炸鸡排的做法，炸鸡排怎么腌制都放什么调料好吃

炸鸡排的做法

主料：鸡腿肉1块；辅料：腌料8克、食用油50毫升、淀粉50克、辣椒酱5克。

将鸡腿肉1块打花刀，倒入碗中。

加入新尔良腌料8g，抓匀。

加入食用油2ml，抓匀。

准备淀粉50g，将淀粉均匀裹满鸡腿。

起锅烧油，倒入食用油50ml，放入鸡腿，炸至两面金黄。

淋上适量辣椒酱即可。

炸鸡排怎么腌制都放什么调料好吃

主料：鸡胸肉1大块、面包糠适量、鸡蛋1个。

调料：新奥尔良腌肉料3勺、料酒2勺、植物油适量。

做法步骤：

1、鸡胸洗干净，切成薄片，记得是侧面切。

2、放到容器里。

3、加入料酒、腌料搅拌均匀，放置冰箱腌制30分钟。其实可以多腌一点，放冰箱里随吃随取。

4、腌好之后打散一个鸡蛋。

5、面包糠里倒入一勺植物油，搅拌均匀。

6、将腌制好的鸡胸在蛋液中滚一下即可。

黑椒鸡排的做法和腌制法

腌制鸡排较嫩的方法：鸡排切好后，倒上白酒，淀粉，鸡精，撒上白胡椒，姜末，盐少许，拌均，腌10-20分钟。

可以做成炸鸡排，具体制作方法如下：无皮鸡脯肉洗净，擦干水分。改刀成自己想要的大小和厚度。用刀背捶拍松软。将鸡肉块拍成肉饼。先来腌制鸡排，加适量盐。加入果酒。加入十三香。半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整。腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉。

裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。炸到两边金黄，淋干油。用吸油纸吸掉多点油，将鸡块切小块就可以装盘，再配上切片的苹果及生菜，上桌。

炸鸡排的烹饪技巧

1、炸鸡排在装盘时，多加入一些青菜及水果，会更好一些。

2、在腌制鸡排的时候，加入果酒可以去除肉腥味。

3、加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。

4、鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不容易熟。

炸鸡排的腌料配方及制作过程

炸鸡排的腌料配方如下：

葱，姜片，柠檬汁，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，料酒。

炸鸡排的具体做法：

鸡排，鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，讲葱，姜片，柠檬汁，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，料酒腌制2小时后，蘸上淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可。

炸鸡排的注意事项：

1、切好的肉片一定要用刀背敲打一下，这样做出来的鸡排更加入味，并且吃起来不会很硬。

2、鸡蛋液和面包糠要裹两次，这样炸出来的外壳更加酥脆好吃。

3、炸鸡排的时候，油温一定不能低，鸡排放进去后，要有气泡在滚，油温太低鸡排吃油会比较严重。

4、鸡排炸好后再复炸一下，这样不仅能让鸡排吃起来更加酥脆，还能将鸡排中多余的油逼出来。

炸鸡排的做法1

炸鸡排想吃不会出去买了，今天咱就分享一道蒜香炸鸡排的做法，家常简单，在家做还卫生吃着放心。



鸡胸肉两块，洗净后，片成比较大的薄片。



片好后放在一个盆里，加入食盐，胡椒粉，料酒，一段大葱白，拍扁后，从中间划开，斜刀切成三厘米左右的段。



一块生姜，拍扁后，切成姜片，一把香菜，用手揉一揉，揉出香菜汁后和鸡肉放在一起。



加入蚝油，用手抓匀，放置20分钟入味，一把大蒜，拍扁后切成碎沫，尽量切碎，越碎越容易粘在肉片上。



20分钟以后，鸡胸肉腌入味了，捡出肉片放在准备好的小盆里，倒入蒜沫，均匀的粘满蒜沫。



打一个鸡蛋黄，和鸡胸肉拌在一起，准备一个盘子，倒入玉米淀粉，把鸡胸肉均匀的裹满淀粉，放在一个盘子里面备用，不要把裹好的鸡肉压在一起。



锅内烧油，把油烧至5成热(微微冒烟)，依次用手提着鸡胸肉放入油锅， 怕烫手的朋友可以用筷子夹住鸡胸肉放入油锅。



开中火或者小火炸5分钟左右，有浮沫漂上面时，要用勺子打去油上面的浮沫，5分钟后，把鸡排炸成金黄色就可以捞出控油。



准备一个盘子，上面摆些香菜叶点缀，然后把炸好的鸡排，用筷子夹出摆在盘里。

好了，这道简单好吃的蒜香炸鸡排就做好了，是不是非常简单家常，家里有小孩子的妈妈们快收藏吧，孩子再想吃就别出去买了，自己做的吃着放心。



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