河蚌汤的做法大全 河蚌香菜汤的做法？

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河蚌香菜汤的做法？

主料：河蚌250克,冬瓜250克，香菜50克调料：猪油（炼制）50克,料酒10克,大葱6克,姜汁3克,盐5克,味精2克做法：1. 将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上；2. 再将其边上硬肉拍松，放在碗内，加姜汁腌渍；3. 冬瓜去皮，瓤后洗净，切成片；香菜洗净切末。

4. 将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入冬瓜片烧5～10分钟；5. 加入蚌肉，烹入料酒，继续煮2～3分钟，见蚌肉嫩熟即加入盐、味精调好口味；6. 撒上葱，香菜，再淋上少许猪油，倒在大汤碗内即成。

食材清单河蚌 4个 、 香肠 1根 、 生姜 1个 、 香菜 1撮 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量做法步骤：1，首先将河蚌放点盐水中浸泡一会儿，拿刀破开，去其内脏2，取出河蚌肉，用盐抓洗干净3，香肠切片4，生姜去皮切片5，把生姜片、河蚌切小块、料酒一起烧开转小火慢熬1小时6，加盐烧开，装碗撒胡椒粉、香菜即可。

冬瓜河蚌汤的做法？

原料咸肉50克，冬瓜500克，河蚌肉200克调料料酒、葱、姜、盐、麻油、味精均适量做法1.将葱去皮，洗净，切成葱花；姜去皮，洗净，拍碎，撒一点水挤成姜汁；冬瓜去皮和瓤，切成片；蚌肉加少许姜汁拌一下；咸肉切成片。

2.锅上火，将冬瓜瓤下入，加水煮20分钟，去瓤和籽，留汤，下冬瓜煮5—10分钟，加蚌肉、咸肉片，烹入料酒，煮沸3分钟后改用小火炖60分钟，加盐、味精调好味，撒上葱花，淋上麻油即成。

河蚌汤家常做法？

河蚌汤的做法河蚌这种贝类水生动物不仅肉质鲜美，壳也可以用来煮汤，正可谓全身都是宝。

河蚌汤是河蚌最常见也是最受欢迎的做法之一。

这道汤品保留了河蚌的原汁原味，同时又没有过多破坏河蚌的营养价值，实属食疗佳品。

河蚌汤的做法也很简单，最重要的是在煮汤前要将河蚌清洗干净，然后可将河蚌与豆腐等食材搭配煮汤。

一起来看看两种家常河蚌汤的做法！鲜香河蚌汤材料：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐做法：1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可；注意：河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。

原料：处理好的河蚌肉3只，嫩豆腐1块，生姜片、青蒜苗段、白糖、料酒、盐适量。

　　准备工作：　　1、嫩豆腐切成小块放入沸水中，稍微氽烫一会就捞出来，待用。

　　2、接着将处理好的河蚌肉放入沸水中，淋入适量料酒氽烫5分钟左右，捞入冷水中过凉后冲洗干净，沥净水以后再切成小块。

　　做法步骤：　　1、热锅下油，放姜片煸炒出香味，再倒入河蚌肉煸炒均匀，加料酒、白糖和盐调味后，添加足量清水大火烧开。

　　2、转小火焖煮20分钟左右，放入豆腐，转成大火再次烧开，撒上青蒜苗段即可出锅。

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