倒入，根据情况加水不用全部加进去。

加入一颗小鸡蛋，肉馅如果希可以放入点面粉或者淀粉，最后放入2到3勺量的香油，继续同方向搅拌调好的肉馅。

材料：去皮猪腿肉500克、马蹄200克、鸡蛋一个、黄酒20毫升、盐5克。

1、将猪腿肉洗净沥干水分，然后剁成猪肉末备用。

2、将马蹄洗净去皮，拍碎后再切成细末备用。

3、将猪肉末放入大碗中，然后打入鸡蛋，加入盐、黄酒。

4、按顺时针方向一直搅拌至有粘性。

5、然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。

6、再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性即可。

7、肉丸子馅完成制作，可以根据后续的烹饪需求进行后续加工。

食材：猪肉、冬瓜、青菜、葱、姜、蛋、盐、鸡精、胡椒、生抽、料酒、淀粉、芝麻油1、首先准备一个猪肉，一定要瘦三肥七，我们家试了好几次，这个比例做的团子最好吃。

2、将猪肉洗净，用绞肉机捣碎，然后取出放在碗里，下面再准备一些葱姜，碎在肉糜里，马上和猪肉混合，然后，打水，在里面加入适量的水，注入力量。

3、接下来开始调味，加入适量的提炼、料酒、胡椒，加入适量淀粉，最后打一个蛋白，继续搅拌，用力搅拌，直至肉末粘稠。

4、并我们再团成碎花，在砧板上不断地摔倒和打，这样来的碎花再用力。

5、接下来把水烧到锅里，等水烧开了，我们就把它变成最小的火，然后再煮团子，把团子一个一个地放进去，不着急地搅拌，定型后混合，然后用大火煮丸子沸腾，最后加入冬瓜和蔬菜，煮一会儿，最后加入盐和鸡肉的精华调味，做好锅。

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