炸带鱼的方法步骤 王刚炸带鱼的做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答炸带鱼的方法步骤这个问题，包括王刚炸带鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

王刚炸带鱼的做法？

用料：带鱼，料酒3勺，生抽1勺，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量做法：1.准备好所有食材，带鱼去头去内脏洗干净，剪成大小均匀的鱼段放入大碗中。

2.碗中加入3勺料酒，1勺生抽，适量盐和胡椒粉，抓匀，腌制20分钟，再多放一点淀粉，抓匀备用。

3.锅中适量油，油温6成热下带鱼炸，待一面金黄翻面继续炸，炸至两面金黄熟透就可以出锅啦。

材料：带鱼2条，葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉适量做法：1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。

（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

炸带鱼段怎么做？

食材:带鱼2斤，盐2勺，白胡椒粉1勺，。

白醋适量，鸡蛋2个，面粉和淀粉各适量，大葱1根，生姜半块，食用油小半锅。

制作方法:第一步:将买来的带鱼去头去尾，刮掉表皮的银白色，并破肚，掏出里面的黑色细带状物，切段，放入清水中冲洗干净。

如果是从超市买来的冻带鱼段。

则要放入盆中加凉水化开。

第二步:将洗干净的带鱼放入盆中，放入葱段和生姜丝，分别加入一勺食用盐和白胡椒粉调味，再加适量的料酒去除腥味，用筷子搅拌均匀后放一旁，腌制20分钟左右。

第三步:调面糊。

取碗，按照1:1的比例加入面粉和淀粉，加1勺盐和少量的白醋，再往里面磕入2个鸡蛋，′搅拌均匀，再分两次少量加入水进去搅拌。

面糊不需要太稠，拌好后可以把带′鱼放进去。

只要能够轻松挂住一层薄薄的面糊就可以。

第四步:炸带鱼。

将锅烧热，倒入多一些食用油，油热以后转中火，把挂糊的带鱼段一个一个放进去炸。

刚放进去时，先不要大幅度搅动，等炸至定型后，翻面继续炸，使带鱼段上下两面都能均匀的受热，把带鱼段炸至颜色微黄时，控油捞出来。

第五步:复炸。

转大火，让锅里的油温再次升高，顺便把锅里的残渣控油捞出来，侍温度再次升高后，把刚才炸过的大鱼重新放入锅中，进行第二次复炸，这样复炸一遍能让带鱼段更加金黄酥脆。

好吃还不那么油腻，大火炸20秒，炸到颜色金黄时控油捞出。

这样炸出来的带鱼口味鲜嫩，好吃不油腻。

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