油炸小鱼的做法 炸小鱼怎么做啊？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答油炸小鱼的做法这个问题，包括炸小鱼怎么做啊？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

炸小鱼怎么做啊？

新鲜小鱼 300g,胡椒盐 适量,面粉(沾裹小鱼的) 少许,低筋或中筋面粉 40g,地瓜粉 20g,泡打粉 2g,蛋黄 1颗,冷水 70ml做法1、新鲜小鱼用清水洗净，沥干水分。

小鱼整条均匀裹上一层薄薄的面粉，抖去多余的面粉。

2、调粉浆: 所有材料混合均匀即可3、热油锅，试油温，取一小滴面煳滴入油中，往下沉后马上浮起来的状态即可。

小鱼一一沾上调好的粉浆，入油锅浮起后等面衣变脆盛起，全部捞起后再升高油温，下锅油炸第二次，逼油也让面衣更酥脆。

4、趁热洒上胡椒盐，要吃的时候在挤上新鲜柠檬汁。

干炸小鱼的家常做法？

【干炸小河鱼】所需材料：小河鱼2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉4-5汤匙、做法步骤：1.把小河鱼去鳃，去鳞，去内脏，投洗干净，沥净水分。

有的小河鱼腹内有有一层黑膜，要去除干净，那个黑膜味道比较腥。

2.把小河鱼放到盆内，加入葱段，姜片，再加入盐、料酒、五香粉、白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟，把小鱼腌制入味，还可以去除小河鱼的腥味。

3.到时间后，把小河鱼挑出，放在盆内，加入干淀粉，一边撒入干淀粉，一边用筷子翻拌均匀，直至每条小鱼都包裹上一层淀粉，每条鱼之间都互不粘连，就可以了。

4.锅内加入油烧热，把小鱼分批炸，把油加热至6-7成热，逐条下入小河鱼炸制，小鱼下入油锅后，先不要翻动，否则小鱼容易碎，把小鱼炸制定型后，把小鱼翻面炸，把互相粘连在一起的小鱼拨散开，把小鱼都炸制定型后，将小鱼捞出。

5.把锅内油温加热7-8成热，下入小河鱼复炸2-3分钟，把小河鱼炸至颜色金黄，酥脆，将小河鱼捞出控油，装盘即可。

原料：小鱼、淀粉、葱姜、油、盐、胡椒粉、白酒步骤：1、把小鱼去除内脏，洗净 。

2、加葱姜、盐、胡椒粉、白酒拌匀，腌渍10分钟入味。

3、把腌渍好的鱼，两面均匀沾一层干淀粉，静置5分钟再用。

4、把沾匀淀粉的鱼，再挂一层水淀粉糊 。

5、 放入6成热油温的锅中炸制。

6、大火炸制2分钟左右，炸制到表面定型上色 。

7、 捞出，放在吸油纸上吸油 。

8、 然后装盘，即可上桌品味。

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